En un recipiente profundo batir las yemas, jarabe de arce, vinagre de sidra de manzana, extracto de vainilla y ghee derretido hasta que todos los ingredientes queden bien combinados.
En otro recipiente profundo, combinar todos los ingredientes secos: harina de coco, polvo de cocoa y bicarbonato de sodio.
Agregar la mezcla de ingredientes secos a la primera mezcla.
Mezclar manualmente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Batir las claras a punto nieve y luego agregar a la mezcla principal mezclando cuidadosamente para no retirar el aire de las claras.
Hornear en moldes de tortitas a 180 grados Celsius por 30 minutos. Si se están utilizando un molde para torta (recomiendo que sea de 15cm de diámetro para esta receta), hornear por 35 a 40 minutos.