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Qué es la kombucha y sus beneficios para la salud

86 comentarios

que-es-kombucha

Qué es la Kombucha y sus beneficios para la salud.

Kombucha es una bebida fermentada naturalmente de sabor ácido y refrescante que ha sido muy valorada por sus beneficios probióticos a lo largo de muchas generaciones. Es conocida por muchos nombres, algunos de ellos son: Kvass de Té, Hongo de Manchuria, y  hongo de la inmortalidad. Se dice que esta bebida milenaria fue originada en la China durante la dinastía Tsin, y era conocida como “el elixir de la vida”. Es preparada a base de te dulce, que es fermentado gracias al hongo conocido como SCOBY, acrónimo de Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, o en español: cultivo simbiótico de bacterias y levaduras.

Esta bebida es un excelente reemplazante de la “soda” y tiene estupendos beneficios para la salud. ¿Para qué tomar una bebida gasificada llena de azúcar cuando puedes refrescarte con esta belleza llena de probióticos que te ayudará a tener una buena flora intestinal y un buen sistema inmunólogico? En casa la tomamos con constancia, a mis hijos les encanta. De hecho, mi pequeño de dos añitos la llama “Tota tola” 🙂

scoby

Beneficios de la kombucha para la salud

1. Ayuda a las funciones metabólicas del cuerpo

La kombucha contiene vitaminas B y enzimas digestivas. Las vitaminas B ayudan a las funciones metabólicas del cuerpo como: el nivel de energía, salud cardíaca, utilización de carbohidratos, entre otras. Niveles apropiados de vitamina B en el cuerpo te ayudará a reducir el estrés, ansiedad, y mejorar la memoria. Las vitaminas B también ayudan a que el cuerpo se desintoxique del exceso de estrógeno, lo que ayuda con los síntomas del síndrome pre-menstrual.

Las enzimas digestivas ayudan a desintegrar la comida en moléculas más pequeñas para que los nutrientes puedan ser absorbidos con mayor facilidad por el cuerpo.

2. Desintoxicación

La kombucha tiene probióticos y enzimas que promueven la desintoxicación del cuerpo, ayudando a mejorar la función hepática. Una de las funciones más importantes de la bacteria buena en tu cuerpo es la desintoxicación. Como habíamos visto en este artículo, es de suma importancia balancear la flora intestinal.

3. Aumenta el sistema inmunológico

Las comidas y bebidas fermentadas naturalmente aumentan la inmunidad del cuerpo. Nuestro sistema inmunológico depende de nuestra salud intestinal, y los alimentos fermentados proveen la bacteria buena que nuestros intestinos necesitan. Además, la kombucha es rica en antioxidantes, que ayudan a aumentar la inmunidad.

4. Alivia los síntomas de la artritis

La kombucha contiene altos niveles de glucosamina, que es una sustancia que el cuerpo necesita para mantener articulaciones saludables. La glucosamina promueve la producción de ácido hialurónico, un ácido que ayuda a preservar la estructura de los cartílagos y reducir el dolor en las articulaciones. El ácido hialurónico ayuda a los tejidos conectivos en el cuerpo a mantener más humedad facilitando la lubricación y flexibilidad en las articulaciones.

 

beneficios-kombucha

¿Conoces la kombucha? En el próximo artúculo compartiré las instrucciones para elaborar tu propia kombucha!

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Archivada en: Comidas y bebidas fermentadas, Recetas Paleo

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Comentarios

  1. Cicely dice

    19 enero, 2018 en 1:00 pm

    Hola todos! Extrano mucho mi kombucha!! Algunes agente en Sevilla y tienais un scoby para mi? Gracias!!!

    Responder
  2. Monse dice

    19 noviembre, 2017 en 4:05 pm

    Yo ya lo tengo y preparo una bebida maravillosa con una segunda fermentación. La fernento con jengibre, limón y menta. Es lo máximo

    Responder
    • Ana Campos dice

      24 noviembre, 2017 en 8:35 pm

      Busca en POCION.MX
      Después de probar todos es el mejor en sabor, doble fermentación y con ingredientes orgánicos y naturales. No ha sido alterado como otras kombuchas.

