Nota de Lari: Este libro no es para tí si tu estilo de vida es paleo estricto. Este libro contiene recetas con arroz, lácteos, y papa/patata blanca: para gente que lleva un estilo de vida más bien “ancestral”.
Te preguntarás porqué hago una reseña de un libro como este aquí y la respuesta es: porque las recetas me parecen novedosas y porque van de acuerdo con el lema más importante de mi blog: consumir comida de verdad, nutritiva, y tradicional. En mi opinión el arroz blanco, las papas y los lácteos de calidad forman parte de una dieta de comida de verdad ya que no son ingredientes procesados o con químicos.
Hay personas que necesitan más carbohidratos que otras y que incluyen al arroz blanco y las papas a su dieta, porque cada persona tiene necesidades distintas. Hay personas que sufren de diabetes, y no les recomendaría el consumo de papa blanca o arroz. Estaré publicando un artículo completo sobre este tema tan controversial. Ya he publicado mi punto de vista con respecto a los lácteos aquí . Ahora vamos a la reseña completa de este majestuoso libro!”
The Ancestral Table
The Ancestral Table o “La Mesa Ancestral” es un libro que defiende la cultura ancestral para volver de nuevo a las tradiciones de nuestros antepasados, y no exactamente estamos hablando de 10.000 antes de Cristo, sino más bien sólo a un par de generaciones atrás, como aquellas comidas que tu abuela y la mia solían hacer.
Russ Crandall es conocido por sus platos auténticos que se basan en recetas tradicionales con ingredientes de comida de verdad. Es originario del estado de Washington, pero ha pasado la mayor parte de su vida adulta en Hawai y el área de Baltimore / DC. Actualmente vive con su esposa e hijo en Pensacola, Florida.
Ha estado sirviendo en la Marina de los Estados Unidos como traductor del idioma ruso y profesor desde el año 2000. Russ paso una buena cantidad de tiempo viajando por el mundo, lo que sin duda ha influido en su punto de vista en la cocina. Durante sus años de juventud, Russ trabajaba como cocinero en línea de pequeños restaurantes donde aprendío algunos fundamentos de cocina.
Desde entonces, averiguo su pasión. Su sitio web llamado THE DOMESTIC MAN ha sido publicado en La revista People, The Huffington Post, AOL.com, y Mashable; También fue finalista en los Premios 2013 Savuer como mejor blog de comida. Russ advoca que en muchas culturas, hemos dejado de pasar las tradiciones de una generación a la siguiente y una de las tradiciones más importantes es la forma en que nos reunimos y preparamos nuestras comidas.
Hoy en día, un número alarmante de los estadounidenses no saben de dónde proviene nuestra comida y cómo prepararla más allá de sacar la comida de la caja o de calentarla en el microondas.
Una mirada a las recetas
El libro contiene una diversidad de platos deliciosos y saludables. Russ no necesito hacer invención de nuevas comidas sino simplemente convertirlas y adaptarlas con alimentos enteros, sin procesar, apoyándose de la historia y de las culturas alrededor del mundo. Las fotografías te quitan el aliento y la comida ni se diga.
Con mas de 100 recetas, tendrás dificultad en elegir cual quieres cocinar primero. Las recetas son,en su mayor parte, coloridas y llenas de mensaje, en comparación con cualquier otro libro de cocina que tengo. Hay platillos y alimentos de este libro que nunca he oído hablar antes en mi vida como Kabbes El Lift (nabos encurtidos), Bibimbap, Gamjatang, Loco Moco etc… y fue otra de las cosas que mas me cautivo a su recomendación.
Además, los cuentos completos de los hechos y la historia de los alimentos que preceden a cada receta es realmente entretenido y educativo.
Algunas recetas que más llamaron mi atención son:
- Japchae
- Curry Japones de Carne
- Rendang de Carne
- Pollo Frito Sureño
- Huevos hervidos (Gaeran Jim)
- Estofado de Pescado
- Pescado Salado
También contiene (aunque pequeña) una sección de postres. La verdad es que es ideal y son muy fáciles de recrear. Ahora, imagina esta torta/pastel de cumpleaños en tu mesa. 
El libro está lleno de recetas ricas en nutrientes densos y de sabor, así como una breve educación en la gastronomía mundial y la historia de la propia comida. Decide por ti mismo , pero si eres un entusiasta dispuesto a permitir cierto margen de maniobra en tu dieta paleo (y si gozas de buena salud), entonces éste libro será excelente para tu colección de libros de cocina.
Puedes conseguir The Ancestral Table en Amazon.es y también en Amazon.com
Vayamos a la receta!
Chicken Panang (Pollo al estilo Panang)
Panang (también deletreado Penang y Phanaeng) es un curry suave tailandés que recibe su nombre de la isla malasia de Penang. Es similar al Curry tailandés rojo, pero es más rico y cremoso y típicamente utiliza maní triturado como una parte importante del plato.
