Ensalada de col rizada marinada con vinagreta de limón
Autor: DietaPaleo.ORG
Tipo de receta: Acompañamientos y vegetales
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Sirve: 6 - 10
Ingredientes
½ taza de aceite de oliva extra virgen
¼ taza de jugo de limón recién exprimido
1 chalote, picado
1 cucharadita de sal de mar finamente molida
¼ - ½ cucharadita de pimienta negra molida fresca (al gusto)
1 col rizada grande
½ cebolla dulce, cortada en cuadritos
1 pepino (sin semillas), cortado en cuadritos pequeños
½ pimiento morrón, picado
1½ a 2 tazas de tomates cherry o uva, cortados a la mitad
¼ taza de arándanos secos (endulzados con fruta, si es posible)
¼ taza de piñones
¼ taza de almendras cortadas en rodajas
Instrucciones
Haz la vinagreta de limón combinando el aceite, el jugo de limón, el chalote picado, la sal de mar y la pimienta.
Batir hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Reserva.
Lava y seca la col rizada, elimina el tallo de las hojas y luego córtalas en pedazos pequeños. Colócalas en un tazón grande y agrégale la vinagreta de limón. Cubre el tazón y ponlo en el refrigerador por lo menos por una hora.
Una vez transcurrida la hora, saca el tazón del refrigerador y agrega el resto de los ingredientes (cebolla, pepino, pimiento morrón, tomates, arándanos, piñones y almendras).
Recipe by Dieta Paleo at https://dietapaleo.org/ensalada-de-col-rizada-marinada-con-vinagreta-de-limon/