Ya antes de empezar con la dieta Paleo, seguía una dieta libre de gluten. Después de varios años cocinando sin gluten me encontré con la harina de coco y la harina de almendra. Desde ese entonces, prácticamente todo lo que horneo tiene como ingrediente estas harinas! Son geniales y súper nutritivas. Siendo consiente de que la harina de almendra es alta en oxalatos y en grasas poli-insaturadas me viene súper bien tener otra opción algo mas saludable a la hora de hornear.
Entonces, es la harina de coco Paleo? Pregunta muy fácil de responder, ya que el coco como sabemos, no es un grano, es altamente glorificado por sus cualidades saludables y es una comida 100% natural… La harina de coco es 100% Paleo!
Que es la harina de coco?
La harina de coco es una opción muy nutritiva y deliciosa a la hora de cocinar sano y sin gluten. Tanto como la harina de almendra, tiene un alto contenido de fibra, es baja en carbohidratos y en índice glicémico. Todos estos atributos la hacen especial para los que se encuentran siguiendo un programa para perdida de peso, diabéticos, celiacos, para los que están siguiendo la dieta paleo o una dieta sin cereales (GAPS, SCD) o simplemente para los que están buscando opciones saludables y novedosas en su alimentación.
La harina de coco es mas liviana que la harina de almendra y es genial para tortas (queques, pasteles) y panes. La grasa en la harina de coco es primordialmente grasa saturada. Eso significa que al calentarla no se vuelve toxica para el cuerpo humano. Las grasas presentes en la harina de coco ayudan a un buen funcionamiento del metabolismo.
Como si fuera poco, la harina de coco rinde muchísimo gracias a que tiene una capacidad extraordinaria de absorber líquidos. Con tan solo 1/2 taza de harina de coco se puede preparar entre 8 y 10 tortitas, una torta de 9cm de diametro, suficientes waffles para una familia de 5 en el desayuno, 8 muffins de arandanos, etc.
La harina de coco es un ingrediente minimamente procesado, hasta la puedes preparar en tu propia casa! (luego de hacer tu propia leche de coco casera). Básicamente es el resultado de un proceso en el cual se retira toda la humedad de la pulpa de coco, secándola a una temperatura muy baja, para luego molerla finamente. A pesar de que este proceso es sencillo, yo generalmente compro harina de coco de internet para ahorrar tiempo.
Beneficios de la harina de coco
– Alto contenido de fibra y proteína
– Baja en carbohidratos
– Baja en indice glicemico
– Es primordialmente grasa saturada: no se vuelve toxica al calentarla y ayuda con el funcionamiento del metabolismo del cuerpo.
– Excelente fuente de ácido laurico: es la grasa saturada que ayuda a un buen funcionamiento tiroideo.
– Rinde mucho mas que otras harinas: se utiliza en muy poca cantidad en las recetas.
– Es un ingrediente mínimamente procesado
Consideraciones especiales a la hora de cocinar con harina de coco en la dieta paleo
– La harina de coco es una harina muy peculiar. No existe una sustitución directa para esta harina en las recetas y requiere un tiempo acostumbrarse a cocinar con ella.
– Su capacidad de absorber líquidos nos obliga a utilizar muchos huevos en cualquier receta de pan o torta/tarta/bizcocho, para obtener buenos resultados. Casi siempre, es imposible preparar una receta libre de huevos al utilizar harina de coco.
– No abuses con la harina de coco: Como con muchas cosas, todo en moderación. Demasiada harina de coco puede resultar en problemas para tu intestino ya que tiene un alto contenido de fibra. Una cantidad razonable de harina de coco podría ser de 2 a 4 cucharadas al día, como máximo. Las personas que tienen enfermedades del intestino deberían de tener aún mas cuidado en este aspecto.
Donde comprar harina de coco?
Yo compro harina de coco por Internet y en cantidad porque es la opción mas económica que existe, en los supermercados están a casi el doble del precio. iHerb es una excelente opción, y ademas realiza envíos internacionales. Puedes utilizar el codigo QKD964 para apoyar al blog, visitando este enlace: Harina de coco en iHerb
Amazon.com es otra excelente opción: Harina de coco en Amazon
HE INTENTADO HACER LA HARINA DE COCO PERO ME QUEDA TAN SECA, DE UN SABOR DELICIOSO PERO CON UNA CONSISTENCIA RESECA Y DEMASIADO DURA, Y SIEMPRE VEO EN LAS IMAGENES QUE ESTA HARINA POR EL CONTRARIO SE VE MUY FINA Y POLVOROSA. QUE PUEDO HACER?
En colombia donde los consigo?gracias
Hola Vanessa, si tienes dificultades en conseguir harina de coco la puedes preparar tu misma! A partir de coco rallado o incluso a partir de coco fresco, siendo más fácil la primera opción. Aquí comparto como hacer tu propia harina de coco: https://instagram.com/p/zAxt0gOL-k/?taken-by=dietapaleo Saludos!
Hola Lari, muy bueno todo pero quiero corregirte un error , es grasa INSATURADA, la saturada es justamente la dañina para la salud
aprovecho de preguntarte por cual otra harina se podría cambiar la de yuca , aca no consigo
gracias !
la harina de castañas la puedo usar
Hola Lari quisiera saber si puedo poner la harina de almendras por la harina de castañas.
Hola .Soy de argentina y es muy difícil conseguir los productos de la dieta Paleo .quisiera saber si la harina de coco se puede hacer procesando el coco rallado.desde ya muchas gracias
Ester! estoy en la misma, averiguaste alguna manera de conseguirla? En mercado Libre ya están vendiendo harina de almendras!
Hola Ester y Leandro yo soy argentina y me reparo la leche de coco y harina de coco todos los días, compro coco rallado alicante con agua caliente preparo la leche y al licuarla luego la cuelo separo el coco de la leche pongo en la sarten el coco rallado y lo seco esa es la harina.
Hola , podrías darme una receta de como hacer Tortitas o pancakes con harina de coco ?? Gracias de antemano
Hola tambien quisiera preguntarte por la harina de quinoa y la de amaranto. y sobre el mijo. Antes de dejar de comer trigo, hacia mis propios panes con fermento natural y solo usaba fermento natural de trigo o centeno y el resto eran panaes de harina de arroz integral y la otra mitad de harina de quinoa. eran muy bien tolerados por mis intestinos … entiendo que eso no es paleo no?
Gracias!
Hola Alejandra,
La quinoa y el amaranto no son paleo porque aunque no son granos, tienen sapopinas (un antinutriente) que inflama el cuerpo.
Como puedo preparar harina de mandioca casera?
Hola, muy buena la información, yo sigo una dieta muy parecida a la paleo, no consumo azúcar, gluten, ni productos industrializados y soy ingeniera! Bueno, mi pregunta es si probaste la harina de algarroba, para mi es muy nutritiva, reemplaza al chocolate, será paleo? Suelo utilizar harina de arroz y mandioca, ahora buscaré harina de coco. Muchas gracias por compartir y brindarnos tus conocimientos. Saludos.
La harina de algarroba definitivamente es paleo Patricia 🙂 gracias por tu comentario!
Hola Lari
Pero la algarroba es una legumbre y las legumbres no son paleo
Hola chicos!!sigo el hilo de la conversación porque buscaba mas opciones de harina paleo, en concreto de algarroba. He leido que es un fruto pero también una legumbre, por lo que no me queda claro.
¿es o no es? Gracias!!!
Saludos a tod@s