Las nueces de la India/ maranon son exactamente perfectas como reemplazo. Panang se sirve a menudo con carne de cerdo, pollo o camarones en restaurantes tailandeses en los Estados Unidos, a pesar de que la carne de vacuno es la carne tradicional utilizada en este plato.
Me encanta hacer esto al curry con todas estas carnes pero normalmente utilizo pollo por su sabor y textura. La versión inicial de este plato no es picante; añade los chiles a tu gusto para llegar a tu perfil picoso deseado. 
- 2 cdas. aceite de coco
- ¼ taza de pasta Panang (receta abajo)
- 1 lata (13.5 oz.) de leche de coco, divido
- 2.3 lbs. de muslos de pollo sin hueso y piel, cortados en tamaño de un bocado
- ¼ taza de anacardos (nueces de la india)
- 10 hojas de albahaca tailandesa (o albahaca comun)
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 chile/ ají rojo, sin semillas y piel, cortado en trocitos (opcional)
- En una sartén, calienta el aceite de coco a fuego medio durante 1 minuto, a continuación, añade la pasta Panang, revolviendo para mezclar. Saltea hasta que se torne aromático y el aceite comience a separarse de la pasta, de 3-5 minutos. Añade un tercio de la leche de coco y cocina a fuego lento, revolviendo con frecuencia, durante otros 2 minutos.
- Agrega el pollo y revuelve el otro tercio de la leche de coco. Lleva a fuego lento, luego baja el fuego a medio-bajo. Cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que el pollo esté casi cocido, 8-10 minutos.
- Añade los anacardos/nueces de la india/ maranon picados, las hojas de albahaca tailandesa, la salsa de pescado, y el tercio restante de la leche de coco. Añade el chile/ají si lo deseas. Sube el fuego a medio y cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que las hojas de albahaca estén suaves y ligeramente oscurecidas. Sirve con arroz blanco o arroz de coliflor.
Pasta Panang
- RENDIMIENTO: 1 taza
- 3 chiles secos rojos de picante medio (como guajillo o anaheim)
- 1 cucharada de semillas de cilantro, tostado
- 1 cucharada de semillas de comino, tostado
- 2 cm de hierba de limon, limoncillo (lemongrass) ( el tallo blanco), picado en trozos grandes
- 1 cm de hierbas de galangal (si no consigues, utiliza jengibre fresco), pelado y picado en trozos grandes
- 5 hojas de lima kaffir fresca
- 1 cucharada de pasta de camarones ( marca Terasi es mi preferida)
- 2 vainas de cardamomo verdes
- 2 chalotes pequenos
- 2 dientes de ajo
- 1 cda. sal de mar
- 1 cda. de granos de pimienta negra
- ¼ taza de anacardos (nueces de la india) picados
- 1 cda. agua
- Remoja los chiles en agua tibia durante 30 minutos, a continuación, quita los tallos y semillas. Licua o procesa los chiles con el resto de ingredientes.
- Esta pasta se mantendrá en el refrigerador hasta por 2 semanas o en el congelador por hasta 6 meses. Antes de congelar, divide la pasta en porciones de ¼ de taza.
Sorteo de una copia del libro “The Ancestral Table”
Condiciones para participar
1. Dale Me Gusta a The Domestic Man page en Facebook
2. Dale Me Gusta a DietaPaleo en Facebook
3. Deja UN comentario al final de esta publicación, contando que has seguido los 3 primeros pasos y también porqué te gustaría ganar este libro
Participaciones extras y opcionales
1. Comparte esta publicación en las redes sociales (Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram) con el hashtag #sorteoancestraltable y vuelve a dejar UN comentario por CADA red social en la que compartiste. (No te olvides de utilizar el hashtag ya que me ayuda a encontrar que has realizado este paso)
2. Síguenos en Instagram y Pinterest. Vuelve a dejar UN comentario para contarnos que nos sigues en ambas redes sociales .
Bases del sorteo
1. El sorteo estará abierto hasta el Miércoles , 19 de noviembre
2. Una vez que se cierre el sorteo, el ganador será elegido al azar por Random.org
3. Me tomará hasta 2 días verificar que el ganador haya seguido todos los 4 pasos obligatorios.
4. El ganador será notificado a través de nuestras redes sociales y de un correo electrónico. Tendrá 3 días para comunicarse conmigo y concretar la entrega del libro. Asegúrate de colocar tu dirección de correo electrónico CORRECTA al momento de dejar cada comentario. Asegúrate de revisar tu carpeta de SPAM.
5. El tiempo de envío del premio está sujeto al servicio postal.
6. Se aceptarán participantes internacionales en este sorteo.
Seguí los pasos. Me intereso la idea de comer de una manera distinta.
saludos
Hola!! Seguí los 3 pasos anteriores
mi deseo ferviente de ganarme el libro es para ser MAS PALEO cada día
enseñar a otros en Ecuador y el mundo!
