Luego del gran éxito de la fotografía que tomé desde mi celular y subí a la pagina de Instagram y de Facebook, aquí esta la esperada receta del pan de banana paleo, sin gluten, sin azúcar refinada, sin lácteos.
Algunas notas antes de la receta:
– He utilizado en esta ocasión nibs de cacao puro en lugar de las chips de chocolate. Los nibs de cacao no tienen ningun tipo de azúcar agregada, no son para nada dulces pero agregan un sabor a chocolate oscuro al pan. Este ingrediente es opcional, y lo pueden reemplazar por chips de chocolate (preferentemente sin lácteos) si lo prefieren.
– También pueden reemplazar las nibs de cacao por cualquier nuez de preferencia.
– El paso de batir las claras a punto nieve es opcional, pero recomendado para que el pan se hinche mejor.
– Recomiendo utilizar un molde para pan de 8×4 pulgadas para mejores resultados. También pueden utilizar un molde mas grande, como este de 9×5 pulgadas, pero el pan saldrá mas rectangular y aplastado. Los tiempos de cocción varían con el tamaño de los moldes, es por eso que he puesto de 45 a 55 minutos.
– La masa puede salir seca, dependiendo de la harina de coco que estén utilizando, es por eso que he puesto a la leche como opcional.
Disfruten de la receta!
- ¾ taza de harina de almendra
- ½ taza de harina de coco
- ½ cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3 cucharadas de miel cruda o jarabe de arce
- 4 huevos, separados
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 1½ taza de pure de banana (4 a 5 bananas)
- ¼ taza de nibs de cacao
- 2 cucharadas de leche de coco o almendra (opcional)
- En un recipiente profundo mezclar los ingredientes secos: harina de almendra, de coco, bicarbonato, canela.
- En otro recipiente profundo mezclar las yemas, extracto de vainilla y miel. Luego agregar el pure de banana y volver a mezclar.
- Agregar a la ultima mezcla los ingredientes secos y mezclar bien.
- Agregar los nibs de cacao.
- Batir las claras a punto nieve y agregar a la mezcla.
- Si la mezcla esta muy seca, agregar 1 a 2 cucharadas de leche de coco o de almendra.
- Colocar papel para horno en un molde de pan de 8x4 pulgadas.
- Hornear a 190 grados por 45 a 55 minutos, o hasta que un palillo insertado en medio salga limpio.
- Dejar enfriar por 20 minutos antes de retirarlo del molde.
Algunas fotos del pan de banana de nuestros seguidores:
espectacular el pan!!!!!!muchas gracias x la receta!!!!!recomendable total!!!!!
Que rico se vé. Lo tengo que preparar ya!!
Hola, Llevo dos meses de dieta paleo (he tenido, tengo un par de enfermedades autoinmunes, colitis ulcerosa leve y hace un año sufrí una pancreatitis). La dieta paleo me la recomendó un nutricionista. Al consultar tus recetas tengo la duda de usar harina o leches derivadas de los frutos secos como almendras que usas para hacer el pan paleo por ejemplo. Tampoco tengo muy claro si el consumo de arroz de forma muy moderada puede ser compatible con mi dieta.
Gracias, me gustan mucho tus recetas.
Hola Pau, espero que la dieta paleo pronto te ayude a mejorar tus síntomas. No sé si ya leíste sobre el protocolo auto inmune paleo : https://www.dietapaleo.org/protocolo-autoinmune-paleo/ . Los frutos secos no están incluidos en este protocolo. El uso de los frutos secos en la dieta paleo no es obligatorio, también usamos harina de coco, de mandioca/yuca/tapioca, entre otras. El objetivo aquí es buscar tu propia versión de este estilo de vida 🙂 hay gente que tolera los frutos secos, otras que no y lo mismo pasa con otros alimentos. Entonces, siguiendo el concepto clave que es “cero comida procesada” podrás armar una dieta paleo de acuerdo a tus necesidades y objetivos. Esto prácticamente responde tu duda del arroz: no es “paleo estricto” pero hay mucha gente que sigue una dieta paleo e incluye arroz. Saludos y te deseo lo mejor!
