La Nutella es un mantequilla de chocolate con avellanas muy popular alrededor del mundo. Sus ingredientes son: azúcar, aceite vegetal, avellanas (13%), cacao desgrasado (7,4%), leche desnatada en polvo (6,6%), suero lácteo en polvo, emulgente (lectina de soja), vainillina (Fuente). Cuando leemos la lista de ingredientes de cualquier producto, el primer ingrediente sera siempre el que exista en mayor cantidad, y sucesivamente. Volviendo a la lista de ingredientes de la Nutella vemos que el ingrediente principal en el producto es azúcar, la cual evitamos en la Dieta Paleo. El mismo es el caso del aceite vegetal.
En el caso de la lectina de soja, es un ingrediente que ha creado mucha conmocion en los medios, y aunque aun no existan demasiados estudios que prueben el posible dano a la salud, sabemos que se obtiene luego de extraer el aceite de los granos de soja a traves de un proceso que las empresas aun no han querido compartir.
Se lee como ultimo ingrediente en esta pagina de nutella en ingles: “vainillina, un sabor artificial”. A lo que creo que no necesito agregar ningún comentario.
Esta versión esta endulzada con miel de abeja cruda y azúcar de palma de coco. Pero también puede ser adaptada para diabeticos, reemplazando la miel cruda totalmente por azúcar de palma de coco, que es baja en contenido glicemico.
Como todas las recetas de esta pagina, la Nutella Paleo esta libre de gluten, libre de azúcar refinada, y libre de lácteos. Disfruten!
Nutella Paleo casera y sin azúcar refinada
- 1 taza de avellanas
- ⅓ taza + 2 cucharadas de leche de coco con toda su grasa
- 2 cucharadas de cacao en polvo (puro, sin azúcar agregada)
- 2 cucharadas de miel de abeja cruda
- 1 cucharada de azúcar de palma de coco
- ¼ cucharadita de esencia de vainilla
- Tostar las avellanas en un recipiente plano para horno por 10 minutos a 180 grados.
- Mientras las avellanas están en el horno, calentar a fuego bajo ⅓ taza de leche de coco y el azúcar de palma de coco. Cuando el azúcar este derretida, remover del fuego.
- Retirar del horno y colocarlas en una toalla de tela, removiendo la piel al ir frotando con la toalla.
- Colocar las avellanas en una procesadora de comidas y mezclar hasta que quede fina y un poquito húmeda.
- Agregar 2 cucharadas de leche de coco, cacao, miel, esencia de vainilla y mezclar por 2 minutos aproximadamente.
- Agregar la preparación de leche/azúcar de palma de coco y volver a mezclar.
- Almacenar en un recipiente de vidrio en el refrigerador por hasta 2 semanas.
Muchas gracias por la receta.. En mi caso la prepare solo con las avellanas, la leche de coco, el cacao y le agregue vainilla en rama.. Quedo perfecta!!
Ya para la proxima preparo la versión con agucate!!
Mari
Hola, yo tengo una receta un poco diferente para hacer la nutella y que sale súper rica:
*1/2 aguacate grande
*1 cucharada de cacao puro en polvo, o un poco más y sale más intenso de sabor
*Puñado de avellanas
*Para endulzar le pongo un par de dátiles
*Cucharadita de aceite de coco (opcional)
*Leche de coco casera, la suficiente para poder batir la mezcla y que me quede espesa
(A veces también le pongo a la mezcla,un trocito de jengibre y naranja rallada mmm!! Le da un toque buenísimo)
(La leche de coco la hago yo, batiendo la pulpa del coco con agua , con un trozo de vainilla en rama y canela en polvo y colándola con una gasa) ..
Sale buenísima, y si se deja enfriar unas horas en la nevera.. Uff !
Mil gracias por la receta Ara! que rico. Nunca hubiera pensado poner aguacate. Probare. 😉
Se podrá hacer con harina de avellanas, y cuánto sería la proporción para esta receta?
Gracias por la receta!! La acabo de hacer, no tenía palma de coco así que la remplace por azúcar morena y mama mía que delicia. Esta muy bueno el sitio
Hola! La miel de agave organica podria ser una opción para utilizar??
Fabiola la miel de agave no es Paleo, es muy procesada
hola, una pregunta….. la leche de coco es la que puedo encontrar en todos los super?
al momento de tostar las avellanas, estas tienen que estar peladas? o las puedo poner con su cascara? Como es mas facil pelarlas?? Porque la otra vez intente hacer mantequilla de avellanas y no me salio…. se hizo como muy mazuda..
Hola Juan! Que alegria que has repetido la receta y que te ha gustado 🙂 Sugiero agregar la esencia de vainilla con la leche de coco, me acabo de dar cuenta que no lo habia mencionado en la receta, lo corrigo ahora mismo, muchas gracias!!
Bueno, es por la segunda vez que la hago (y las que quedan por hacer) ya que a todo el mundo le gusta. Si le añades mas leche de coco se queda tipo mousse.
Tenia pendiente preguntar donde sugieres tu agregar la esencia de vainilla 🙂
Un saludo.
Prima, se ve riquísima! Si acá en Chile vendieran esos ingredientes, ya estaría preparando tus recetas, pero acá es muy difícil encontrar, y lo poco que haya, es muy costoso.
Un beso!
Hola Belen! En esta receta podrias utilizar la leche de coco casera, pero a la hora de prepararla solo necesitas hacerla mas espesa colocando menos agua. El cacao en polvo es parecido al polvo de cocoa que lo venden alla en Chile (Hay una marca brasilera que lo vende sin azucar agregada pero no recuerdo la marca).
El azucar de palma de coco es un ingrediente dificil, pero podrias reemplazarlo con miel de abeja o jarabe de arce y agregar un par de cucharadas de avellanas molidas para que la “nutella” mantenga una buena consistencia.
Un abrazo!!
Hola! En argentina no venden o es muy dificil conseguir , harina de coco, harina de almendra, leche de coco, palma de coco … etc. Lo que si se puede conseguir es el coco rallado… alguna sugerencia?
Hola Paulo,
Con el coco rallado podras preparar tu propia leche de coco, y tambien una version de harina de coco. De todas formas, si te animas a mirar la pagina de iHerb realiza envios a Argentina, y el costo no es demasiado elevado. Te paso este articulo, quizas te ayude: https://www.dietapaleo.org/que-compramos-en-iherb/
HOLA ES UNA LASTIMA EN DONDE VIVO NO EXISTEN TODOS LOS INGREDIENTES, ME HE QUEDADO CON GANAS DE HACER MUCHAS DE SUS RECETAS, HE TRATADO DE IR CAMBIANDO LA FORMA DE COCINAR Y DE IR ADAPTANDO A MI FAMILIA A ESTA NUEVA FORMA DE ALIMENTARNOS, NOS PODRIAS DAR CONSEJOS PARA HACER NUESTROS PROPIOS INGREDIENTES(EL HARINA DE COCO, LA DE ALMENDRA, ETC)
Hola Ana Karina,
Me parece estupenda tu idea! Me pondre a trabajar pronto en un articulo explicando como preparar las harinas, el coco y la almendra son ingredientes faciles de encontrar donde vives? Un saludo y gracias nuevamente por el consejo 😉
Porque no tengo los ingredientes que si no… empezaba ahora mismo jeje. Muchas gracias.
Hola Toñi!
Es dificl conseguir en España ingredientes como la leche de coco y la azucar de palma? Ya has probado amazon.co.uk? Realizan envios a Espana por tan solo 5 euros. Puedes visitar nuestra tienda para ver mas detalles. Estare preguntando a mas personas a ver donde consiguen sus ingredientes.