      Responder
    • ITZEL ANCHEITA DAMIÁN dice

      29 noviembre, 2017 en 9:04 am

      hola buenos días, disculpa en donde consigo el hongo, yo soy de Cuernavaca Morelos, México

      Responder
    • Artemisa dice

      13 diciembre, 2017 en 5:33 pm

      Me puedes decir como haces la segunda fermentación jengibre y limón y menta por favor

      Responder
    • Laura dice

      28 diciembre, 2017 en 10:01 am

      Donde la consigues ??

      Responder
    • Daphne dice

      28 enero, 2018 en 10:39 am

      Y como se hace???

      Responder
    • Liliana Vanegas dice

      6 febrero, 2018 en 11:45 am

      Hola, cómo se hace la segunda fermentación? De hecho no se cómo es la primera, hasta ahora esoy buscando conseguir el hongo. Saludos

      Responder
    • Graciela dice

      11 febrero, 2018 en 11:50 am

      Hola Montse.
      Acaba de conseguir un scoby y mañana mismo me pongo hacer mi primera kombucha.
      Solo probe una kombucha de una tienda naturista que ponia que tiene sabor a roibos.
      No se si llegara a gustarme el sabor que tendra la mia.
      Te imprtaria darme mas detalles sobre como haces la segunda fermentacion con el limon y lo demas?
      Muchas gracias

      Responder
  3. Catalina dice

    4 noviembre, 2017 en 12:45 pm

    hola me gustarìa mucho conseguir este honguito, soy de chile, saben dònde puedo conseguir?

    Responder
    • yenith dice

      26 noviembre, 2017 en 11:18 am

      Existe un facebook de kombucha, donde se regalan, yo tengo recién así que aún no me da hijito.

      Responder
      • Artemisa gomez dice

        13 diciembre, 2017 en 5:36 pm

        Y como lo contacto

        Responder
      • Aurora dice

        26 diciembre, 2017 en 6:44 pm

        El face que mencionas hoy es una empresa que produce y vende envasada la bebida, no hay intercambio ni donaciones del hongo a particulares, solo ventas.

        Responder
        • Solmaria dice

          6 febrero, 2018 en 3:13 pm

          Si hay un facebook de kombucha en Chile ,busca….Yo conseguí un honguito en ese facebook
          Saludos

          Responder
    • Angélica dice

      2 diciembre, 2017 en 6:44 pm

      Lo puedes conseguir en kombucha Chile o kombucha y kefir de agua son dos grupos de Facebook CHILE,ahí siempre hay donantes,Que tengan éxito….

      Responder
      • Paloma sanchez dice

        18 diciembre, 2017 en 12:47 pm

        Hola
        Podrias decirme como haces tu preparacion

        Responder
    • María dice

      11 diciembre, 2017 en 2:51 pm

      Hola, saludos.
      Me podría indicar ñ dónde consigo el hongo?
      Gracias.

      Responder
  4. Felicitas Rodriguez Moreno dice

    19 octubre, 2017 en 4:52 pm

    yo vivo en la ciudad de México, quisiera saber en donde la puedo conseguir, gracias.

    Responder
    • IVETTE dice

      20 noviembre, 2017 en 2:08 pm

      yo la consegui en una tienda naturista en Cuernavaca, tal vez en algun super organico

      Responder
  5. Álex dice

    19 octubre, 2017 en 10:59 am

    Hola yo tengo la nata o madre a mí me ha funcionado exelente a una cuñada y prima igual sólo una pregunta lo puedo hacer con manzanilla? Ya que otra persona lo quiere tomar pero no puede tomar te negro que es con lo que yo lo elaboro
    Si pudieran informarme gracias

    Responder
    • Equipo de DietaPaleo.ORG dice

      20 octubre, 2017 en 12:01 am

      Hola Álex,

      Sí, puedes usar manzanilla.

      Un abrazo

      Responder
    • Teresa Perles dice

      1 diciembre, 2017 en 6:15 am

      Hola! Lo puedes hacer con té verde también. No sé recomienda hacerlo con otras infusiones pues, a la larga, la madre muere. Incluso al hacerlo con té verde es recomendable, cada tres o cuatro veces, añadirle un poco de té negro, que es más rico en nutrientes para la madre.

