Torta de chocolate fundido o "lava cake"
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Tipo de receta: Postres
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 
Sirve: 4
 
Feliz día de San Valentín!
Ingredientes
  • 4 huevos, separados
  • ¼ taza de jarabe de arce o miel
  • 8 cucharadas de ghee (extra para engrasar los moldes)
  • polvo de cacao para espolvorear
  • 250 gr. de chocolate oscuro de 70% de cacao
  • ¼ taza de azúcar de palma de coco
  • ½ cucharadita de esencia de vainilla
  • pizca de sal
  • 2 cucharadas de harina de coco casera
  • 2 cucharadas de manteca de coco, mantequilla de almendra, dulce de leche paleo (opcional)
Instrucciones
  1. Pre-calienta el horno a 200 grados.
  2. Coloca las claras y el jarabe de arce a baño maría por un par de minutos, revolviendo para que las claras no se cocinen. Solo queremos calentar el jarabe de arce para luego obtener un merengue.
  3. Engrasa muy bien tus moldes con ghee o aceite de coco, luego espolvorea polvo de cacao.
  4. Derrite el chocolate con el ghee a baño maría.
  5. Mientras el chocolate se derrite, en un recipiente profundo bate por un par de minutos las yemas con azúcar de palma de coco, sal y esencia de vainilla, hasta que la preparación se vuelva de un color más claro.
  6. Agrega la mezcla de las yemas al chocolate derretido y mezcla.
  7. Bate las claras con el jarabe de arce a punto nieve, hasta formar picos suaves.
  8. Agrega las claras a la preparación principal y mezcla bien.
  9. Coloca la preparación hasta la mitad de tu molde. Coloca una cucharadita del relleno que prefieras. Luego cubre el relleno con la preparación de chocolate, sin llenar tu molde (dejando unos 2 cm.)
  10. Hornea por 7 a 10 minutos, hasta que los bordes estén cocidos pero el centro se sienta suave al tacto.
Recipe by Dieta Paleo at https://dietapaleo.org/torta-de-chocolate-fundido-o-lava-cake/