Hemos estado trabajando muy duro con el libro de recetas Paleo y estamos muy emocionados! Una de las tantas recetas que hemos preparado para ustedes es Mayonesa Paleo, y ha salido tan deliciosa que hemos usado para todo estos últimos días. (Extrañamos la mayonesa!) La receta es muy simple, a base de huevo, aceite de coco y jugo de limón. Hemos utilizado huevo de gallina de pastura y también de pato, y a pesar de que las dos son muy similares, la mayonesa de huevo de pato nos gusta un poco mas. De todas formas, yo la llamo la Mayonesa Campeona Saludable, ya que con solo unos pocos ingredientes, supera la calidad y el sabor de la mayonesa de supermercado.
Una de los platos que prepare con la mayonesa fue el famoso Sándwich de ensalada de atún. Como siempre, me encanta esconder los vegetales en todo, y esta no fue la excepción. Mi intención inicial fue la de utilizar apio para esta preparación, pero como no tenia ni un solo tallito a mano, tuve que optar por… brocoli, por supuesto. Resultado? Los chicos (y yo) devoramos estos sándwiches y las chauchas rostizadas que prepare como acompañamiento, en pocos minutos. Aquí va la receta.
Sándwich de ensalada de atún. (Paleo)
- 1 lata (140 gr) de atún salvaje*
- 2 a 3 cucharadas de mayonesa paleo
- ¼ taza de apio fresco, picado o ¼ taza de brócoli previamente cocinado, picado
- 1 pizca de sal
- pan paleo, tostado previamente
- Desechar el liquido de la lata de atun y colocar el pescado en un recipiente profundo.
- Agregar la mayonesa paleo y la pizca de sal, y mezclar con un tenedor.
- Agregar el apio o brocoli y mezclar.
- Preparar los sandwiches utilizando el pan paleo que ha sido tostado previamente.
Notas:
– * Preferiblemente que la lata sea libre de BPA
– Se puede agregar una rebanada de tomate al sandwich.
– Se puede servir con un acompanamiento de chauchas rostizadas o “papas fritas paleo”
TE GUSTA LA ENSALADA DE ATÚN? TE INVITAMOS A QUE PRUEBES ESTA RECETA!
