Los lacteos en la dieta Paleo teoricamente caen en la categoria de los alimentos a evitar. Pero como el concepto general de la dieta Paleo es mantenerse fuera de los alimentos altamente procesados y optar por alternativas naturales que no inflamen el sistema digestivo, la leche cruda de cabra o de vaca es considerada como una opcion aceptable si tu cuerpo la tolera bien, despues de al menos 60 dias de dieta paleo estricta y un periodo de desintoxicacion.
La otra gran option, elegida por un 90% de los seguidores es la leche de coco. Para todos aquellos con alergia a la lactosa y caseina, definitivamente esta es una de las mejores opciones, junto con la leche de almendra y la de semilla de marañón. Estas ultimas dos son bastante “liquidas” o aguadas, la leche de coco, en cambio es densa y se asimilia mucho a la crema de leche. Hasta se puede hacer “whipped cream” o algo parecido a la crema chantilli con ella.
Valores nutricionales de la leche de coco (en 100 grm)
- Calorias: 230
- Proteinas: 2.3g
- Grasas: 23.8g
- Carbohidratos: 5.5g
- Vitamina C: 2.8g
- Vitamina E: 0.15g
- Vitamina B1: 0.026mg
- Vitamina B6: 0.033mg
- Vitamina B5: 0.183mg
- Vitamina B3: 0.76mg
- Hierro: 1.64mg
- Acido Folico:16mcg
- Selenio: 6.2mcg
- Potasio: 260mg
- Fosforo: 100mg
- Calcio: 16mg
- Magnesio: 37mg
- Sodio: 15mg
- Azucares: 3.35g
Aqui van algunos de los beneficios de la leche de coco:
- Ayuda a mantener la piel elastica y flexible: la vitamina C es muy importante para mantener la elasticidad de la piel, prevenir las arrugas y otros problemas de la piel.
- Ayuda a mantener huesos fuertes: A pesar de no ser rica en calcio, la leche de coco es rica en fosforo. Fosforo es un nutriente esencial para tener huesos fuertes.
- Relaja musculos y los nervios: La leche de coco es recomendada para calmar calambres y dolores musculares, por su contenido en magnesio.
- Ayuda a mantener los niveles de azucar en la sangre
- Ayuda a controlar el peso: La leche de coco es una buena noticia para todos aquellos que buscan perder peso, por su alto contenido de fibras
- Ayuda a prevenir anemia: La deficiencia de hierro es una de las causas principales de la anemia, ya que impide que el cuerpo produzca suficiente hemoglobina. Cada taza de leche de coco brinda un cuarto del valor diario de hierro recomendado por profesionales.
- Fortalece el sistema inmunologico: La leche de coco proporciona un alto contenido de Vitamina C, que ayuda a prevenir resfriados manteniendo al sistema inmunologico fuerte.
- Ayuda a la glandula de la prostata a mantenerse saludable: Estudios han demostrado que el zinc es impresindible para una glandula de la prostata saludable. Muchas leches de coco son enriquecidas con este mineral.
- Ayuda a bajar la presion arterial: El potasio es conocido por ayudar a bajar la presion arterial. La leche de coco es rica en potasio.
- Disminuye la inflamacion de las articulaciones y ligamentos: Personas con bajos niveles de selenio sufren de artritis reumatoides. La leche de coco es rica en selenio, que tambien es un importante antioxidante.
- Reduce ataques de epilepsia y la inflamacion en el cuerpo.
- Las grasas saludables en la leche de coco no son encontradas en la leche de vaca. Estas grasas saludables presentes en la leche de coco el cuerpo las convierten en energia y no en grasa acumulada.
- Es una de las mejores opciones para las personas alergicas o intolerantes a la lactosa.
- Puede disolver piedras en la vesicula.
- Puede prevenir la obesidad y problemas de sobrepeso.
- No es toxica ni tiene efectos secundarios.
- Es una excelente reemplazante de la leche de vaca: Existe una gran controversia con el cuidado que se le da a las vacas lecheras, que comen, como y cuando se las ordenha.Muchas veces las vacas son ordenhadas estando prenhadas, lo que hace que un alto nivel de estrogeno pase a la leche. Altos niveles de estrogenos han sido relacionados con la aparicion de canceres mamarios.
De donde comprar leche de coco?
En Amazon se encuentran varias marcas de leche de coco, nuestras favoritas son:
– Native Forest Organic en lata
– Let’s Do Organic en carton.
