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Invitado especial : Carmen Diaz, Mexicana
Yo soy Carmen Díaz, orgullosamente mexicana, profesora de español como segunda lengua de profesión, crossfit coach de corazón y cocinera de pura pasión. Me encanta cocinar, la fotografía, la naturaleza, todos los animales pero mis favoritos son los perros, tengo una waimaraner que es mi compañera inseparable.
Tomé la decisión de certificarme como CrossFit coach L1, hace dos años y pasar de enseñar español a enseñar CrossFit de tiempo completo; amo mi trabajo y siento mucha pasión por cada cosa que hago. Me gusta comer sano, he seguido el estilo de dieta paleolítico casi al mismo tiempo que empecé a entrenar CrossFit, he visto cambios importantes en mi vida y me siento de maravilla, mejor que nunca.
Muchas veces ha sido difícil encontrar los ingredientes y adaptar las recetas a lo que se encuentra en México, pero me las he ingeniado bastante bien. Tengo una certificación como Weightlifting trainer y he asistido a seminarios de gimnasia y voy por más.
Siempre he pensado que nunca se es demasiado viejo para aprender cosas nuevas y para ponerse nuevas metas y cambiar malos hábitos. Yo elegí hacer las cosas que me hacen feliz, porque la felicidad es cosa de elección y no de suerte. Elegí no poner excusas. Elegí ser fuerte, y aprender de mis debilidades. Hay mucho camino que recorrer y cosas nuevas que aprender así que ¡arriba y adelante!
- Para el arroz:
- Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor rallada
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 2 cucharadas de cebollitas picadas
- 3 cucharadas de cilantro
- Sal y pimienta al gusto
- Los rabitos de las cebollitas picados para decorar
- Para el Pollo al curry:
- Ingredientes
- 1 pechuga de pollo cortada en cubos grandes
- 1 pimiento verde o rojo pequeño cortado en cuadritos
- ½ cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de paprika
- ¼ de taza de leche de coco entera
- Sal y pimienta al gusto
- Un puño de cilantro picado
- Aceite de coco
- Procedimiento para el arroz:
- Calienta el sartén y fríe con el aceite de coco la cebollita, cuando esté transparente agrega la coliflor.
- Agrega la sal y la pimienta y cocina hasta que este suave.
- Al final agrega el cilantro y espera un minuto.
- Saca del fuego y decora con los rabitos de cebolla picados.
- Procedimiento para el pollo:
- Fríe un poco el pollo en el aceite de coco, solo para sellarlo.
- Agrega la leche de coco y los demás ingredientes menos el cilantro.
- Espera a que se reduzca el líquido y que se cocine bien el pollo y agrega el cilantro, espera unos 2 minutos más y retira del fuego.
- Sírvelo junto con el arroz de coliflor y disfruta.
Acab de hacer el Arroz de coliflor y el Pollo al curry con coco.
Delicioso y muy facil
Verdaderente con el Paleo se hace un estilo de vida
Graciass