Leche dorada de cúrcuma paleo
Hoy estoy compartiendo otra receta para agregar cúrcuma a tu dieta paleo! Respondiendo a la demanda de recetas con cúrcuma, estoy agregando esta leche dorada de cúrcuma paleo a nuestro repertorio de recetas que incluyen a esta hierba poderosa. (La receta anterior fue una sopa de calabazas con jengibre y cúrcuma, y espero que hayas tenido la oportunidad de prepararla!)
Esta leche dorada de cúrcuma es una forma excelente no solo de reemplazar el café de las mañanas por algo diferente si no también de aprovechar los beneficios de este tremendo regalo de la naturaleza.
Recordemos algunos de sus beneficios:
- Excelente anti-inflamatorio (estudio)
- Alivia dolores de huesos y artritis
- Favorece el sistema inmune
- Potente antioxidante (estudio)
- Según éste estudio, la medicina china la ha utilizado como un anti-depresivo y anti-estrés, en especial para personas con el síndrome de fatiga adrenal o síndrome de disfunción HPA.
Aprovechar las propiedades terapéuticas de la cúrcuma
Para aprovechar las propiedades terapéuticas de la cúrcuma, ésta necesita ser activada por la piperina- compuesto alcaloide que se encuentra en la pimienta negra. La Piperina aumenta la biodisponibilidad de la cúrcuma un 2000% (fuente). También se recomiendan grasas saludables para aumentar aún más su biodisponibilidad, ya que la cúrcuma es soluble en grasa. Todo esto significa que para sacarle el máximo provecho a las propiedades terapéuticas de la cúrcuma, habría que incluir estos dos importante co-factores. En esta receta estamos utilizando pimienta y aceite de coco para elaborar nuestra pasta de cúrcuma.
Donde conseguir polvo de cúrcuma
Si estás en E.E.U.U. conseguirás el polvo de cúrcuma orgánico en Thrive Market (sitio online con los precios más bajos que he encontrado)
Si estás en España, Mexico, Sudamérica conseguirás este polvo en iHerb (hace envíos internacionales)
Notas sobre la receta
Esta receta está aprobada para el Desafío Paleo30.
Tipos de leches vegetales: Personalmente, me gusta preparar la leche dorada de cúrcuma con leche de coco casera. La leche de coco es más cremosa que la leche de almendras, y por eso la prefiero en esta receta. También he probado una combinación de leche de coco con leche de anacardos (castaña de cajú, nuez de la india) con muy buenos resultados.
Sobre los ingredientes:
Personaliza esta receta de acuerdo a tus gustos!
Vainas de vainilla son una de mis favoritas a la hora de agregar un sabor especial, pero el extracto de vainilla funcionará bien.
Ingredientes frescos o molidos: podrías utilizar cúrcuma fresca o molida (las cantidades están especificadas en la receta). Lo mismo con el jengibre.
El jengibre no se queda corto con sus propiedades terapéuticas y es sin duda un excelente compañero de la cúrcuma. Según éste estudio, la combinación de jengibre con canela puede ayudar con la inflamación y dolor de músculos. Este otro estudio sugiere que el jengibre es efectivo para el tratamiento contra el asma.
La canela para mi es deliciosa y además aporta beneficios extras. Para ser breve, según éste estudio, el consumo de 1, 3, o 6gr de canela al día reduce la glucosa sérica, trigliceridos, colesterol LDL, y el colesterol total en personas con diabetes tipo 2. Este estudio también sugiere que incluir canela en la dieta de personas con diabetes tipo 2, podrá reducir factores asociados con la diabetes y con las enfermedades cardiovasculares. Así que, porqué no aprovechar e incluir canela a esta leche super-poderosa?
Viva las especias!! Medicina grautita de nuestra madre naturaleza 🙂
Otra idea más: nuestro viejo amigo el ajo!. Si estás con gripe o con el sistema inmune bajo, incluye ajo a esta receta. Solo debes de agregar un diente de ajo al mortero cuando estés preparando tu pasta de cúrcuma. Aquí algunos estudios sobre las propiedades del ajo para la gripe: estudio, estudio.
Me gusta mucho utilizar esta miel de Manuka en esta bebida. Cualquier miel de abeja de calidad y cruda o jarabe de arce serían una excelente opción.
Una opción que no menciono en la receta es agregar polvo de cardamomo.
Una última nota: te recomiendo duplicar o triplicar la receta para la pasta de cúrcuma y guardarla para tener un acceso fácil a la misma. Se puede almacenar en el refrigerador por hasta dos semanas.
Como verás, esta leche dorada es un concentrado de especias beneficiosas- un excelente complemento a una dieta y estilo de vida paleo-evolutivo!
Vamos a la receta!
- Para la pasta de cúrcuma:
- 2 cucharadas de polvo de cúrcuma molido o 1 cucharada de curcuma rallada
- 1 pizca generosa de polvo de jengibre molido o ⅛ cucharadita de jengibre fresco rallado
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 grano de pimienta o ¼ cucharadita de pimienta molida
- 1 vaina de vainilla pequeña (remover los granitos o semillas de la vaina) o ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de aceite de coco o de mantequilla clarificada
- Para la leche dorada:
- 2 tazas de leche de coco con toda su grasa
- pasta de cúrcuma
- miel cruda o jarabe de arce a gusto
- Para la pasta de cúrcuma: coloca todos los ingredientes en un mortero y mezcla bien.
