Sopa "Wonton"- "The Paleo Approach Cookbook"
Autor: 
Tipo de receta: Platos principales
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Sirve: 4 - 8
 
Variación de la conocida sopa asiatica "Wonton"
Ingredientes
  • 3 hongos/setas shiitake
  • 1 lata (5oz) de brote de bamboo, drenado y enjuagado
  • 1 lata (5 oz) de castañas de agua, drenadas y enjuagadas
  • 1 libra de camarones/gambas crudos, sin cascara
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • 1 cucharadita de vinagre de agua de coco
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de estarcha de arrurruz
  • 8 a 10 tazas de caldo de huesos casero (pagina 110)
  • 1 pedazo (2 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y cortado
  • ¾ tazas de zanahorias rayadas
  • 6 a 9 oz de col china (baby bok choy)
  • 4 oz de hongos/setas de ostras
  • ½ taza de cebolleta/cebolla de verdeo/cebollas verdes, cortadas
Instrucciones
  1. Calienta el horno a 400 F. Coloca papel para hornear, papel aluminio, o un Silpat en un recipiente para horno plano.
  2. Si estas usando hongos/setas secas, remojalos en agua caliente por 30 mminutos. Drena el agua y enjuaga, luego corta la parte de arriba y el tallo.
  3. Corta finamente ¼ taza de los brotes de bamboo y ¼ taza de las castañas de agua.
  4. Coloca los hongos/setas en una procesadora de comidas y pulsa hasta que se forme una pasta. Combina con la carne molida de cerdo, brotes de bambo cortados, las castañas de agua cortadas, salsa de pescado, vinagre de agua de coco, sal, y estarcha de arrurruz en un recipiente profundo. Mezcla con tus manos para combinar los ingredientes.
  5. Moja tus manos para que la mezcla no se pegue a ellas. Usando tus manos, forma albondigas de 1 pulgada y colocalas en el recipiente para horno plano. Hornea por 12 minutos. Remueve del horno y dejalas reposar.
  6. Mientras tanto, combina el caldo de huesos y jengibre en un recipiente profundo y dejalo que hierva a fuego alto. Reduce el fuego para que se cocine lentamente por 5 a 8 minutos, hasta que el jengibre esté blando. Remueve los pedazos de jengibre. Si el caldo no esta apropiadamente salado, agrega mas sal.
  7. Agrega las zanahorias, col china, el resto de las castañas de agua,el resto de los brotes de bamboo, hongos/setas de ostras, y hongos/setas de shiitake. Cocina en fuego bajo por 6 a 8 minutos, hasta que los vegetales estén cocidos a tu preferencia.
  8. Agrega las albondigas y cebolletas/cebollas de verdeo/cebolla verde a la sopa. Prueba y agrega sal adicional, si prefieres. Sirve
Informacion Nutritional
Serving size: 463 g Calories: 237 Fat: 6.98g Saturated fat: 2.19g Carbohydrates: 11.8 g Sodium: 1158 mg Protein: 31.1g
Recipe by Dieta Paleo at https://dietapaleo.org/the-paleo-approach-cookbook-receta-resena-y-sorteo/