Saludos
Columnista no comunista jaja. Saludos
Hola! Me gustaría ganar este libro porque hace algún tiempo estoy muy interesada en estos tipos de alimentación. Digo estos como paleo, ancestral, vegana, etc hasta poder aprender harto para hacer mi propio blog. Actualmente en Chile soy comunista de una página web: chiledeportivo.cl y escribo en Facebook e instagram mis recetas naturales y saludables. Creo que alimentarse bien es la clave para una buena salud y estilo de vida. Respecto a los puntos anteriores, ya recibo su guía diaria y los sigo en Facebook e instagram! Saludos y ojalá gane para contarles a mis seguidores de este libro!!! Gracias
Hola, seguí los tres pasos que mencionan para poder concursar por el libro de recetas. Me encantaría ganarmelo, ya queuna de mis hijas padece de varias ale rgías y me cuesta trabajo crear recetas saludables. Ojalá y tenga suerte. Gracias
me interesa él libro gracias muy interesante
Pasos realizados. Gracias por el sorteo y saludos desde california
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Ya realice los pasos, espero ganarme el libro. Saludos desde España
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Completados los pasos, te sigo en facebook y recibo tus boletines. Muchas gracias y suerte para todos
CUMPLIDOS LOS 3 PASOS. Quiero ganarme este libro para aprender a llevar una vida mas saludable. Gracias por tomar en cuenta nuestras opiniones y comentarios. En verdad ya cambiando mi vida y salud la dieta PALEO
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Cumplidos los pasos, espero ganarme el libro! Gracias 🙂
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Te sigo en instagram y pinterest
Ya realice los 3 primeros pasos. Siempre estoy buscando nuevas recetas Paleo para mi y mi familia, este libro me ayudaría muhisimo
Tres pasos cumplidos!! Hace un mes q he iniciado un estilo de vida Paleo con mi esposo…y nos sentimos.de maravilla!! Pretendemos mantenerlo por siempre…y este.libro nos ayudaria a perseverar en ello..gracias y saludos desde Ecuador!!
Compartí el sorteo en Twitter, mi usuario es @Raven__Queen
Me encantaría ganar este libro porque me encanta cocinar y experimentar con nuevas recetas y estoy muy interesada en aprender nuevas recetas Paleo!
Suerte a todos!
Seguí los pasos y me gustaría ganar este libro. Buena suerte a todos
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Este estilo de vida como lo llaman me parece muy interesante y bueno, me gustaria ganar este libro para tener mas variedades de comidas ya que como soy nueva me encuentro siempre comiendo lo mismo. Complete todos los pasos para el sorteo y espero ganar! Gracias
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Compartido en Facebook! Estoy juntando los ingredientes para preparar este plato que se ve muy delicioso. Me gusta mucho la comida asiatica y ojala me pueda ganar este libro.
Hola Lari, segui los pasos: ya te sigo en Facebook y ahora al Domestic Man tambien. Recibo tu boletin y lo leo siempre, gracias!
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Comparti en Facebook. Gracias
Me gustaría empezar a comer paleo y creo que este libro me ayudara mucho. Incluyo arroz y papas en mi dieta porque soy atleta y como dices, necesito hidratos de carbono. Seguí todos los pasos. Gracias por la receta
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Segui todos los pasos, me gustaria ganarme este libro! Se ve muy rico
Compartido en Facebook, lo pueden comprobar con #sorteoacestraltable Gracias
Ojala me gane el libro, se ve muy bueno. Yo como arroz asi que me viene estupendo. Completados los pasos. Muchas gracias
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Finalizados los pasos. Gracias por la oportunidad
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completsdos los pasos. Puse las hasthtags #sorteosncestraltable
Me gustaría ganarme el libro porque me apasiona la cocina y probar sabores nuevos. Este libro se ve buenísimo. Gracias por la oportunidad de participar
Me parece muy interesante, cada vez me entusiasmo más… Veremos que pasa
Esta forma de comer/vivir me hizo recuperar la calidad de vida; tuve problemas de salud e investigué mucho para (intentando no medicarme eternamente) recuperar mi equilibrio. De a poco lo voy encontrando! Y tener material bibliográfico en papel es genial…
He realizado los tres pasos requeridos. Quiero el libro para aprender más y mejor sobre como llevar una vida alejada de los malos alimemtos, y utilizar la comida como medicina.
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Hola!
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Me gustaría ganarme el libro para tener más ideas de comidas saludables, ya que ese es mi punto débil, siempre con las mismas comidas hasta que me aburro y vuelvo a la comida basura.
Quiero el libro por que me gusta esta dieta, estoy curiosa y espectante soy una seguidora de la comida real y sana.
Pasos 1,2 y 3 realizados :)…
Adoro la cocina , es la expresión más bella de AMOR, por eso me encantaría que me tocase este libro …
Cruzando los dedos…
ya hice los 3 pasos c:
me gustaría ganarme el libro para poder preparar ricas comidas y bueno compartirlas con mis cercanos <3