En un recipiente profundo mezclar las yemas de huevo, el jarabe de arce, jugo de limón, el extracto de vainilla y el ghee líquido.
En otro recipiente,mezclar la harina de almendra, almidón de mandioca/yuca, sal y bicarbonato de sodio.
Agregar la mezcla de ingredientes secos a la primera mezcla y mezclar suavemente.
En otro recipiente batir las claras a punto nieve. Luego agregar las claras a nuestra preparación principal revolviendo muy despacio para no retirar el aire de las claras.
Horneamos por 30 a 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.
Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de retirar las tortas de los moldes.
Cuidadosamente removemos la torta del primer molde, la colocamos sobre nuestro pedestal de tortas, y la cubrimos con ⅓ de la mermelada
Repetimos el proceso con los siguientes dos pedazos de la torta.
Retiramos la cobertura de chocolate paleo del refrigerador, y tal como dice en las instrucciones de esa receta, la mezclamos con una batidora de mano justo antes de empezar a utilizarlo.
Una vez que terminemos de cubrir la torta, con ayuda de la espátula para coberturas, la decoramos con frutas de preferencia. En este caso Alex ha utilizado frutillas (fresas).
Notas
La cobertura se ablanda mucho si esta expuesta al calor por mucho tiempo, es por eso que nosotros mantenemos nuestra torta en el refrigerador hasta unos 10 minutos antes de servirla.
Recipe by Dieta Paleo at https://dietapaleo.org/torta-de-vainilla-paleo/