Tacos de sobrantes de pollo
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Tipo de receta: Desayunos
 
Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 3 tazas de sobrantes de pollo asado, picados
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de orégano molido
  • 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
  • 1 cabeza de lechuga romana, separada en hojas individuales
  • Cubierta:
  • 3 chiles verdes
  • Sal marina y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • 1 aguacate cortado en rodajas o en trozos
  • 1 taza de aceitunas en rodajas
  • Pimiento jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
  • Pico de gallo
  • Ingredientes para el pico de gallo:
  • 1 tomate
  • ¼ de cebolla blanca, picada finamente
  • 1 puñado de cilantro, picado
  • Jugo de una lima
  • Sal de mar y pimienta
Instrucciones
  1. Mezcla los ingredientes del pico de gallo en un recipiente. Reserva. Se recomienda mezclarlos al menos una hora antes de utilizarlo para un mejor sabor.
  2. Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén suaves y un poco dorados (unos 8 minutos).
  3. Agrega el pollo, los chiles y las especias y cocina hasta que se calienten. Si tu mezcla de pollo parece un poco seca, agrega un poco más de aceite de coco a la sartén, derrite y continúa removiendo.
  4. Una vez listo, coloca pollo encima de una hoja de lechuga y luego coloca los ingredientes restantes (chile, sal, pimienta, aguacate, aceitunas, pimiento, pico de gallo). Repite el proceso cuantas veces sea necesario para obtener la cantidad de tacos que deseas o hasta que se acabe el pollo.
Recipe by Dieta Paleo at https://dietapaleo.org/tacos-de-sobrantes-de-pollo/