Comidas Escolares Paleo

El regreso a clases siempre tiende a ser un poco estresante para los padres. Por lo general creo que el primer miedo que pasa por todas las mentes de los padres cuando se trata de cambiar a sus hijos a un estilo de vida Paleo es “Madre mía, pero ¿qué voy a empacar para su almuerzo?”

Los Sandwiches siguen siendo el elemento básico para el almuerzo en una dieta estándar llena de granos y productos procesados. El pan y los cereales están como arraigados (jaja) en nuestros cerebros, y se necesita un tiempo para salir de la costumbre de pensar que deben de estar  presentes en sus comidas escolares.

La gente siempre se preocupa por la ropa, los útiles escolares, el calzado del niño; pero nunca por el alimento que le permitirá permanecer concentrado durante el estudio. Hoy en día vivimos en una sociedad en donde el alimento es lo ultimo que se piensa arreglar o elaborar y optamos por las opciones fáciles como la comida proveída por la escuela (como en los Estados Unidos). Nuestros hijos terminan comiendo la comida que es mayoritariamente chatarra, llena de azúcares y y productos procesados y sin nutrientes. Sin un esfuerzo y guía por parte de los padres y de las instituciones gubernamentales, terminamos con una generación con enfermedades desde obesidad hasta déficit de atención, autismo, ansiedad y mala memoria.

Antes de ir a la lista de comidas, quisiera compartir este libro electrónico “Paleo to Go“, que esta dedicado completamente a este tema: empacar paleo y saludable. Es una excelente fuente de inspiración que sin duda te servirá de muchísima ayuda a la hora de empacar para el trabajo o la escuela.

Lista de Comidas

Viviendo Paleo no debe de ser complicado. Estas comidas son simples de preparar y muy sencillas y la mayoría de ellas son opciones que puedes congelar para hacerte la vida mas fácil.

Cada año, nos sentamos a hacer una lista juntos y para mi sorpresa, es probable que hayamos escrito el doble de alimentos diferentes en la lista en comparación con el año pasado. Esta es una manera maravillosa y tangible para saber que variedades de alimentos se van introduciendo con los hijos y cuales son sus comidas favoritas.

Proteínas:

• Huevos Duros
• Salchichas, hot dogs, embutidos orgánicas sin azucar (pepperoni, salami, jamon). Marca Applegate
• Tiritas de pollo
• Pastelitos de carne y bacon/tocino
  
• Embutidos naturales y orgánicos sin azúcar (pepperoni, salami, jamon)
• Carne de res o de puerco desmenuzada o en trocitos
• Jerky o carne deshidratada (receta en Viviendo Paleo)
• Albóndigas
• Hamburguesa (sin pan)
• Carne de la noche anterior (muslos de pollo, piernas de pollo, filete asado, milanesa etc…)
• Pescado (salmón, bacalao)
• Stroganoff de carne 

Vegetales:

• Zanahorias crudas
• Apio crudo con mantequilla de almendras
• Pimientos rojos, verdes y amarillos en tiras
• Pepinos con limón
• Brócoli crudo o hervido
• Coliflor cruda o arroz de coliflor
• Papas de camote, yuca, patatas
• Betabeles/ remolacha deshidratados
• Tomatitos o tomates en rodajas

Fruta:

Un deshidratador de comidas es un artefacto extremadamente práctico a la hora de almacenar y preparar frutas. Si no tienes uno, puedes deshidratar muchas frutas en el horno. En Viviendo Paleo tengo recetas como “chips de banana” y “chips de manzana” que son geniales para transportar y llevar a la escuela o el trabajo.

• Plátanos frescos o  deshidratados
• Manzanas frescas o deshidratadass
• Peras
• Bayas (arándanos, moras azules, frescas, cerezas sin hueso, frambuesas)
• Duraznos- melocotón
• Uvas
• Piñas
• Mangos frescos o deshidratados

Fermentados:

• Pepinillos (receta en Viviendo Paleo)
• Zanahorias fermentadas
• Repollo (Chucrut/ Sauerkraut)
• Betabel
• Kefir casero de agua o de leche
• Yogurt de coco casero

Grasas:

• Aguacate
• Coco rayado
• “Chips de coco”
• Mantequilla de coco o manteca de coco
• Nueces crudas (macadamia, cashews- anacardos, almendras, walnuts)
• Mantequilla de nueces (Mantequilla de anacardos, mantequilla de almendra, mantequilla de pacanas, o también puedes preparar tu propia mantequilla de almendra casera)
• Nutella casera
• Semillas de girasol
• Aceitunas verdes o kalamata
• Yogurt de coco casero
• Kefir de leche
• Queso de cabra crudo
• Mayonesa casera

Preparaciones especiales:

• Pan de banana
• Pan de zucchini
• Magdalenas/ tortitas de Platano y harina de almendras
• Frutas secas
• Chocolate amargo
• Galletas caseras
• Barras de proteina
• Crepes con aguacate y jamón enrollado

Nuestras combinaciones:

Comida Paleo #1Hamburguesas con tortillas de acelga y tomate, “zapallos/calabazas” fritas, y Kiwi. He freído la calabaza con aceite de coco.

Comida Paleo #2“Sándwich” de manzana con deli de pavo, salami y queso pecorino romano (leche de oveja). Pepinillo fermentado tradicionalmente, zanahorias, locotes (pimiento, morrón, Chile dulce) y chips de plátano

Notas:  Deli sería lo mismo que embutido. Jamón curado, pavo, pollo, hasta carne se encuentra en forma de deli. Si no tienen conservantes, azúcar, e ingredientes raro, podrían considerarse Paleo. Aunque no recomendaría que eso sea comida de cada día

 Puedes agregar unas gotitas de limón a la manzana para que no se oscurezca.

