Hierve el agua, luego agrega el azúcar y apaga el fuego. Revuelve para que el azúcar en el agua caliente para que se disuelva completamente. Deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Coloca los gránulos de kefir en un recipiente de vidrio. Agrega el agua azucarada, las gotitas de minerales concentrados o los trozos de cáscara de huevo y el limón.
Cubre el recipiente con una tela y asegúralo con una goma elástica.
Deja que fermente por 2 días. Mientras más tiempo fermente, más fuerte será el sabor.
Cuando el kefir de agua tenga un sabor que te guste, utiliza un colador para retirar los gránulos de kefir y el limón. Coloca tus gránulos de kefir en otro recipiente con agua y puedes guardarlo en el refrigerador por hasta 1 semana.
Puedes disfrutar de tu kefir de agua luego de esta primera fermentación, o puedes realizar una segunda fermentación que le dará las características de "soda"
Recipe by Dieta Paleo at https://dietapaleo.org/como-hacer-kefir-de-agua-de-coco/