      Responder
  6. MCCM dice

    18 octubre, 2017 en 4:32 pm

    Y los niños la pueden consumir? Mi hijo es de 3 años y tiene rinitis alérgica. Cuál sería la dosis?
    Gracias

    Responder
    • Monse dice

      19 noviembre, 2017 en 4:14 pm

      Si pueden. Puedes hacer una segunda fermentación con fruta

      Responder
    • Daniel dice

      20 enero, 2018 en 1:19 am

      A tu niño or el momento suspendele los lacteos y el gluten(derivados del trigo)seguro que mejorara bastante, luego enriquece su sistema digestivo con bebidas pro-bioticas como esta. Con mi hijo pase lo mismo, Mucha suerte.

      Responder
      • Fabian dice

        9 febrero, 2018 en 7:21 am

        Igual mi hijo tiene renitis aguda, alergia es recomendable tomar kombucha para que mejore su salud?

        Responder
  7. Luis Murillo dice

    27 septiembre, 2017 en 7:32 am

    Hola buenos días en Ecuador dónde consigo la Kambucha o e su vez como la elaboró

    Responder
    • celi dice

      10 octubre, 2017 en 10:06 am

      yo tengo el te de kombucha ,te puedo facilitar el te o si quiere el hongo .Luis no se de donde eres pero yo vivo enEsmeraldas

      Responder
      • cecilia andrade dice

        22 octubre, 2017 en 8:15 pm

        vivo en Quito, me encantaria tener un hongo de kombucha.atento saludo

        Responder
        • NANCY BEATRIZ ANDRADE OCAMPO dice

          27 octubre, 2017 en 1:31 pm

          LE ENVIO UN SALUDO DESDE QUITO EDCUADOR:
          COMO PÙEDO HACER PARA CONSEGUIR EL HONGO DE KOMBUCHA, Y LE AGRADECERIA MUCHO QUE ME INFORME SI SIRVE PARA LAS PERSONAS QUE SUFRIMOS DE ARTROSIS CRONICA, YO LA PADESCO DESDE HACE MUCHO TIEMPO.

          Responder
      • NANCY BEATRIZ ANDRADE OCAMPO dice

        27 octubre, 2017 en 1:26 pm

        SEÑORA CELI DE DONDE ES USTED YO QUIRO EL HONGO DE KOMBUCHA PERO VIVO EN QUITO- ECUADOR COMO PODRIA PONERME EN CONCTACO CON USTED PARA OBTENER EL HONGO DE KOMBUCHA.

        Responder
      • OSCAR CAJAS dice

        5 enero, 2018 en 8:30 pm

        SALUDOS CORDIALES, ME AGRADARÍA CONSEGUIR EL HONGO DE KOMBUCHA, VIVO EN GUAYAQUIL,

        Responder
  8. javier López dice

    15 septiembre, 2017 en 2:09 pm

    Gracias por su información sobre nutrientes tan importantes.xf necesito saber cómo fabricar los granos de kefir.gracias.

    Responder
  9. Marcos dice

    9 septiembre, 2017 en 5:17 pm

    Por experiencia propia e visto que se aplica en quemaduras por agua y la cicatrizacion a sido rapida y no deja cicattices. Recomendable 100%

    Responder
  10. JORGE LAZARES MANUJEL dice

    21 julio, 2017 en 6:48 pm

    ES EXCELENTE LA INFORMACION , QUISIERA SABER DONDE CONSEGUIR EN EL PERU Y/O NOMBRE SE LE CONOCE AQUI EN EL PERU

    Responder
    • Jeniffer dice

      22 septiembre, 2017 en 7:33 pm

      Hola que tal yo tengo kambucha de echo tomo con toda mi familia de que parte eres ?? Si deseas yo tengo

      Responder
      • amelia guerrero lopez dice

        12 octubre, 2017 en 9:33 am

        hola buen dia yo soy de la ciudad juarez chihuahua mexico quisiera saber donde puedo conseguirla la kombuya

        Responder
      • Claudia dice

        13 noviembre, 2017 en 7:18 pm

        Hola, como puedo hacer para q me proporciones un scoby.