- Leche dorada: Mezcla la leche y la pasta de cúrcuma en una licuadora de alta potencia como la Blendtec.
- Coloca la preparación en una olla a fuego medio-alto por unos 5 minutos. Retira del fuego y agrega miel o jarabe de arce a gusto.
- Sirve.
la leche dorada sugeris hacerla con leche de coco o de almendras?
De coco, casera. ¡Saludos!
ya realice mi pago y aun no me ha llegado la linea para descargar el libro
Hola Edsel, ¿revisaste tu carpeta de spam?, si no lo recibiste, ¿puedes enviar un mensaje a [email protected]?
Gracias!
Gracias por toda la información que nos transmites.
Te quería hacer una pregunta, quiero hacer una base un poco crujiente para una tarta de manzana o tarta attic y quería preguntarte si está aceptado en Paleo la harina de castaña.
Muchas gracias desde Pamplona (España).
Maribel
Disculpa tengo 2 días que me inscribí y algún no me llega información.
Gracias
Hola Rosa,
¡Mil disculpas por contestarte hasta ahora!
Recibimos muchos comentarios y lamentablemente hasta ahora se llegó al tuyo 🙁
¿Se resolvió esto a tiempo? Si aún necesitas ayuda, puedes enviar un correo electrónico a [email protected]
¡Saludos!
Prepare muchas otras versiones de esta leche y esta es la mejor que probé. Esta deliciosa!!!!
Gracias por la receta , la conocía desde mi formación en yoga como receta ayurvédica, preparada con manteca clarificada y cocinada la cúrcuma con la misma para lograr el espesamiento que luego requería el agregado de la leche,(en ese caso era leche de vaca). Pregunto, se podría hacer todo el mismo procedimiento que indicas y consumirla sin llegar al calentamiento y cocción final? para mantener las propiedades enzimáticas de los ingredientes? Muchas gracias, cordiales saludos.
Me parece estupendo el trabajo q haces. Comencé hace tiempo con la dieta paleo, pero no consegui rebajar peso, creo q mi dieta tenía demasiado aporte calorico a traves de frutos secos. Me gustaria encontrar la manera de comer mejor, adecuado a mi nivel de ejercicio semanal, tengo un trabajo administartivo y sólo hago ejercicio 4 días a la semana.
Hace tiempo q introduje la cúrcuma en mi alimentación, la combino con piña natural, pimienta y jenjibre, en un vaso por la mañana notando un gran alivio a nivel de dolor muscular/oseo.
Lo probaré segun su receta.
Muchas gracias
Buen dia. Tengo 47 años y padezco de fuertes dolores de colico inflamación retención de líquidos tengo Endometriosis y ya e tratado de todo ..podrían recomendarme algo. Gracias
Hola Pilar buena tarde, de que País eres? la convinacion del cúrcuma y la pimienta negra, es lo que leí en una pagina anterior a esta que habla de los poderes de estas dos especias, la cúrcuma llamada por los Orientales la planta Sagrada. También hay un descubrimiento Científico que son : Los Factores de Transferencia, no se si has oído de ellos. Pilar primero es Dios y luego estos productos, yo los llamo el milagro de Dios. Tengo testimonios propios en mi familia con estos productos, ellos han sido para nosotros un milagro con los que Dios nos ha sanado. Lo otro que debes tener en cuenta, muy en cuenta; que tu forma de nutrirte es fundamental. tu habito en el sueño, el ejercicio, y el manejo del stress. soy de Cali- Colombia, si necesitas mas información al respecto contactame al correo o en el Facebook, y con gusto te compartiré más información. un abrazo y Bendiciones.!!!
Me ha encantado. Menudo coctel maravilla para empezar el dia
Gracias x compartir.
Tengo una pregunta : si a la curcuma la caliente durante 5’NO PIERDE SUS PROPIEDADES?
CHAO Y HASTA PRONTO
HOla me gustaria saber si la infusion de curcuma se puede tomar todos los dias, cuantas veces al dia, 1 , dos…?
Suelo padecer dolor de cabeza y he comprobado que tomando una infusion de curcuma me alivia mucho el malestar.
gracias de antemano¡¡¡
Hoy la hice y esta deliciosa!!! ?
Esta leche es mi favorita, la tomo a diario por las mañanas.
Gracias Lari, es una bendición recibir todo ese material sobre recetas Paleo, el único inconveniente es que estoy en Venezuela y es un poco difícil conseguir tales ingredientes, sin embargo quiero agradecer por todos tus consejos
Carlos yo tambien estoy en Venezuela, la curcuma la consigues en las tiendas naturistas. Feliz dia.
Donde consigo cucurcuma en buenos aires
Gracias
Patricia
En el gato negro en Av. Corrientes, Creo que casi Montevideo, no recuerdo bien. Allì tenès las mejores especias.
Hola. Podes conseguir en liniers. Donde están los bolivianos.
En cualquier almacén natural, es muy común la cúrcuma en Argentina. Saludos
Estupendo aporte!!
Esta la preparo sin faltaaaaaaa. Vi muchas recetas de curcuma pero nunca vi que hay que comerla con pimienta y grasa. Muy interesante como siempre y con tus lindas fotos me dan ganas de cocinar todo. Estoy en mi día 4 del desafio paleo30. Gracias por todo!