Muchas gracias por tus consejos!! la verdad es que he mejorado en poco tiempo!! como tu dices voy adaptando la dieta al ir viendo como reacciona mi cuerpo con determinados alimentos… uno se encuentra con cosas realmente curiosas (como determinada infusiones o bolsas de infusiones “procesadas” sientan mal). Me he convertido en gran fan de caldo de huesos y del coco ens todas sus variantes. A pesar de seguir una línea alimentaria es inevitable de vez en cuando notar que algo no te acaba de sentar bien pero nada comparado como antes de “ser Paleo”.
De forma esporádica tomo arroz, quinoa o trigo serraceno siempre remojado 8 horas y lavado. Mi próximo paso será reintroducir solanáceas como tomates, berenjenas … y después los lácteos que citas en tus artículos como quecir y algún queso derivado de leche crua de cabra o oveja.
Sigo tus artículos para estar al día y poder ir comentando experiencias con la gente.
hacer yoga también ayuda al integrarlo como concepto holístico de una forma de enfocar la vida.
Hola, mi hija no puede comer almendras aún (es alérgica y su dieta se asemeja nucho al protocolo autoinmune), puedo reemplazar la harina de almendras por más harina de coco, harina de linaza o tapioca? Gracias!
Lari quisiera saber cuando te.refieres a los huevos de pastura que marca es. Yo vivo.en.Florida.ylos . compro orgánicos sirven igual. Gracias
Hola Norma! Nutricionalmente hablando, los huevos de gallinas que vivieron en su ambiente son mejores que los huevos de gallinas criadas en jaulas que nunca vieron siquiera la luz del sol. Los orgánicos están bien sin duda, están también los que se llaman free range que son muy buenos. Los mejores son los de los farmers markets, bien fresquitos 🙂
Hola Lari hace tiempo que quiero hacer este pan y ayer me anime. No tenía harina de almendra y la reemplace con harina de avena (yo se que no es paleo, pero era lo que tenía). Use mi harina de coco casera siguiendo tu receta y también tu leche de coco casera y me salio deliciosa este pan de banana. Muchas gracias por todo lo que haces, un beso
Me gustaría que se especificará la cantidad de calorias de las recetas, especialmente por porcion. Gracias y abrazo de oso.
Las recetas que pone una taza supongo que se refiere a la de cafe,no?
Hola Mari,
Taza de medir, las que se usan para medir cantidades en la cocina.
¡Saludos!
Hoy empezo mi dieta palio tego 52 años peso 60 k tengo varias dudas la sal que tiene de especial la del hmalalla yo utiluzo sal de mar q traigo de unas salinas en mansanillo o utilizo sal reducioda en sodio para diabeticos, ahora en cuanto a la mantquilla clarficada no se cual es y si hay una marca, el coco se puede comer de forma natural, pero veo q hay harina de coco y polvo para horear pale yo quisiera saber si es conveniente ahora utilizar esos productos o hasta q alla pasado mi periodo de desintoccicacion? Gracias por su ayuda
Hola Norma, la sal del Himalaya es una de alta calidad que consigo por aquí.Si consigues una sal marina que consideras de buena calidad, adelante 🙂 La mantequilla clarificada es mantequilla a la que se le ha removido la lactosa, muy facil de hacer en tu casa, este es el video con la receta.Me avisas si la pruebas 😉 La harina de coco es muy fácil hacerla en la casa también, de la pulpa de la leche de coco y esta es una receta para polvo de hornear o levadura en polvo paleo. Estos últimos productos estarían bien consumirse aún en el periodo de desintoxicación, con excepción del ghee (mantequilla clarificada) si tienes sospechas de una alergia a la lactosa. (Es difícil garantizar que el ghee casero sea 100% libre de lactosa). Saludos Norma!