        Responder
  11. aria dice

    18 mayo, 2017 en 9:40 am

    hola… mil gracias a todos aquellos que le dedican el tiempo necesario para instruir a las personas, en épocas anteriores nuestros ancestros se curaban con medicina natural, digo se curaban, pero en realidad muy pocas veces se enfermaban, la razón? NO existían alimentos procesados, los desayunos eran frescos sin preservativos (kellogg´s – nutrella – jarabe de maíz – agua de leche con sabor a crema- etc ) muchos vegetales y legumbres sin pesticidas – carnes y lácteos de animales libres de vacunas y alimento sintético. es una realidad… sino volvemos a las comúnmente llamadas viejas costumbres alimenticias…será muy poco lo que quede de estas generaciones, que ya nacen con cancer y enfermedades que no hace mucho eran problemas de ancianos.
    EL VINAGRE … MEDICINA ANCESTRAL EXCENTE MULTIREMEDIO

    Responder
  12. Paola dice

    20 marzo, 2017 en 9:27 pm

    Hola esto sirve si tienes infecciones de levaduras? Cómo candidiasis

    Responder
  13. Rita dice

    17 marzo, 2017 en 2:03 pm

    Gracias por la información. La kombuucha que venden con te verde tendrá los mismos beneficios?

    Responder
    • Keren dice

      9 agosto, 2017 en 9:53 pm

      La kombucha es té fermentado y se puede usar el té verde, negro, rojo o blanco

      Responder
      • Jeniffer dice

        22 septiembre, 2017 en 7:43 pm

        Si hasta en te de sobre

        Responder
    • Alba dice

      18 septiembre, 2017 en 9:56 am

      Dónde la consigo?

      Responder
      • celi dice

        10 octubre, 2017 en 10:14 am

        Alba de donde eres yo vivo en esmeraldas y tengo el te y el hongo

        Responder
  14. Santiago Montoya dice

    9 marzo, 2017 en 7:31 am

    Esta bebida ademas de no tener ningún beneficio comprobado para la salud, puede ser altamente toxica en poblaciones vulnerables su ingesta prologada es altamente peligrosa, que irresponsabilidad esta pagina dar consejos de salud sin ningún tipo de respaldo medico.

    Responder
    • Daniela dice

      12 mayo, 2017 en 12:37 pm

      Hola Santiago, soy nueva en esto de la kombucha, que tipo de toxicidad tiene y por qué? Quisiera informarme mejor pues leo muchos beneficios pero no se de los riegos, gracias y saludos 🙂

      Responder
    • Antonio dice

      10 noviembre, 2017 en 11:45 am

      😛

      Responder
  15. Patricia SDiaz dice

    12 enero, 2017 en 12:43 pm

    Mil gracias y que msravilla que le apuestes a la comida saludable. Por favor nevedito sabet como preparo mi Kambucha?? Por fa necesito

    Responder
  16. Jose dice

    26 diciembre, 2016 en 7:39 am

    Que tan sierto es que el the de kombucha sieve para eliminate la silica de los pulmones ?

    Responder
  17. Aida Velez dice

    30 julio, 2016 en 8:55 pm

    Me sentia muy mal del sistema digestivo y lei información sobre el Te de Kombucka, lo compre de la marca yogui, de caja y bolsita realmente les digo que lo prepare y me lo tome con mucha Fe, llevava 1 semana con un malestar estomacal sumamente difícil pero gracias a Dios y al Kombucka mi problema se resolvio lo recomiendo y afirmo que es algo muy Medicinal y efectivo solo hagalo con Fe.

    Responder
  18. Carlos Martinez dice

    6 abril, 2016 en 9:22 am

    Me gustaria saber, si la Kombucha ademas, de todos esos nutrientes para tales trastornos del sistema inmunologico, me ayudaria a tener un mejoramiento en los riñones poliquisticos. Tomo jugos de frutas y vegetales. Soy amante a las bebidas naturales, pero me gustaria saber si me ayudaria un tanto presevar la salud de mis riñones, los cuales me han remitido a tener que controlar mi presion arterial con los antihipertensivos.La circulacion ha estado mermando mis movimientos en mis piernas y de paso se me hinchan, es por ello estoy tomando unas pastillas para reducir la edematizacion de mis miembros inferiores. Muchas gracias, de antemano ´por la informacion.

