La denominada “reina de las especias” es la cúrcuma. Ha recibido justa atención en el mundo paleo y he recibido últimamente unas cuantas peticiones de recetas que incluyan a esta importante especia. A mi familia le encanta esta sopa de calabazas con cúrcuma y jengibre paleo y es una de las sopas paleo que preparo con constancia. Desde pequeños mis hijos se acostumbran con sabores “exóticos” como el jengibre y el curry- aprovechando los beneficios que traen consigo estos ingredientes.
Si aún no estás muy familiarizado con los beneficios de la cúrcuma, aquí van algunos:
- Excelente anti-inflamatorio
- Alivia dolores de huesos y artritis
- Favorece el sistema inmune
- Potente antioxidante
Esta sopa de calabazas con cúrcuma y jengibre tiene un sabor único y un perfil nutricional interesante. Es perfecta para las épocas de frío- a mi me encantan las sopas para el desayuno durante el invierno de Colorado!
Donde conseguir polvo de cúrcuma
Si estás en E.E.U.U. conseguirás el polvo de cúrcuma orgánico en Thrive Market (sitio online con los precios más bajos que he encontrado)
Si estás en España, Mexico, Sudamérica conseguirás este polvo en iHerb (hace envíos internacionales)
Notas sobre la receta:
- Esta receta está aprobada para el Desafío Paleo30
- Podrás reemplazar la leche de coco por cualquier otra leche de nuez sin azúcar
- El yogur de coco es totalmente opcional
- Para mejores resultados, usa la calabaza invierno- en inglés “butternut squash”.
- Es preferible que utilices caldo de huesos casero para esta receta (un extra aporte de beneficios!) pero también podrás usar agua. Si así lo haces, tendrás que ajustar la sal en la receta.
Vamos a la receta 🙂
Sopa de calabazas con cúrcuma y jengibre paleo
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de jengibre pelado y picado finamente
- 1½ cucharadita de polvo de cúrcuma o 1 cucharada de raíz de cúrcuma pelada y picada finamente
- 2 cucharaditas de curry en polvo
- pimienta negra a gusto (ayuda con la biodisponibilidad de la cúrcuma)
- 1 cucharadita de comino en polvo (omitir para receta AIP)
- ½ cucharadita desal Céltica o del Himalaya
- 1 kilo de calabaza de invierno, pelada y cortada en cubos
- 4 tazas decaldo de huesos casero
- 1 taza de leche de coco con toda su grasa
- Yogur de cocopara guarnición
- En una olla grande, calienta el aceite de coco y agrega los dientes de ajo y el resto de las especias (jengibre, cúrcuma, curry, comino, sal). Cocina por un par de minutos.
- Agrega la calabaza en cubos y cocina por unos 5 minutos, hasta que quede levemente dorada.
- Agrega el caldo de huesos y la leche de coco.
- Cocina a fuego medio-bajo hasta que la calabaza esté blanda, aproximadamente 15 a 20 minutos.
- Deja enfriar por unos minutos y licua hasta lograr una mezcla homogénea. Podrás hacer en la olla con una licuadora de mano como ésta o también podrás hacerlo en porciones en una Blendtec.
- Servir caliente.
Como agregas cúrcuma a tu dieta paleo?
Gracias por otra excelente receta Lari!! Esta sopa fue mi cena de hoy, y la acompañe con un pescado cocinado en ghee. Soy tannn paleo ahora!! jaja Dia 4 del desafío paleo30. Gracias por todo!
Esta es la primera receta que hago. Salió deliciosa de sabor, me pasé un poco con el agua la siguiente vez la mejoraré 🙂
Gracias
Asi mismo, Sandra! Mil gracias por compartir el dato con nosotros! Un beso!!
Excelente!!!! gracias x la receta
Hola Lari: Aquí en Tarragona, España, tenemos días de sol con temperatura de 15 a 17ª, y estamos en pleno invierno.
Es estupenda la sopa, yo la hago con caldo de huesos, jengibre y cúrcuma, ahora probaré tu receta. Tengo artritis reumatoide asique la cúrcuma la tengo integrada en casi todas mis comidas, desde luego es un estupendo antiinflamatorio.
Un abrazo y que seas feliz!!
Hola amiga Lari, gracias por todas tus receta; siempre trato de comer lo màs sano que pueda. Soy de venezuela y me cuesta mucho conseguir los ingredientes….
Excelente receta. Esta noche será parte de mi cena. Muchas gracias. Me da un poco de envidia el paisaje invernal que muestras. Aquí en España tenemos un invierno primaveral y no es lo ideal. Pero…es lo que hay. De todos modos hay que disfrutar con lo que se tiene. Saludos y gracias de nuevo.
Hola Lari.
Yo uso la curcuma en un batido que tomo tres o cuatro veces a la semana, que tiene kale, cherrie, bluedberries, linaza, almendra, curcuma y agua. Lo tomo por mi artritis y me cae muy bien. Tambien utilizo en algunas comidas para dar color y sabor.
Preparo esta sopita de calabaza pero nunca le pongo curcuma, me has dado una nueva idea. Gracias por siempre estar dandonos opciones nuevas.
Hola que es kale y cherrie?
Muy rica sopa ya la he hecho, apenas estoy tratando de implementar la dieta paleo. A mi vida. Espero saber hacerla bien. Gracias
La leche de coco es el agua de coco? Y la mantequilla de coco es el aceite de coco? En Israel no las hay en las tiendas naturistas y ellos me dicen que es agua la leche y es aceite la mantequilla que no hay otra cosa.
Hola Simcha, la leche de coco es diferente al agua de coco. Aquí podrás ver como se prepara la primera: https://www.dietapaleo.org/como-hacer-leche-de-coco/ La mantequilla de coco es básicamente coco seco molido en una pasta, aquí podrás ver como se prepara: https://www.dietapaleo.org/como-hacer-manteca-de-coco-tostado/ La buena noticia es que es facil preparar ambos en la casa, en caso de que sea difícil encontrarlos en Israel. Un gran saludo!
TIENES ALGUNA RECETA PARA HACER YOGUR DE COCO, SOY DE URUGUAY Y AQUI NO HAY
GRACIAS
Hola Elena! Sip, aquí te paso la receta: https://www.dietapaleo.org/como-hacer-yogur-casero-de-leche-de-coco-sin-lactosa/ Me avisas si la preparas! Un beso!
Mec encantan las recetas que envías lary gracias. Con aprecio msrlene
Me encantan los comentarios de apoyo como el tuyo, un abrazo Marlene!
Me gustaria recibir tus recetas! Vivo en Chile, y por problemasvde salud,me preocupa alimentarme bien.
Lari, n puedo hacer caldo de huesos en olla de presión?
Hola Nathali, sin duda podrás hacer caldo de huesos en la olla de presión 🙂 Aquí las instrucciones: https://www.dietapaleo.org/como-hacer-caldo-de-huesos-casero/ Un beso!
Muy buena, la he comido casi igual y es realmente nutritiva y muy sabrosa, gracias por todas tus recetas Lari.
Un saludo desde España
Un gran saludo hasta España, Pilar! Un beso 🙂
Gracias por la receta, si yo incorporó cúrcuma en mis batidos de vegetales todos los días ya hice tambirn los spaguetis de suchini con crema de aji, riquísimos me encantó,
Que bueno Norma! Como me alegra saber que has preparado mis recetas y que te han gustado! Un beso!