El Protocolo Autoinmune Paleo ha ido creciendo muchísimo en los últimos meses. Si no conoces de qué se trata este Protocolo, podrás ver en qué consiste aquí, qué alimentos están incluidos aquí, y aprender sobre cómo reintroducir los alimentos a tu dieta aquí. Tengo el honor de compartir con toda la comunidad paleo en español este excelente recurso para el Protocolo Autoinmune Paleo y también una receta!.
Se trata de un precioso libro llamado “The Autoinmune Paleo Cookbook” (Recetario Autoinmune Paleo) por la extraordinaria Mickey Trescott del sitio web “AutoinmunePaleo. La buena noticia para todos los lectores internacionales es que no solo está disponible en formato tapa dura pero también en formato digital! Con el formato digital tendrás acceso inmediato al libro sin los costos de envío. Esta es la tapa de la versión digital, pero el contenido es el mismo.
Este libro te ayudará a navegar el Protocolo Autoinmune, ya que trae mucha información básica para poder llevarlo a cabo. Las fotografías son bellísimas y todas las recetas son fáciles de seguir. Mickey ha compartido una lista de comidas para sanar el intestino y ha incluido las recetas que necesitas preparar si estás en la busqueda de una buena salud: comidas tradicionalmente fermentadas, caldo de huesos, productos con coco, entre otras. Encontrarás también consejos prácticos e ideas para el desayuno y para cocinar en cantidad.
Necesitas un plan de comidas para empezar con el Protocolo Autoinmune? Mickey ya lo ha hecho por tí, e incluso la lista para el supermercado!
Las recetas están divididas en:
– Aperitivos y bocadillos (snacks)
– Bebidas
– Salsas y condimentos
– Sopas y estofados
– Vegetales
– Aves
– Comida de mar
– Carne vacuna y cordero
– Dulces caprichos
Como lo mencioné en la introducción, este libro es un excelente recurso si estás interesado/a en el Protocolo Autoinmune Paleo!
Gracias Mickey por dejarme compartir una de tus recetas con todos los seguidores de DietaPaleo.ORG.
- Para la masa:
- 3 tazas de dátiles, sin semilla y remojadas previamente por 5 min en agua tibia
- 1 taza de aceite de coco
- ⅓ taza de harina de coco
- ⅓ taza de láminas u hojas de coco (sin azúcar)
- ⅛ cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 1½ taza de Concentrado de Coco
- 1½ taza de miel
- 1 taza de aceite de coco
- 4 tazas de frambuesas congeladas
- 6 cucharadas de harina o almidón de yuca/mandioca
- 1½ cucharaditas de extracto de vainilla (opcional)
- ¼ cucharadita de sal
- Para guarnición:
- láminas de coco
- frambuesas frescas
- Calienta el horno a 325 grados F.
- Para preparar la masa, cuela los dátiles (tira el agua) y colócalos en una procesadora de comidas o en una licuadora de alta potencia con el aceite de coco derretido. Procesa por 30 segundos o hasta formar una pasta. Nota: si estás usando una licuadora normal, tendrás que parar y limpiar los costados, y el aceite quizás no se mezcle completamente con las dátiles, pero la masa igualmente saldrá bien.
- Combina la harina de coco, láminas de coco, y sal en un recipiente profundo. Agrega la pasta de dátiles y mezcla bien. Coloca la mezcla en un molde redondo desarmable con aro de resorte de 8 pulgadas, presionando firmemente. Utiliza una espátula para limpiar el borde de tu molde, en donde la masa hace contacto con el molde. Hornea por 30 a 35 mnutos, hasta que la masa se vuelva marrón y se endurezca un poquito. La textura será suave hasta que termine de enfriarse. Coloca a un lado mientras preparas el relleno.
- Ablanda el concentrado de coco y la miel en baño maría con agua tibia por unos minutos.
- Para el relleno, combina el concentrado de coco, miel, aceite de coco, y frambuesas congeladas a fuego bajo. Mezcla hasta que las frambuesas ya no estén congeladas y la mezcla esté tibia, unos 5 minutos. Transfiere la mezcla a una licuadora y agregar el almidón de yuca/mandioca, extracto de vainilla, y sal. Mezcla a alta potencia por como un minuto, hasta que quede completamente combinado. Cuidadosamente agrega esta mezcla encima de tu masa horneada.
- Coloca en el refrigerador sin molestar por al menos 12 horas para dejar que la "cheesecake" se enfríe y se solidifique completamente. Cuando esté lista, cuidadosamente remueve el aro de tu molde desarmable.
- Decora la "cheesecake" con láminas de coco y frambuesas frescas (como en la foto)
Si deseas conseguir una copia de este libro estas son tus opciones:
– Amazon.COM (formato tapa dura)
– Amazon.ES (formato tapa dura)
Deja un comentario