3 ramitos de cebollita de hoja verde, para guarnición
Instrucciones
Calentar el horno a 180 C o 350 F.
Preparar las albóndigas: en un recipiente profundo mediano, mezclar la carne molida de carne y de cerdo, cebolla, ajo, sal, y pimienta con las manos hasta combinar todos los ingredientes. Formar las albóndigas de 1.5 pulgadas de diametro.
Derretir la mantequilla clarificada en una sartén a prueba de horno a fuego medio. Agregar las albóndigas y cocinar por 5 minutos, dando vueltas, hasta que todos sus lados queden bien dorados. Transferir la sartén al horno y hornear por 18 a 20 minutos, hasta que las albondigas estén cocinadas por dentro.
Mientras las albóndigas se están cocinando, preparar la salsa: colocar todos los ingredientes para la salsa en una olla mediana a fuego medio-alto y mezclar para combinar. Luego de que haya alcanzado el hervor, reducir el fuego a bajo y cocinar por 3 a 5 minutos, hasta que la salsa se vuelva espesa, revolviendo ocasionalmente. Probar y agregar más chile/ají en polvo o mostaza en polvo si se desea.
Una vez que las albóndigas se terminen de cocinar, transferirlas a la olla con la salsa y recubrirlas. Utilizar cebollita de hoja verde como guarnición y servir.
Recipe by Dieta Paleo at https://dietapaleo.org/albondigas-de-miel-paleo-receta-y-sorteo-the-paleo-cupboard-cookbook/