Estas cupcakes de zanahoria libre de gluten son las favoritas de mi esposo. No son muy dulces y hacen un postre o bocadillo perfecto.
Como todas las recetas de esta página, estas tortitas/cupcakes están libre de gluten, de lácteos y de azúcar refinada, que disfruten!
Cupcakes de zanahoria - Paleo, libre de gluten
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Sencilla receta de tortitas de zanahoria, sin gluten, sin lacteos, sin azucar refinada
Autor: DietaPaleo.ORG
Tipo de receta: Panes y confites, Postres
Sirve: 12
Ingredientes
- 1½ taza de harina de almendra
- una pizca de sal
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharada sopera de canela en polvo
- 3 huevos
- 2 cucharadas soperas de aceite de coco (derretido)
- 1 banana majada (pure de 1 banana)
- 2 cucharadas de miel de abeja
- 1½ taza de zanahoria rallada
- ½ taza de nueces picadas
Instrucciones
- En un recipiente redondo, mezclar manualmente los huevos, el aceite de coco liquido, la banana majada, y la miel. Hasta conseguir una mezcla homogena. Luego incorporar la zanahoria rallada y las nueces picadas.
- En otro recipiente, colocar la harina de almendra, sal, bicarbonato de sodio, y la canela. Incorporar estos ingredientes secos a la mezcla anterior.
- Aceitar los moldes con un poco de aceite de coco. Colocar ¼ taza de la mezcla en cada molde de cupcake.
- Cocinarlas a horno muy moderado, 165 grados celsius, por 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
- Se puede servir sola como desayuno o con una cobertura de leche de coco.
Cobertura blanca de coco
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Autor: DietaPaleo.ORG
Tipo de receta: Postres
Ingredientes
- ½ taza de manteca de coco
- ⅓ taza de de jarabe de arce o miel cruda
- 2 cucharadas de aceite de coco, liquido
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones
- Coloca todos los ingredientes en una batidora electrica y batir hasta que quede bien mezclado.
Me fascinan. Les agrego una manzana rayada y lo demás igual.
que es manteca de coco?
Ya los hice !!! Están divinos y super faciles.. los ame !! Lo único es que no pude ponerle la cobertura blanca porque no tenía manteca de coco… si se puede sustituir con otra cosa .. porfa avísenme!!!
Muchas gracias por esta receta !
como hacer la manteca de coco?
hola Lari, mi niño de 4 años no puedecomer frutos secos y casitodas tus recetas de “panes y confites” llevanaharina de almendras o nueces, podria sustituirlas con algo? seria muy feliz, gracias.
Hola en Argentina es complicado conseguir la harina de coco o de almendras, se la puede reemplazar por harina de mandioca o de maiz?
Lari, acabo de probar esta receta y los cupcakes quedaron riquísimossss!!
Muchas, muchas gracias por compartirla y por mostrarnos una alimentación real y exquisita!
Cariños.
Lore.
La harina de almendra la puedo hacer moliendo almendras?
Hola Ana Lilia! Si, asegurate de molerlas lo más fino que puedas. Saludos!
Hola estoy interesada en la receta, pero no puedo comer plátano, ¿como lo puedo sustituir en la receta?
Hola Lila! Prueba sustituir por pure de manzanas sin azucar. Saludos!