Comer paleo en un presupuesto. 7 formas de ahorrar

Como habíamos visto en el primer articulo de este blog, la Dieta Paleo /Primitiva envuelve el concepto de alimentarse con productos mínimamente procesados o en su estado natural, y que sean de alta calidad. Por qué nos enfocamos tanto en la calidad de los alimentos? Porque la alimentación que recibe el animal impacta de manera relevante la calidad nutritiva del producto final. Para dar un ejemplo breve: la carne de animales alimentados con pasto tiene cantidades mayores de los diferentes tipos de ácidos grasos Omega 3 y ácido linoleico conjugado, ambos muy beneficiosos para la salud, así como importantes vitaminas, como K2. También, los huevos de gallinas criadas con alimentación más natural y acceso a exteriores tienen mayores niveles de Omega 3 y vitamina D en comparación a los huevos de gallinas enjauladas.

También es importante considerar que los animales que se producen de manera industrial suelen recibir cantidades considerables de antibióticos ya que estimula su crecimiento y además previene las enfermedades infecciosas que se producen por vivir en condiciones de hacinamiento.

Ahora, hablemos de los vegetales y frutas orgánicas vs. convencionales. Hay información controversial a la hora de comparar el perfil nutricional de estas dos opciones. Hay estudios que dicen que el perfil nutricional no varía si el alimento se produce de forma orgánica y hay otros estudios que dicen lo contrario. Lo que sí sabemos es que el perfil nutricional de un alimento fresco depende de muchos factores: el tiempo que pasa desde que se cosecha hasta que llegue a tu mesa, si fue expuesto o no a una cámara de maduración, la calidad de la tierra, etc. Entonces, lo más probable es que un vegetal o fruta de estación y local, tenga un perfil nutricional más interesante si lo comparamos con otro que ha cruzado el mundo hasta llegar a ti.

A la hora de cuidar el presupuesto, una opción es optar por vegetales y frutas convencionales si el alimento tiene una cáscara que la proteja: banana, aguacate, calabaza, etc. También, podrás seguir la lista de los alimentos convencionales con más niveles de pesticidas y optar por alimentos orgánicos en esos casos. No olvides de lavar siempre los vegetales y frutas, en especial si son convencionales: pásalos bien por el agua mientras los frotas con la mano, y déjalos después en remojo con una cucharada de vinagre. Esta es una forma barata y sencilla de minimizar los pesticidas.

Entonces, a la hora de acomodar a tu presupuesto creo que es más importante ser más estricto con los productos de origen animal y acomodar el presupuesto con los alimentos de origen vegetal. En todo caso, no dejes que lo perfecto sea enemigo de lo bueno. Haz lo que puedas de acuerdo a tu presupuesto.

Aún así, esta realidad puede resultar intimidante para muchas personas. Lo fue también para mi en un principio, pero al comenzar a ver los beneficios que estaba teniendo este estilo de vida en mi familia, decidí buscar formas de acomodar mi presupuesto a este tipo de alimentación. Me gustaría compartir algunos puntos que me han resultado de gran ayuda a la hora de comer paleo en un presupuesto:

1. Preparar tus propias bebidas:

• Te de hierbas, kombucha, leche de coco, leche de almendra, kefir de agua, kefir de leche de coco, etc son no solo mejores para tu salud que las bebidas gasificadas y jugos en polvo, si no también son una gran ayuda para tu economía familiar.

2. Comprar en cantidad y de temporada:

• Aquí en Colorado existen opciones como comprar la carne una vaca entera de una granja (alimentada 100% con pasto), compartirla con algún amigo o familiar  y almacenarla en el congelador. El precio por kilo también es mucho menor que el de los supermercados.
• Lo mismo con los vegetales, en Estados Unidos existe la comunidad de agricultores (CSA) que te suple con una canasta de vegetales frescos cada semana, por el precio de tu afiliación.
• En caso de no tener acceso a una comunidad de agricultores, los vegetales de temporada y locales generalmente serán mas baratos.
• En caso de no tener acceso a comprar una vaca entera y compartirla, optar por cortes de carnes baratos. (La olla de cocimiento lento es genial con estos cortes, los deja muy tiernos!)
• Siempre hemos comprado nuestras harinas de almendra y de coco en cantidad y en internet. En los supermercados el precio es casi el doble por kilo.

3. Preparar tus propios condimentos y vinagreta para las ensaladas:

• Es difícil encontrar condimentos que sean paleo y estén libres de jarabe de maíz de alta fructosa y preservativos.
• En este blog compartiremos varias recetas de salsas, condimentos y vinagretas que ayudan a ahorrar un montón! Algunos ejemplos son: ketchup y mayonesa paleo.

4. Cocinar en cantidad:

• Prepara el doble de la cantidad que necesitaras para la cena y congela los restos para noches sin tiempo de cocinar. Es como un seguro de vida.
• Te ahorraras un viaje en apuros al supermercado, y dinero en comida ya preparada.
• Evitaras salirte de la dieta.

5. Planear tu menú de la semana:

• Te ayudara mucho a variar los platos que sirves a diario y evitaras sentirte aburrido de la misma comida.
• Busca recetas nuevas y que estén dentro de tu presupuesto.
• No vayas al supermercado sin previamente realizar una lista general ya que terminaras comprando muchos ítems de mas.
• Haz un menú para la semana considerando tus actividades: si sabes que tienes un compromiso una noche, elige una comida simple y rápida de cocinar.
• Uno de mis electrodomésticos favoritos es la olla de cocimiento lento, o crock pot. Coloco todos los ingredientes en ella a la mañana, y la cena esta lista para la noche!

6. Evitar comer fuera de casa:

• No solo por cuestiones de salud, pero también por cuestiones de bolsillo. Comer en un restaurante (en caso de que encuentres uno que sirva comida sin gluten) cuesta mucho dinero y debe ser reservado solo en ocasiones especiales.

7. Estos son algunos alimentos fáciles de preparar en el hogar y que pueden ahorrarte un montón:

• Caldo de huesos: lleno de minerales, gelatina (colágeno), fácil de preparar y muy económico ya que reutiliza huesos de pollo y de carne.
• Alimentos fermentados: yogurt (uno de mis favoritos), zanahorias fermentadas, kombucha, chucrut, pepinillos, etc. Llenos de probióticos que son muy importantes para mantener una buena flora intestinal.
• Productos de higiene y de belleza: yo preparo mi propia pasta dental, desodorante, champu, y jabones para toda mi familia.
• Métodos de preservación: preparo mi propia salsa de tomate, puré de manzana, y otros alimentos que pueden ser preservados al envasarlos al vacío.
• Método de deshidratación: Chips de col rizada, de banana, de manzana, de boniato/camote/batata, polvo de espinacas.

Al largo plazo, se puede ver el ahorro en gastos médicos:

• Nosotros gastábamos mucho dinero en pastillas antiácidas para mi esposo. Luego de unos meses de alimentación paleo/primitiva, ha dejado completamente las pastillas.
• Muchas personas ya no tienen la necesidad de medicarse después de los cambios en la dieta.
• Estar saludable te ahorra visitas al doctor y medicamentos a corto y largo plazo.

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