Tortitas de zucchini y chocolate (Paleo)
Autor: 
Tipo de receta: Postres
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Sirve: 8
 
Tortitas o cupcakes de zucchini y chocolate
Ingredientes
  • ½ taza de harina de coco*
  • ½ taza de azúcar de palma de coco**
  • ½ taza de polvo de cocoa puro
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1½ taza de zucchini/calabacin/zapallo italiano rallado (puedes utilizar una procesadora de comidas)
  • 1 cucharada de miel cruda
  • 5 huevos a temperatura ambiente (si están muy fríos, el aceite de coco se volverá duro)
  • ¼ taza de aceite de coco liquido
Instrucciones
  1. Batir los huevos, miel cruda, aceite de coco en un recipiente profundo grande.
  2. Incorporar el zucchini y volver a mezclar.
  3. En otro recipiente mezclar la harina de coco, azúcar de palma de coco, cocoa en polvo, y bicarbonato de sodio.
  4. Agregar esta ultima mezcla de harina a la mezcla del zucchini y mezclar preferentemente con una batidora eléctrica.
  5. Colocar ¼ taza de la mezcla lista en moldes de tortitas, previamente engrasados con aceite de coco y un poquito de harina de coco.
  6. Hornear a 180 grados por 15 a 20 minutos.
Recipe by Dieta Paleo at https://dietapaleo.org/tortitas-de-zucchini-y-chocolate-paleo/