Este es el acompañamiento salado perfecto para un almuerzo o la cena, o incluso como bocadillo entre comidas.
Cualquier combinación de hierbas y especias funciona bien. En esta receta, la cúrcuma y perejil le dan un sabor fresco y herbáceo, además de obtener los maravillosos beneficios de la cúrcuma. Recordemos algunos de esos beneficios:
- Excelente anti-inflamatorio (estudio).
- Alivia dolores de huesos y artritis.
- Favorece el sistema inmune.
- Potente antioxidante (estudio).
- Según éste estudio, la medicina china la ha utilizado como un anti-depresivo y anti-estrés, en especial para personas con el síndrome de fatiga adrenal o síndrome de disfunción HPA.
Para aprovechar las propiedades terapéuticas de la cúrcuma, ésta necesita ser activada por la piperina, compuesto alcaloide que se encuentra en la pimienta negra, así que se ha incluído la misma en esta receta. La Piperina aumenta la biodisponibilidad de la cúrcuma un 2000% (fuente). También se recomiendan grasas saludables para aumentar aún más su biodisponibilidad, ya que la cúrcuma es soluble en grasa. Todo esto significa que para sacarle el máximo provecho a las propiedades terapéuticas de la cúrcuma, habría que incluir estos dos importantes ingredientes. Por lo tanto, en esta receta estamos utilizando pimienta negra y aceite de coco.
¿DÓNDE CONSEGUIR POLVO DE CÚRCUMA?
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¡Vamos a la receta!
- 1 cabeza de coliflor
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de perejil
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de aceite de coco derretido
- Precalienta el asador (parrilla de barbacoa) a 375 °F o a fuego medio.
- Lava la coliflor y sécala. Reserva.
- Mezcla la cúrcuma, la pimienta y el perejil en un recipiente pequeño.
- Coloca la coliflor en una hoja grande de papel de aluminio. Debe ser lo suficientemente grande como para envolver la coliflor.
- Rocía el aceite de coco derretido sobre la coliflor y luego espolvorea la mezcla de las especias uniformemente.
- Envuelve la coliflor con el papel de aluminio y cocina en la parrilla durante 40 minutos hasta que esté tierna.
La receta me parece estupenda, pero creo que la opción de cocinarla en papel de aluminio, no es buena, pues este papel desprende tóxicos una vez que se calienta, impregnando con ellos el propio alimento.