Lari:
Compré tu recetario por medio de esta página con tarjeta de críedito y no me ha llegado el link.
Te agradeceré que puedas dar respuesta a este mensaje.
Hola María del Carmen,
Mil disculpas por ver tu mensaje hasta ahora, pero recibimos un montón de comentarios y se pierden los importantes en ocasiones.
¿Se resolvió esto? Con gusto te reenviamos el material, solamente escríbenos a [email protected]
¡Saludos!
Hola, disculpa pero estoy iniciándome en la dieta paleo y leí que no se usa ningún lácteo a no ser la mantequilla clarificada y ningún endulzante y específicamente decía miel; me puedes explicar si tu receta se puede aplicar como paleo o no. Gracias
Saludos! excelentes recetas te felicito son de gran ayuda a quienes estamos empezando a aprender a vivir Paleo ahora una duda la harina de coco y almendras que has mencionado son obviamente paleo y que me dices de la Harina de Mandioca???
Hola Luis,
La harina de Mandioca tambien. Asegurate que sea 100% natural 🙂
DONDE SE CONSIGUE LA HARINA DE COCO . AQUI EN REPUBLICA DOMINICANA NO LA HE ENCONTRADO.
GRACIAS
Simplemente…. es un pastel fantastico!!
A los niños les ha encantado y esto qe son un poco “raritos”.
De vez en cuando es un buen desayuno.
gracies.
ayer hice un pan de bananas pero con harina de mandioca…me salio un poco chicloso pero muy rico…alguna recomendación para usar esa harina????
Hola chicos! Soy de Argentina. Empece la dieta paleo hace un mes. Realmente se me complica hacer este tipo de cosas ricas, porque tienen como ingrediente HARINA DE ALMENDRAS, y la almendra aqui es MUUUY CARAAA. Les queria preguntar si saben de que manera reemplazar o cambiar ese ingrediente por otro para que no me salga taaan caro hacer un desayuno como este. Me ayudan? Muchas gracias y saludos!
es una aberracion dietetica y una pretension tan lamentable como las hamburguesas vegetales de los veganos. Si comeis este pan como se come el pan acabareis tan gordos como los que comen comida basura
hola, podrias especificar si la taza es una taza de cafe grande o pequeña? muchas gracias
Muy rico! Gracias por la receta, yo lo preparé en forma de muffins y quedaron estupendos. Saludos
la harina de coco, es posible hacer facilmente? creo que no la he visto nunca , gracias!
Delicioso y nutritivo, gracias
Hola, no tenia harina de coco asi que lo he preparado con 2 tazas de harina de almendra y solo 3 huevos. Delicioso!! Gracias por la receta
Lo prepare hace un par de dias y quedo delicioso! Gracias por todas tus recetas buenisimas, soy tu fan numero 1! Utilice chips de chocolate normales porque no tenia cacao, un abrazo grande!
Gracias por compartir Raquel! Que alegria que te hayan gustado 🙂 un saludo!!
Lo hice la semana pasada (casualmente, sin haber leído tu entrada) y ¡ME ENCANTÓ!
Yo le añado, además, semillas de lino y sésamo ,y también algunas pipas por encima.
Saludos!
Hola Go Green Lady! Me encanta la idea de agregar semilla de lino, de sesamo y pipas!! Muchas gracias por tu comentario 🙂 Me he fijado en tu blog y debo felicitarte! Ya te estoy siguiendo y espero estar en contacto de ahora en adelante! Un saludo!
Hola, tengo que empezar una dieta por que tengo Crohn y en los analisis me han salido muchisimas intolerancias, simplemente no soy intolerante a la dieta paleo, es muy dificil empezar.: he visto este pan de banan que podria servirme para desayunar solo que soy intolerante a la clara de huevo, ¿alguien me puede indicar algun sustituto para las claras. Mil gracias