Comida Paleo #3Salmón ahumado con queso y pepinos, zanahorias y uvas para la comida de los chicos hoy. Un huevo duro y más pepinos para el “snack” o comida de media mañana. (Los pepinos son los últimos de nuestra huerta )

Comida Paleo #4

Pastelito de carne y bacon, Ensalada de papas/patatas (mis hijos comen papas) con huevo duro y mayonesa casera, Pimientos rojos y  pepinillos fermentados. Manzanas, arandanos organicos y chocolate amargo marca Scharffen Berger.

Comida Paleo #5

Muslo de pollo al curry, con zanahorias crudas, magdalena de plátano con harina de almendras o coco, arándanos y plátanos deshidratados. Esta es la máquina que utilizamos para deshidratar.

Comida Paleo #6

Pan de zucchini ,con nutella casera, puré de manzana orgánica (casero o comprado), brócoli y 2 rebanadas de bacon/tocino. Para el snack : pepperoni natural sin azúcar , chocolate amargo con pistachos marca SCHARFEN BERGER y crackers de almendras.

Consejos prácticos para empacar eficientemente:

Como mencioné al comienzo del artículo, los creadores del sitio “Paleo Parents” (Padres Paleo) han tenido la maravillosa idea de escribir un libro electrónico dedicado exclusivamente al tema: comida paleo fácil de transportar para el trabajo y la escuela. “Paleo to Go” es una fuente de información e ideas y un excelente recurso para ayudarte a empacar paleo y saludable.

Planea la comida cada semana: Igual que lo haces con las comidas de la casa. Es mas fácil llevar una lista de compras junto con la lista normal de la comida o anotar en una hoja por separado las ideas que vayas teniendo. Una semana antes me gusta investigar recetas en libros o en Internet de mis paginas favoritas o simplemente preguntarle a los chicos que desean para la próxima semana (siempre aconsejando buenas opciones!) recuerda TU eres el ejemplo de tu hij@. Esta técnica te ahorrará tiempo, creatividad, dolores de cabeza y aunque no lo creas, te ahorrará dinero. Si necesitas ayuda planeando tus comidas, existen varios sitios web que te pueden ayudar. Un sitio que me gusta mucho ya que ofrece planificación de comidas paleo y organicas es eMeals.

Prepara la comida una noche antes o en la mañana: La mayoría de las recetas que cocino puedo congelar por adelantado y normalmente saco de la nevera la pieza y la dejo descongelar toda la noche. En otras ocasiones lo primero que hago al levantarme es preparar las comidas escolares antes de servir el desayuno. Durante la noche la cantimplora o botella de agua ya esta llena y en el refrigerador, las mochilas abiertas y listas y los alimentos que voy a preparar por separado.

Utiliza los sobrantes de la noche anterior: Es lo mas practico y fácil. Si sobra comida , eso pasará a ser parte del almuerzo, excepto por los vegetales o ensaladas preparadas que ya se encuentran blandas o cocidas y tienden a calentarse durante el día  y a mis hijos no les gusta la textura (ni a mi tampoco como adulto). En este caso siempre opto por verduras en su estado natural sin cocimiento o ensaladas frescas preparadas ese mismo día. Puedes comprar un termo para preservar la comida caliente. Si tus hijos no están acostumbrados a tomar las sobras para el almuerzo, puede que tome un tiempo para hacer la transición así que empieza poco a poco a hacerlo.

Utiliza la regla de SOLO AGUA: Mis hijos solo llevan agua a la escuela. De vez en cuando me gusta poner agua mineral con algo de jugo de lima o limón. Pero nada de gaseosas o jugos, ni por más orgánicos que sean- son una fuente concentrada de azúcar y no lo necesitan durante su día escolar. En las comidas de la casa tampoco consumimos gaseosas ni jugos con regularidad. En ocasiones especiales tomamos agua de coco (aquí es muy cara!) o jugo de cranberry puro diluido en agua, o kombucha (a la que llamamos gaseosa).

Empaca un bocadillo dulce saludable una vez  a la semana o NADA: Los niños tienden a comer las cosas dulces primero (aunque existen excepciones) pero es importante enfatizar que la comida de la escuela sera igual a la de casa y no acostumbrarlos o premiarlos todos los días con azúcar (aunque sea paleo). Esto promueve un habito mas natural a la proteína y verduras.

Empaca un “snack” por separado: Cuando los niños tienden a asistir por horas largas al colegio (a menos de que asistan a preescolar) es mas eficiente preparar un snack aparte por si surge algo de hambre durante el transcurso del día y el acceso sea mas práctico. El “snack” de los chicos consiste por lo general de vegetales y frutas crudas (favorezco las bayas) nueces crudas, coco rallado, frutos secos o carnes curadas naturalmente como salami, pepperoni, bacon y jamon deli (sin azúcar)

Empaca utensilios RE-UTILIZABLES y de alta calidad:

Estos son los contenedores que utilizamos para empacar la comida:

 

U konserve (foto), Lunch bots y Planet box  todos son de acero inoxidable.

Termos  de acero inoxidable

Botellas de acero inoxidable

Para niños mayores, estas botellas de vidrio son geniales. (Los biberones/mamaderas de mis hijos siempre han sido de esta marca)

Bolsas re-utilizables para sandwiches, frutas, nueces y demás

¿Haces almuerzos escolares paleo? ¿Cómo lo haces? ¿Qué te gusta empacar? Cuéntanos  y comparte en los comentarios!