En una licuadora o procesadora de comidas, agregar la banana y los huevos. Mezclar hasta que queden bien combinados.
Agregar el polvo de hornear, canela, sal, vainilla, y volver a mezclar.
Calentar el aceite de coco en una sartén de hierro fundido a fuego medio.
Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, colocar aproximadamente 3 cucharadas soperas de la preparación por cada panqueque.
Cuando empieces a ver burbujas y la preparación empiece a tener una consistencia firme en el medio, se puede dar vuelta el panqueque. Esto tomará aproximadamente 2 minutos de cada lado.
Recipe by Dieta Paleo at https://dietapaleo.org/panqueques-paleo/