Cortar el calabacín en pasta usando una cortadora de verduras
Distribuye la pasta en una bandeja de hornear y agregarle un poco de sal
Deja de reposo 10-15 minutos para que suelte el líquido
Una vez que se haya soltado el líquido, puedes secarla usando papel de toalla o una toalla de cocina limpia
Ahora el pesto:
Agrega la albahaca, espinaca, aceite, sal y ajo a la licuadora
Licua hasta se quede consistente (más o menos 1 minuto)
Agrega el coco rallado y pulsa 3-4 veces
Si quieres adicionar pollo o alguna proteína fríe en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de coco Adiciona la pasta removiendo hasta que se caliente
¡Sirve con bastante pesto!
Notas
Para un elegante puedes decorar con un poco de coco rallado... nadie sabrá que no es queso de verdad. El pesto no es sólo para comer con pasta, a mí me encanta servir con sardinas, pescado, carne y para dar un sabor diferente a cualquier plato.toque
Recipe by Dieta Paleo at https://dietapaleo.org/receta-protocolo-autoinmune-paleo-pasta-al-pesto/