Isabella, mi pequeña de 3 años esta obsesionada con el color rosado, los vestidos y las princesas. Ha sido toda una lucha este invierno tratar de abrigarla (aquí en Colorado hace mucho mucho frío), ella solo quiere vestidos. Últimamente tiene ocurrencias muy simpáticas, prefiere la leche color rosado (o color rosa) así que me las tengo que ingeniar preparando batidos con frutillas, o cherries, o alguna fruta de color rojo. También me viene diciendo que para su cumpleaños, quiere una torta rosada.
Cuando estuvimos en el hospital hace unas 3 semanas, con el gran susto de que se había roto el brazo, las enfermeras le ofrecieron helado de premio por su buen comportamiento. Muy amablemente declinamos la invitación, con la promesa de que al llegar a la casa ella pueda comer un gran helado de, adivinen que color?? Rosado, por supuesto.
Esa mañana antes de su caída, y porque era la primera vez desde que comenzó el invierno que teníamos una temperatura de 20 grados, prepare (con ganas de darle una gran sorpresa) un helado de frutilla, asegurando de que quede bien rosado!
Al llegar del hospital, este helado fue un éxito total. Alex y yo pudimos relajarnos al verla tan contenta, a pesar de tener un brazo vendado y roto.
Notas sobre la receta:
– Puedes omitir las yemas de huevo si prefieres o si tienes alergias, el resultado será igualmente delicioso!
– El voldka es totalmente opcional, pero ayuda a que el helado no quede muy duro luego de estar congelado.
– Materiales necesarios: Maquina para hacer helado, o recipiente para hacer helado de la batidora Kitchen Aid. No dispones de una maquina para hacer helados? No hay problema!
Preparación
Los primeros pasos son los mismos.
Colocar la preparación en la congeladora para enfriarla, por unos 20 minutos.
Retirar de la congeladora y volver a mezclar, asegurando de limpiar también los bordes.
Volver a colocar la preparación en la congeladora, por 50 minutos a 1 hora.
Retirar de la congeladora y batir vigorosamente, preferentemente con una batidora de mano. Es importante “romper” las formaciones duras de hielo y asegurarse siempre de limpiar los bordes. Volver a colocarla en la congeladora.
Continuar revisando y batiendo (a mano o con batidora) la preparación cada 30 a 45 minutos.
El helado estará listo luego de 2 a 3 horas.
- 3 tazas (370gr) de frutillas (fresas) congeladas por al menos 2 horas
- 2 latas (800ml) de leche de coco con toda su grasa, o leche de anacardos/cashews
- 3 cucharadas de miel de abeja cruda
- 3 yemas de huevos
- 1 cucharadita de gelatina en polvo o agar agar
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- pizca de sal
- Opcional:
- 1 cucharada de vodka de papa
- Calentar (pero no hervir) la leche de coco con la miel de abeja a fuego medio-bajo por unos 5 minutos. Retirar del fuego.
- En un recipiente aparte, batir las yemas. Agregar aproximadamente ⅓ taza de la leche de coco a la yema y batir vigorosamente.
- Agregar la gelatina y dejar reposar.
- Dejar enfriar la preparación por al menos 1 hora.
- Colocar en una Blendtec o licuadora de alta potencia la preparación de leche de coco, frutillas/fresas congeladas, extracto de vainilla, jugo de limón, sal, y vodka (si se está usando).
- Mezclar hasta conseguir la consistencia deseada (a mi me gusta dejar unos trozos de frutillas/fresas pero es cuestión de preferencia).
- Colocar la preparación en nuestra maquina para hacer helados, y seguir las instrucciones de operación de la misma.
Para Pinterest:
Como siempre otra receta maestra, eres mi punto de referencia de cocina paleo. Enhorabuena
Que opinas sobre la harina de yuca en vez de la gelatina? Se ve muy rica esta receta
A mi con lo que me encantan las fresas, esta receta me la guardo! Que pinta por dios
hola! Esta receta se puede preparar con otra fruta? porejemplo, melon?
Gracias!
Excelente receta, la acabo de preparar y me quedo muy rico el helado. Muchas gracias y bendiciones para tu vida
Mil gracias por esta receta Lari!! Me viene super bien porque extraño mucho el helado.
La prepare ayer y me encanto 🙂
Hola, quisiera saber si en vez de miel de abeja se puede utilizar estevia o se altera la consistencia, gracias.
Hola Paula, adelante con la estevia! Siempre que sea la liquida y no en polvo 😉