Calentar (pero no hervir) la leche de coco con la miel de abeja a fuego medio-bajo por unos 5 minutos. Retirar del fuego.
En un recipiente aparte, batir las yemas. Agregar aproximadamente ⅓ taza de la leche de coco a la yema y batir vigorosamente.
Agregar la gelatina y dejar reposar.
Dejar enfriar la preparación por al menos 1 hora.
Colocar en una Blendtec o licuadora de alta potencia la preparación de leche de coco, frutillas/fresas congeladas, extracto de vainilla, jugo de limón, sal, y vodka (si se está usando).
Mezclar hasta conseguir la consistencia deseada (a mi me gusta dejar unos trozos de frutillas/fresas pero es cuestión de preferencia).
Colocar la preparación en nuestra maquina para hacer helados, y seguir las instrucciones de operación de la misma.
Recipe by Dieta Paleo at https://dietapaleo.org/helado-de-frutilla-libre-de-lactosa-libre-de-azucar-refinada-paleo/