Tacos de sobrantes de pollo
Autor: DietaPaleo.ORG
Tipo de receta: Desayunos
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 3 tazas de sobrantes de pollo asado, picados
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de orégano molido
- 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
1 cabeza de lechuga romana, separada en hojas individuales
Cubierta:- 3 chiles verdes
- Sal marina y pimienta negra recién molida (al gusto)
- 1 aguacate cortado en rodajas o en trozos
- 1 taza de aceitunas en rodajas
- Pimiento jalapeño, sin semillas y cortado en cubitos
- Pico de gallo
Ingredientes para el pico de gallo:- 1 tomate
- ¼ de cebolla blanca, picada finamente
- 1 puñado de cilantro, picado
- Jugo de una lima
- Sal de mar y pimienta
Instrucciones
- Mezcla los ingredientes del pico de gallo en un recipiente. Reserva. Se recomienda mezclarlos al menos una hora antes de utilizarlo para un mejor sabor.
- Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y saltea hasta que estén suaves y un poco dorados (unos 8 minutos).
- Agrega el pollo, los chiles y las especias y cocina hasta que se calienten. Si tu mezcla de pollo parece un poco seca, agrega un poco más de aceite de coco a la sartén, derrite y continúa removiendo.
- Una vez listo, coloca pollo encima de una hoja de lechuga y luego coloca los ingredientes restantes (chile, sal, pimienta, aguacate, aceitunas, pimiento, pico de gallo). Repite el proceso cuantas veces sea necesario para obtener la cantidad de tacos que deseas o hasta que se acabe el pollo.
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