Siempre he estado en búsqueda de una buena receta para hacer pastel de carne pero el problema es que la mayoría de las recetas contienen pan rallado, mezclas para sopas en polvo o ingredientes que no puedo comer. La alternativa fue crear una receta propia que tuviera sólo ingredientes saludables y que fuera muy fácil de hacer y práctica para empacar la comida de mi esposo para el trabajo y la de los niños o para cuando viajamos.
La receta que les traigo hoy es para pastelitos de carne paleo. Podrías llamarlos muffins o albondigas paleo, si lo prefieres. Como quieras llamarles, estos pequeños pastelitos carnosos son unas de las comidas favoritas de la familia – incluyendo a mis niños. A veces mezclar vegetales en la comida es un trabajo duro, pero alguien tenía que hacerlo. 😉
Nota: Esta receta tiene muchas variaciones. Siéntete a gusto y utiliza verduras como brócoli, col rizada, zanahorias o champiñones. La receta original no contiene salsa de tomate pero puedes utilizar media taza de tu salsa de tomate preferida como Marinara. Si es así, debes de agregar un huevo extra a la mezcla y una cucharadita de harina de tapioca para que no se desbarate el pastelito a la hora de hornearlo. También he listado ingredientes en la receta que son opcionales pero aveces con las prisas simplemente utilizo carne y especias y aun así salen deliciosos!
- 500 gramos de carne molida de res o bisonte
- 500 gramos de carne molida de cerdo
- 2 huevos de pastura/ecológicos
- 1 cucharada de mostaza dijon
- media cebolla picada finamente (opcional)
- medio ramito de cilantro o perejil picado (opcional)
- 2 cucharaditas de Sal celtica o del Himalaya y pimienta al gusto
- 1 paquete de 12 tiras de bacon (sin azucar)
- En un bowl o recipiente hondo combina la carne, los huevos, sal, pimienta, cebolla y el cilantro (si deseas agregarlo). Deja que repose unos 15 min- 30 min en refrigeración.
- Luego, separa las tiras de bacon y en un molde para muffins/magdalenas coloca la tira de bacon alrededor de cada molde, dejando espacio en medio para la carne molida.
- Una vez que la carne haya reposado transfiere en los moldes pequeñas cantidades de carne (puedes formar bolitas con tu mano) hasta que llenes cada contenedor.
- Hornea a 375 grados fahrenheit (190 grados centígrados) por 25-35 mins o hasta que el bacon y la carne estén doraditos.
- Disfruta una vez que se enfríen. Puedes congelarlos cuando estén completamente fríos. Duran 2-3 semanas en el congelador.
Lari una pregunta, cual es tu opinion con respecto a esto que dijo la OMS sobre el bacon? Me gustaria seguir comiendolo, me encanta!! Pero ahora estoy confundida y asustada ya que los paleos promueven mucho el consumo de bacon. Espero atenta tu respuesta
Hola, tengo que admitir que es una genial y maravillosa idea la de poder revertir y prevenir enfermedades a través de la alimentación paleo. Tengo la enfermedad de crohn con afección en el intestino delgado y estenosis en todo el trayecto, motivo por el siempre presemrto síntomas como distenciom, dolor, retorcijones, flatulencia, nauseas, vomltos, paladar alterado, brotes en piel, dolores en las articulacionesy perdida de peso severa. Empecé la dieta paleo hace poco y quiero comenzar con el protocolo autoinmunes pero me siento un poco confundida en relacion con los alimentos. Me gustaría saber si el protocolo autoinmunes me podría ayudar aunque tenga el intestino estenorico. Los alimentos que consumo con frecuencia son: de frutas: bananas licuada con leche deslactosada y descremada dos pinos, abundante sandía, melon. De embutidos: bacón, jamón cocido de pavo, mortadelas,salchichas, chorizos, huevos. De verduras: chayoyte, zapallo. De carnes: pollo y las rojas.Por favor te agradezco me digas si puedo seguir consumiendo dichos alimentos y cuales otros pudo consumir principalmente cuáles verduras, qué hortalizas, qué tipo de frutas. Que porción de proteínas, carbohidratos y vegetales, legumbres es la indicada por día para mí. Mil gracias
HOL Q RICO SE LEE!!! HABRA MUCHO PROBLEMA SI EN LA CIDAD DONDE VIVO NO CONSIGO LA MOZTAZA DIJON NI LA SAL CELTICA???
Buenos dias, tengo una duda, y es una vez congeladas, entiendo que lo mejor es descongelar a temperatura ambiente, pero si lo hago en microondas por tiempo, queda bien? Y para calentarlas de nuevo al horno?
Que pasa conlas personas que no comemos cerdo?
Secpodria hacer con turkey?
Gracias
Hola Tama! Por supuesto, el bacon/tocino de pavo es una excelente opción! Es más, mi esposo lo prefiere antes que el bacon de cerdo así que lo consumimos bastante aquí en la casa. Un saludo!
Esto es mi cena hoy, gracias!
Buenisimo Maribel, gracias por tu comentario!
Esta hay que probarla! yo hago pastel de carne pero no es así.
Verduritas salteadas o cocidas o al vapor (las que quiera),carne picada, huevos y leche de coco. Todo a un molde grande y al horno hasta que el huevo esté cuajadito. Para servirlo lo cortamos en trozos y listo. Se puede comer tanto caliente como frío.
Gracias por compartir Reme! Si pruebas estas me dices como te ha salido 🙂 Un abrazo!
Hola, me gustó la receta por la práctica que es.
Algo que aprendí en un programa de cocina, es que el huevo sirve para unir o integrar la carne, de lo contrario se despedazaría en la cocción o en el horneado. Sin embargo en el programa de cocina mencionaron que el huevo le resta sabor a la carne, por lo que la recomendación era revolver la carne (carne magra + carne con grasa) en un procesador o machacarla con algún utensilio de cocina (como el que se usa para machacar papas)
El truco consiste en que la grasa de la carne se emulsiona con la proteína, logrando con esto que la carne se integre en sí misma.
Esto lo hago con el pastel de carne y con las albóndigas. Los platillos quedan deliciosos.
¡Saludos!
Hola Artemio,
Gracias por compartir tu experiencia y breve explicación. Es por eso que la receta lleva carne de cerdo que suele tener un contenido mayor de grasa que la de res. Tambien puedes jugar un poquito y agregar pate de cerdo 😉 Saludos !
Gracias Artemio
La mostaza dijon acaso es paleo?
Tengo los ingredientes, la voy a preparar hoy! Gracias por la receta
Si. La mostaza es paleo. Todos los ingredientes son orgánicos y naturales y si la puedes hacer casera mucho mejor pero esa marca es muy confiable y es 100% paleo approved 😉
Que rica se ve! El enlace de carne molida me lleva a una pagina de US, de alli compras tu carne alimentada con pasto?
Asi es Jose Luis 🙂