* Para una version más baja en contenido glicemico, se podria utilizar 1 taza de azucar de palma de coco
**Puedes preparar tu propio ghee. Tambien se puede utilizar mantequilla de leche de animal de pastura, como Kerrygold, pero ya no seria una version libre de lactosa
- Se lo puede almacenar en el refrigerador, pero cada vez que lo queramos utilizar, debemos de calentarlo levemente a baño maría.
- No te preocupes si no tienes un termometro de reposteria, no es completamente necesario. Solo tienes que alcanzar el color ámbar oscuro y una consistencia semi-espesa.
- Si la mezcla no empieza a endurecerse una vez que se esté enfriando, o si por alguna razón no conseguiste el color o la consistencia correcta, simplemente vuelve a colocar la mezcla en el fuego por unos minutos mas.
- Lo mas importante es no cocinarlo de mas, ya que terminaras con un caramelo muy duro!