Otra receta para complacer algun antojo o capricho sin tener que consumir azucares refinados o gluten. Una de las favoritas para ocasiones especiales en mi hogar, sobre todo en los meses de primavera donde abundan las frutillas en Colorado.
Torta/ tarta de frutillas /fresas. Paleo
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Deliciosa torta/tarta de frutillas/ fresas libre de gluten, lactosa y azucar refinada
Autor: DietaPaleo.ORG
Tipo de receta: Postres
Sirve: 8
Ingredientes
- 4¾ tazas de harina de almendra
- 3 cucharadas de harina de coco
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 7 huevos, claras separadas de las yemas
- ½ taza y 3 cucharadas de aceite de coco liquido
- 1 taza de jarabe de arce
- jugo de medio limón
- ½ cucharada de esencia de vainilla
- 1 taza de frutillas o fresas picadas
Instrucciones
- En un recipiente profundo mezclar todos los ingredientes secos.
- En una procesadora de comidas colocar: las yemas de huevo, aceite de coco, jarabe de arce, jugo de limon, y esencia de vainilla.
- Pulsar hasta que los ingredientes queden bien combinados. (Aproximadamente 130 segundos)
- Agregar los ingredientes secos a la procesadora de comidas y volver a mezclar, pulsando unas 3 o 4 veces.
- Colocar la preparación en un recipiente profundo grande.
- Batir las claras a punto nieve. Agregarlas a la preparacion y mezclar.
- Por ultimo, agregar las frutillas/ fresas picadas y mezclar suavemente.
- Colocar la preparación en un molde para tortas/tartas como éste (o en dos moldes de 9 pulgadas de diametro como éste, o tambien en moldes de cupcakes como éste. Los tiempos de cocción serán diferente en cada caso). Es muy importante que el molde a utilizar este bien engrasado con aceite de coco y si es posible con papel para hornear.
- Hornear a 180 grados por 50 minutos.
- Dejar enfriar completamente antes de retirar del molde.
- Servir con frutillas/ fresas frescas y/o ésta cobertura.
Notas
Pueden ser preparadas como:
- cupcakes / tortitas/ magdalenas. Sirve 16 cupcakes.
- torta/ tarta/ pastel de cumpleaños. En dos moldes de 9 pulgadas o 23 cm de diametro.
- cupcakes / tortitas/ magdalenas. Sirve 16 cupcakes.
- torta/ tarta/ pastel de cumpleaños. En dos moldes de 9 pulgadas o 23 cm de diametro.
Notas:
– Para la cobertura o glaseado ver ésta receta.
– Se puede servir con crema de coco. Se obtiene simplemente dejando reposar una lata de leche de coco en el refrigerador por 12 horas, luego removiendo la parte de arriba (crema), guardando el agua de coco para otro uso.
– Si prefiere, puede engrasar moldes de tortitas o cupcakes colocando 1/4 de taza del preparado en cada molde. Rinde para 16 tortitas.
Dudas sobre los ingredientes paleo?
- Sobre la harina de coco
Hola! Quisiera saber si la harina de almendras es lo mismo que almendras molidas, que es lo que consigo donde vivo, o cómo reemplazarla en las recetas en general. Muchas gracias!
Hola, quisiera saber si se puede cambiar la harina de almendras por alguna otra, pues mi hija tiene alergia a los alimentos y aunque no le resultó alegría a las almendras, su doctora nos recomendó no consumirla con mucha frecuencia.
La hice y me quedo un flan, se separaron los huevos de la harina de coco y el sabor de la fresa apenas se notaba, ¿Tal vez moliendo la fresa? ¿Alguna recomendación?
Tal vez debí batir de nuevo la mezcla antes de meterla al horno, aun así muy buena, gracias! ^^