Dieta Paleo

Centro de Informacion Sobre la Dieta Paleo

  • DESAFIO
  • Recetario
  • Recetas Paleo
  • INFORMACION PALEO
  • VIDA LIBRE DE QUIMICOS
    • ACEITES ESENCIALES
  • Productos
Estás aquí: Inicio/Recetas Paleo/Platos principales/Ragu con tagliatelle sin gluten de zucchini

Ragu con tagliatelle sin gluten de zucchini

10 comentarios

ragu-zucchini-tagliatelle

Este verano tuvimos familia de Bologna- Italia de visita. Me encanta tener a los italianos de visita, siempre que vienen aprendo una receta nueva 🙂 El último domingo de su estadía nos cocinaron el ragú Bolognese más delicioso que comí en mi vida y esa fue la inspiración para esta receta. Me contaron que existen una regla importante a la hora de comer ragú: debe tener pancetta (tocino). Los italianos si que saben de comida, que viva el tocino!

ragu-zucchini-tagliatelle-3

Notas sobre la receta:

– La receta original lleva vino blanco. Si esto es algo que prefieres evitar, adelante ya que es opcional (pero recomendado).

– Para esta receta usé lomo asado, pero se puede reemplazar con carne molida. Los italianos también recomiendan hacerlo con carne de conejo.

– Se puede preparar en la crock pot, luego del paso 6.

– Para cortar el zucchini en forma de “tagliatelle”,utiliza el cortador espiral de vegetales. (Ver más en el video.)

5.0 from 1 reviews
Ragu con tagliatelle sin gluten de zucchini
 
Imprimir
Tiempo de preparación
20 mins
Tiempo de cocción
4 horas
Tiempo total
4 horas 20 mins
 
Autor: DietaPaleo.ORG
Tipo de receta: Platos principales
Cocina: Italiana
Ingredientes
  • 4 cucharadas de ghee o mantequilla o aceite de coco
  • 250 gr de tocino, pancetta cortada en cubitos
  • 1 cebolla grande, picada finamente
  • 4 a 6 dientes de ajo
  • 2 zanahorias, picadas finamente
  • 2 tallos de apio, picados finamente
  • 2 hojas de laurel
  • ½ taza de alcahaca fresca
  • ¼ taza de salvia fresca
  • 250 gr de hígado de pollo (opcional, pero recomendado por su valor nutricional)
  • ¼ taza de aceite de oliva de buena calidad, o aceite de coco
  • 2 kilos de lomo asado
  • sal y pimienta a gusto
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 litro de caldo de huesos de res casero
  • 4 tazas o 870 gr de salsa de tomate
  • 3 cucharadas de pasta de tomate
  • 2 tazas de leche de coco cremosa o crema de coco
  • 4 a 5 zucchini, calabacín, zapallo italiano
Instrucciones
  1. Cocinar el tocino y el ghee en una sartén a fuego medio-alto, por unos 8 minutos.
  2. Agregar la cebolla, ajo, zanahoria, apio, y especias y cocinar por otros 8 minutos, hasta que los vegetales queden blandos.
  3. Condimentar la carne con sal y pimienta a gusto y dorarla con aceite de coco en una olla de acero inoxidable por unos 10 minutos. Moler los higaditos de pollo en la procesadora de comidas y agregar a la carne.
  4. Agregar los vegetales a la carne y cocinar por otros 10 minutos, hasta que la mayoria del liquido se haya evaporado.
  5. Agregar el vino, revolver y cocinar hasta que se haya evaporado casi por completo.
  6. Agregar el caldo de huesos casero, la salsa y pasta de tomate, y 1 taza de leche de coco cremosa. Volver a agregar una pizca de sal y pimienta.
  7. Cocinar en el horno en la olla de acero inoxidable a 150 grados C o en la crock pot por 3 a 4 horas.
  8. Se formará una capa de grasa en la parte superior de la preparación. Con una cuchara, retirar la mayoría de la grasa.
  9. Una vez que esté listo, agregar la taza sobrante de leche de coco cremosa.
  10. Cortar el zucchini en el cortador espiral de vegetales (o espiralizar!) Ver video. Cocinar el "tagliatelle" de zucchini en una sartén a fuego medio-alto por 2 minutos.
  11. Servir
3.2.2925

ragu-zucchini-tagliatelle-2

 

Compártelo...Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on Google+
Google+

Archivada en: Platos principales, Recetas Paleo

« “Rebotar”: que es y sus beneficios
Galletas Paleo con Mantequilla de nueces »

Comentarios

  1. Sol dice

    15 abril, 2016 en 10:43 am

    En crock pot a qué tdmperatura? Gracias

    Responder
  2. Anibal dice

    29 mayo, 2015 en 1:46 pm

    Que rico, la crock pot es realmente magnifica, Lo acabo de sacar y quedo muy pero muy rico. Estoy contentisimo con mi nuevo esprial para los vegetales. Gracias por tu trabajo

    Responder
  3. ana dice

    9 abril, 2015 en 7:57 am

    El tomate es paleo, es que tenia entendido que no? tengo esa duda y las pasas y ciruelas pasas se podrian tomar como paleo frutas deshidratadas?

    gracias

    Responder
  4. vidasaludableactiva dice

    13 marzo, 2015 en 11:15 am

    Excelente receta, muchas veces pensamos que tener un estilo de vida saludable implica que debamos comer sin atractivos en el paladar, con esta receta se demuestra que puedes comer muy rico y mantenerte dentro de los parametros daludables que el cuerpo necesita.