    Responder
    • José Villar Blas dice

      30 septiembre, 2016 en 9:57 am

      Hola, yo que tú buscaría la planta gobernadora. Para tomarla en infusión.
      Espero te se de ayuda…

      Responder
    • Mayah dice

      10 febrero, 2017 en 2:21 pm

      Mi hija de 28 años padecia de infecciónes severas cinstantemente tsnto de ir seguido al hospital desde Infanta. Por muchos años se abstuvo de cafe y sodas por los mismos motivos. Desde hace más de un año consumimos está BEBIDA y los problemas de riñones dejaron de serlo.

      Responder
      • daniela dice

        14 julio, 2017 en 8:53 am

        donde la compras?

        Responder
        • Jeniffer dice

          22 septiembre, 2017 en 7:45 pm

          Yo tengo si deseas

          Responder
          • amelia guerrero lopez dice

            12 octubre, 2017 en 9:38 am

            de donde eres jeniffer yo si quiero

    • Giovanni rojas s dice

      15 marzo, 2017 en 11:26 pm

      El sumo del jugo verde es excelente para sus problemas de salud apio,acelga,espinaca, pimentón,perejil,o
      Pepino más el zumo de diez limones mínimo dos litros durante el dia

      Responder
    • Catalina dice

      16 septiembre, 2017 en 3:16 pm

      Es usted medico? O solo habla por hablar

      Responder
      • Antonio dice

        10 noviembre, 2017 en 11:51 am

        Si es médico tiene que ser homeópata

        Responder
    • lina dice

      17 septiembre, 2017 en 12:21 am

      No es una bebida tóxica. Por el contrario es muy saludable. Ya lo estoy experimentando. Tengo problemas con el túnel carpiano

      Responder
    • Santiago Alves dice

      4 febrero, 2018 en 6:12 am

      Lo que necesitas aparte del kombucha es activar la microcirculación. Mejorando la microcirculación en pocos meses recobrarás tu salud. No es un alimento, sino un invento alemán del instituto de microcirculación de Berlin. El invento es tan revolucionario que lo ha adoptado la Nasa para sus trajes espaciales. Consiste en un “ordenador” que a semejanza de un marcapasos, envía “ondas pulsátiles electromagnéticas”, de tal manera que que la microcirculación se activa a un promedio de tres ondas por minuto, cuando a partir de los treinta años van bajando las pulsaciones de tal manera que se llega a una pulsación cada diez minutos. Ello implica una falta de nutrientes, oxígeno y acumulación de desechos metabólicos. Tus riñones en cuestión de meses se recuperarán y sus problemas circulatorios se convertirán en un mal sueñodel pasado. Si quieres curarte de verdad, esta es la única manera. Estoy hablando de un “instrumento médico”. Puedes comprobarlo en Internet. Se llama Bemer Partner. Si estás inteesado puedes llamarme al teléfono 0034646714695. Conozco a la delegada en España de Bemer.

      Responder
  19. anthony dice

    26 febrero, 2016 en 12:13 pm

    que cantiad de te de kombucha se puede tomar a la semana, y con cuanta agua.dicen que cura el cancer sera posible.
    anthony

    Responder
    • Rossana Topalovic dice

      14 febrero, 2017 en 1:13 am

      Lo q leido es un vaso en la mañana y otro en la noche
      No sé si cura el cancer
      Pero la una uña de gato he visto con mis propios ojos una gran mejoría

      Responder
    • guadalupe lili hdez dice

      19 abril, 2017 en 2:26 am

      hola anthony no se si la kombucha ayude con el cancer pero yo tomo suplementos 4life y se de personas que les a ayudado en su sistema ya que padesian cancer. SI NESECITAS MAS INFORMACION aqui te dejo este link puedes ordenar o buscarme en face book como lili hdez http://www.4life.com/guadalupe

      Responder
      • M. del Carmen dice

        15 agosto, 2017 en 2:44 am

        Guadalupe, comentarios como el tuyo son los que dañan la imagen de la industria de venta directa y multinivel. Por favor, no frivolicen con el tema del cáncer, ni quieran sacar beneficio económico de ello.

        Responder
  20. nara garza dice

    3 septiembre, 2015 en 11:50 am

    Excelente información!!

