Es mala la yema de huevo?
Recientemente ha sido publicado un estudio realizado en Londres que asegura que las yemas de huevos son tan dañinas al cuerpo como fumar. La respuesta de los medios fue impresionante, la comunidad paleo no se ha quedado callada. En este otro articulo pueden ver los errores hechos durante este estudio y como en realidad la conclusion alcanzada no es cierta: Análisis del estudio hecho en contra de las yemas.
En este articulo, vamos a ver porque las yemas de huevos son buenas para nuestro cuerpo.
Beneficios de las yemas de huevo
3 yemas dan mas del 50% de la recomendacion diaria de Vitamina D y Selenio; mas del 40% de Vitamina B12, mas del 25% de Vitamina B5 y Fosforo, y mas del 15% de Hierro, Acido Folico, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina B2.
Las yemas tambien contienen carotenoides y antioxidantes que estan relacionados con la prevencion de enfermedades degenerativas.
Las yemas son tan nutritivas que muchos doctores naturales la recomiendan desde una temprana edad, para infantes en etapa de crecimiento, por su alto contenido de Hierro y DHA.
Cuadro comparativo entre la Clara y la Yema
|
Nutrientes |
Clara de Huevo |
Yema de huevo |
Comparación |
|
Proteína |
3.6 |
2.7 |
Clara |
|
Calcio |
2 |
22 |
YEMA |
|
Hierro |
0.03 |
0.46 |
YEMA |
|
Magnesio |
4 |
1 |
Clara |
|
Fósforo |
5 |
66 |
YEMA |
|
Potasio |
54 |
19 |
Clara |
|
Sodio |
55 |
8 |
Clara |
|
Zinc |
0.01 |
0.39 |
YEMA |
|
Tiamina |
0.001 |
0.03 |
YEMA |
|
Riboflavina |
0.145 |
0.09 |
Clara |
|
Niacina |
0.035 |
0.004 |
Clara |
|
Vitamina B6 |
00.002 |
0.059 |
YEMA |
|
Acido Fólico |
1 |
25 |
YEMA |
|
Vitamina B12 |
0.03 |
0.33 |
YEMA |
|
Vitamina A |
0 |
245 |
YEMA |
|
Vitamina E |
0 |
0.44 |
YEMA |
|
Vitamina D |
0 |
37 |
YEMA |
|
Vitamina K |
0 |
0.1 |
YEMA |
Si hay alguna parte del huevo que podriamos desechar, tendria que ser la clara, porque tiene menos nutrientes que la yema. Aunque recomendamos consumir el huevo entero: clara y yema.
Pero, y el colesterol?
Para las razones cientificas de la relacion entre el colesterol y la yema de huevo les estaremos enviando a otros articulos. Mientras tanto, aqui van las anotaciones basicas.
El indice de colesterol no es el principal indicador de problemas cardiacos. Los problemas cardiacos son causados por una gran inflamación en el cuerpo, no solamente por el colesterol. En muchos casos, un colesterol total bajo es un mayor indicador de posibles problemas cardiacos que un alto nivel de colesterol.
El colesterol en la yema es un nutriente fundamental, no solo para el futuro animal que saldría del huevo, si no tambien para nosotros. El colesterol es utilizado por cada celula en nuestro cuerpo. Ha sido demostrado que el colesterol en alimentos aumenta el BUEN colesterol HDL en la sangre, y que sin embargo el azúcar, en especial la fructosa, los granos y los imbalances de omega 3 y 6 son los que aumentan el colesterol MALO, LDL y los triglicéridos en la sangre.
Muchas de las vitaminas requieren de aceites esenciales para ser apropiadamente absorvida y metabolizada. El DHA (ácido docosahexaenoico) es la forma digestible por el cuerpo humano de omega 3 y el ARA (ácido araquidónico) es la forma digestible de omega 6. Las yemas de huevo son excelentes fuentes de estos dos aceites esenciales y una buena forma de mantener un buen balance de omega 3 y omega 6.
Alergias al huevo
Ya hemos escuchado y tratado casos de personas con intolerancia al huevo. La principal causante de estas reacciones alergicas no son las yemas, si no las claras. No para ponerse totalmente en contra de las claras, pero a modo de informacion va lo siguiente.
13 de 14 proteinas en la clara de huevo tienen propiedades anti-microbios, lo que puede afectarnos, si son consumidas en grandes cantidades pero sobre todo si nuestro intestino esta ya inflamado o comprometido con algun tipo de enfermedad.
Para personas con problemas inmunologicos, algunos de los compuestos de la clara de huevo pueden agravar la condicion. Por eso es recomendable en muchas condiciones y problemas inmunologicos tener una dieta libre o baja de huevos.
Un 3% de la poblacion es alergica a la clara de huevo. Sin embargo, todos ellos generalmente pueden tolerar la yema.
Conclusion
La yema de huevo es un alimento de alto contenido nutritivo. Muchas personas hoy en dia están deficientes en vitaminas A, D y E, que son absorvidas principalmente gracias a grasas buenas y aceites esenciales en nuestro cuerpo. Estas personas se beneficiarían enormemente con la consumición de la yema de huevo. El colesterol en la yema es muy importante para niños, mujeres menopauticas, y ancianos.
Hola, mi esposo y mi hija de 12 años tienen el colesterol “malo” alto, pero el bueno también, esto lo heredaron de la familia de él.. Mi esposo toma estatinas pasando un día y mi hija obvio nada.. Podría el Omega 3 en suplementos (yo tomo el del Dr Barry Sears) bajarle los niveles de colesterol? sobre todo a mi esposo para que deje de tomar esos medicamentos?
Hola, me gustaría saber cual es la recomendacion de huevos semanales a tomar. Gracias.