    Excelente trabajo!!!

    Alejandro

    Responder
  5. Luis Raul Olivas Martinez dice

    4 marzo, 2015 en 5:52 pm

    lori.
    muy buena receta, de esta comida ya la nesecitava. espero me mandes de algunas galletas o rosquillas.
    gracias luis raul olivas
    P.D.
    YA TE COMENTE QUE SOY DE SALTILLO, COAH. MEX,

    Responder
    • Lari de DietaPaleo dice

      6 marzo, 2015 en 11:38 am

      Hola Luis! Me alegro que te haya gustado esta receta. Aquí te paso una de galletas para ocasiones especiales 🙂 saludos! https://www.dietapaleo.org/galletitas-de-chocolate-chip-paleo/

      Responder
  6. azucena dice

    3 marzo, 2015 en 1:29 pm

    Perdon, pero que es el zucchini, donde lo consigo o como lo hago?

    Responder
    • Lari de DietaPaleo dice

      8 abril, 2015 en 2:03 pm

      Hola Azucena, el zucchini tambien se conoce como calabacín o zapallo italiano. Es verde, alargado y se consigue en la mayoría de los mercados al final de la estación de verano. Un abrazo!

      Responder
  7. Andrea dice

    2 marzo, 2015 en 3:26 pm

    Que hermosas fotos Lari! La receta se lee deliciosa, la tengo que probar. Un abrazo 🙂

    Responder
    • Lari de DietaPaleo dice

      3 marzo, 2015 en 8:01 am

      Me avisas si la pruebas! 😉 y gracias por tus palabras Andre!

      Responder

Deja un comentario Cancelar respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Rate this recipe:  

  • Facebook
  • Instagram
  • RSS
  • Twitter

Recetas más populares

Como hacer leche de coco     Crepes Paleo   Magdalenas Paleo

Cuidado capilar Paleo 100% Natural – No poo y Crudo

Morrocco Method

Cuidado corporal Orgánico, Sin gluten, Paleo

Tweets by @LaDietaPaleo

Menciones legales

Descargo de responsabilidad
 
Política de divulgación de afiliados
 
Derechos del autor
 
Politicas de privacidad
 
Afiliados

Etiquetas

aceite de coco acne almendra almuerzo alzheimer batidos beneficios carbohidratos carne cena chocolate coco comida fermentada crossfit cumpleanos cupcakes desayuno dieta paleo esclerosis multiple estilo de vida ancestral familias paleo grasas saludables ingredientes paleo leche de coco niños paleo paleo y enfermedades pan paleo parkinson pollo postres protocolo autoinmune paleo recetas faciles recetas paleo recetas para niños recetas protocolo autoinmune paleo recetas sencillas reseñas sorteos testimonios tortitas tutoriales vegetales verduras vida libre de quimicos zucchini

Archivos

Paginas Interesantes

Categorías

Contacto

DietaPaleo.org
Envíame un Correo

Comentarios Recientes

  • Qué es la kombucha y sus beneficios para la salud (86)
    • Graciela { Hola Montse. Acaba de conseguir un scoby y mañana mismo me pongo hacer mi primera kombucha. Solo probe una kombucha de una tienda naturista que... } – Feb 11, 11:50 AM
    • Fabian { Igual mi hijo tiene renitis aguda, alergia es recomendable tomar kombucha para que mejore su salud? } – Feb 09, 7:21 AM
  • Polvo de hornear Paleo- Levadura en Polvo Paleo (6)
    • Maggie { Que gran idea!!! Lo voy a preparar } – Feb 10, 7:26 PM
  • Pan de Canela con Pasas y Nueces (2)
    • Mayra Guzmán { Excelente receta muy sencilla, rápido y sobretodo saludable. } – Feb 06, 11:18 AM
    • Josefina Izquierdo López { Fantástica receta... gracias. } – Feb 03, 7:03 AM
  • Que es el Kefir y sus beneficios para la salud (14)
    • Lidia Rincón Garcia. { Muy interesante; hace años no logro conseguir los búlgaros para preparar el kéfir; hay alguna forma de generarlos?? Saludos desde Morelia, Michoacán; México. Me gustaría... } – Feb 04, 3:09 AM
  • Mantequilla de almendra en la Dieta Paleo (24)
    • Equipo de DietaPaleo.ORG { Hola Oswaldo, Interesante pregunta, no sé sinceramente, pero como siempre es bueno experimentar, ¿te atreverías a hacerla a ver qué tal te queda y nos... } – Ene 31, 11:26 PM
  • Que se come, que no se come en la dieta paleo (51)
    • Equipo de DietaPaleo.ORG { Hol Erika, Gracias por tu comentario! Aquí hay varias opciones o alternativas para que puedas hacer un pan Paleo: http://test.dietapaleo.org/category/recetas-paleoliticas/panes-y-confites/ El trigo sarraceno no es... } – Ene 31, 11:19 PM
  • Sobre La Fundadora (137)
    • Andrea { Hola Luisa! Qué medico funcional te atiende? No es fácil encontrarlos. Gracias 🙂 } – Ene 31, 2:20 AM

Copryright © 2014 - Todos Los Derechos Reservados | A Kaleidoscope Global Property