    Responder
  21. eloy dice

    9 noviembre, 2014 en 11:40 am

    ¿y esto?
    http://www.sertox.com.ar/modules.php?name=Content&pa=showpage&pid=289

    Responder
    • DietaPaleo dice

      12 noviembre, 2014 en 9:50 pm

      Eloy. Como con todo, la industria alimentaria obliga al vendedor para que no venda productos crudos. El problema no es un producto crudo, sino como manejan el producto (limpieza etc…)

      Responder
  22. Maria Ortega dice

    18 septiembre, 2014 en 2:38 pm

    Lari, muchas gracias por toda la información que continuas compartiendo con nosotros. Realmente es un alivio contar con un sitio como el tuyo. Sobretodo, porque páginas como esta no hay en español Y… por las recetas, de verdad, gracias!

    Responder
    • Lari de DietaPaleo dice

      28 enero, 2015 en 11:57 am

      Gracias por tus lindas palabras Maria! Un gran abrazo!

      Responder
  23. Nelly dice

    18 septiembre, 2014 en 10:43 am

    En Mexico en donde consigo el hongo y espero la receta. Gracias por todo lo que compartes.

    Responder
    • Lari de DietaPaleo dice

      28 enero, 2015 en 12:06 pm

      Hola Nelly, mira lo que encontre: https://www.facebook.com/KombuchaMexico Espero que te sirva!

      Responder
  24. Luz matieta coRonado dice

    16 junio, 2014 en 12:57 pm

    Gracias
    Esperare la elaboración de la bebida

    Responder
    • Lari de DietaPaleo dice

      28 enero, 2015 en 12:08 pm

      Hola Luz, aquí te dejo en enlace para la receta: https://www.dietapaleo.org/como-elaborar-kombucha/

      Responder
  25. Kike dice

    14 junio, 2014 en 11:21 pm

    Donde puedo conseguir en Denver la kombucha ?

    Responder
    • Lari de DietaPaleo dice

      28 junio, 2014 en 11:58 am

      En Denver? Bueno, yo vivo en Denver y tengo muchos hongos que me sobran! Mi primer hongo lo compre de Etsy, por si te interesa. Mandame un email!

      Responder
      • Maricarmen dice

        11 septiembre, 2017 en 5:17 am

        donde puedo conseguir de Kobucha? Yo vivo en Madrid. Muchas gracias y un cordial saludo de Maricarmen

        Responder
    • Bárbara belmar dice

      14 noviembre, 2014 en 5:37 pm

      Yo compré Kombucha por Amazon.com y ya la estoy disfrutando.

      Responder
      • DietaPaleo dice

        14 noviembre, 2014 en 5:44 pm

        me encanta! cuando tengas tiempo Barbara, prueba hacerla casera 😉

        Responder
        • tomas dice

          1 octubre, 2016 en 10:10 pm

          Hay un supermercado en Estados unidos que se llama whole foods ahi los vendee ya preparados ready para tomarlos,

          Responder
    • Mery dice

      11 agosto, 2017 en 8:54 am

      yo lo tengo estoy en Nebraska.

      Responder
  26. alma calderon dice

    5 junio, 2014 en 10:12 am

    estoy muy interesada en sus libros, recetas y demas por razones de salud, una amiga me comento sobre esta dieta y he estado investigando en esta pagina y realmente creo que es lo que necesito. vivo en Guatemala y honestamente no he oido de muchos de los ingredientes que ustedes usan, necesito saber si puedo pedirlos por internet la kombucha por ejemplo para mi artritis, y los probioticos libre de lactosa

    Responder
    • Lari de DietaPaleo dice

      28 enero, 2015 en 12:07 pm

      Hola Alma, si se puede conseguir los hongos por internet. Intenta Amazon, o Etsy. Espero que te sirva de ayuda!

      Responder
  27. Klau dice

    3 junio, 2014 en 5:57 pm

    Hola
    La kombucha y los hongos tibetanos tienen los mismos beneficio ????
    Como se hace la kombucha???
    Saludos

    Responder
    • Lari de DietaPaleo dice

      28 enero, 2015 en 12:09 pm

      En este articulo podrás ver como se elabora la kombucha Klau: https://www.dietapaleo.org/como-elaborar-kombucha/

      Responder

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