Galletas paleo de chips de chocolate
Estoy tan emocionada! Luego de siglos probando alcanzar una textura “perfecta” en las galletas se me ha antojado combinar los dos tipos de harina que siempre utilizo, (almendra y coco) y también la miel y la azúcar de palma de coco, que da a las galletas una textura parecida a la que da el azúcar. Para ser sincera, tienen una textura muy parecida a las galletas con gluten 🙂
- 3 cucharadas de miel de abeja o jarabe de arce
- 3 cucharadas de azúcar de palma
- 3 cucharadas de grasa vegetal o mantequilla de pastura
- 1 huevo, separado
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3 cucharadas de harina de coco
- 1 taza y 3 cucharadas de harina de almendra o harina casera
- ½ cucharadita de polvo de hornear paleo* o polvo de hornear (sin gluten y sin aluminio)
- ½ taza de chips de chocolate*
- En una batidora, colocar la miel de abeja, azúcar de palma, grasa vegetal, yema de huevo y extracto de vainilla. Mezclar por unos segundos, hasta que todo quede bien combinado.
- En un recipiente profundo, colocar la harina de coco, la harina de almendra y polvo de hornear y mezclar con un tenedor. Luego cernir esta mezcla de harinas.
- Ir agregando lentamente las harinas cernidas a la batidora. Mezclar. La preparación se vera algo seca, esto es normal.
- En un plato profundo batir la clara, no hace falta que llegue a punto nieve. (yo lo hice manualmente y funciono bien)
- Agregar la clara batida a la preparación y mezclar manualmente.
- Agregar las chips de chocolate y mezclar manualmente.
- Hacer unas bolitas con aproximadamente una cucharada de la masa y colocarlas sobre papel para hornear o Silpat.
- Hornearlas por 7 a 10 minutos a 180 grados celsius.
Galletitas de chocolate chip. (sin gluten, paleo, sin lactosa)
Ingredientes
3 cucharadas de miel de abeja o jarabe de arce
3 cucharadas de azúcar de palma
3 cucharadas de grasa vegetal o mantequilla de pastura
1 huevo, separado
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 cucharadas de harina de coco
1 taza y 3 cucharadas de harina de almendra
1/2 cucharadita de polvo de hornear paleo*
1/2 taza de chips de chocolate*
Preparación
1. En una batidora, colocar la miel de abeja, azúcar de palma, grasa vegetal, yema de huevo y extracto de vainilla. Mezclar por unos segundos, hasta que todo quede bien combinado.
2. En un recipiente profundo, colocar la harina de coco, la harina de almendra y polvo de hornear y mezclar con un tenedor. Luego cernir esta mezcla de harinas.
3. Ir agregando lentamente las harinas cernidas a la batidora. Mezclar. La preparación se vera algo seca, esto es normal.
4. En un plato profundo batir la clara, no hace falta que llegue a punto nieve. (yo lo hice manualmente y funciono bien)
5. Agregar la clara batida a la preparación y mezclar manualmente.
6. Agregar las chips de chocolate y mezclar manualmente.
7. Hacer unas bolitas con aproximadamente una cucharada de la masa y colocarlas sobre papel para hornear o Silpat.
8. Hornearlas por 7 a 10 minutos a 180 grados celsius.
Notas:
*Polvo de hornear paleo: ver la receta aquí.
*Yo utilizo estas chocolate chips que están libres de lácteos. Se las encuentra en Amazon y en iHerb
Las hice! Son exquisitas!! Mas ricas que las galletas tradicionales con harina. Y lo mejor es que uno se siente muy liviano después de comerlas.
En mi caso,molí las almendras en casa (sin que llegaran a polvo) y usé coco rallado en vez de harina de coco y quedaron bien también.
Gracias por esta receta! Es excelente!
puedo remplazar la azucar de palma con stevia? y cual es polvo de hornear paleo? quiero hacerla para mis hijas gracias
Buenos días!
La receta tiene muy buena pinta y me gustaría hacerla, pero donde pone *Polvo de hornear paleo: ver la receta aquí no aparece ningún link. Podrías pasármela? Me interesa incluso para otras recetas.
Muchísimas gracias, un saludo y enhorabuena por el blog.
Hola! Llevo un lío con las medidas… Cuánto sería una taza de harina de almendras en gramos aprox? Y las cucharadas vendrían a ser las soperas? Tengo ganas de probar la receta. Muchas gracias!
No tengo harina de coco, con que la puedo reemplazar? Gracias
Hola Juan Pablo!
Puedes reemplazarla con 1 cucharada y media de almidon de yuca/harina de yuca/harina de tapioca. No la he probado aun, pero una lectora las probo con buenos resultados! Un saludo!
Ah, me olvidaba de decirte que tus hijos son adorables 🙂
Muchas gracias Claudia! Un abrazo 🙂
Estas galletas me han quedado riquisimas!!! No tenia las chips asi que use nueces picadas. Muchas gracias y adelante con el blog! No hagas caso a personas neuroticas que pretenden seguir una dieta perfecta 😉 un abrazo!
Yo tambien he preparado estas galletas para mi hijo que es celiaco, estan deliciosas! Yo las veo muy saludables, aunque entiendo que no son algo que se debe comer todos los dias! Un abrazo!
Me alegran que te hayan gustado Raquel! un abrazo 🙂
Probé hacerlas y me quedaron riquísimas! Eso si las hice sin chispas de chocolate porque no consigo por acá…
Se pueden hacer con la pasta que sobra cuando uno hace la leche de almendras? Que puedo hacer con esta pasta? Mil gracias!
Hola Consuelo!
Si, puedes probar esta receta utilizando harina de almendras que te sobra de la leche, aqui te paso el tutorial: https://www.dietapaleo.org/como-hacer-harina-de-almendra-casera/
Un saludo!
Con todo respeto Ana, estoy de acuerdo con Lari. Yo prefiero comer estas galletas que cualquier otra que se venda en el mercado, ya que tiene ingredientes naturales. Esto no quiere decir que sera parte diaria de mi dieta! Nadie aqui esta pretendiendo comer exactamente lo que comian los cavernicolas! El proposito de la dieta paleo es dejar de comer la basura de McDonalds y otra comida rapida e industrializada, y empezar a comer comida real. Pero tampoco para que te vuelvas un inadaptado social jaja Yo he llevado estas galletas a reuniones con amigos de crossfit y siempre es un exito total.
Gracias por la receta.
Gracias por el comentario, Jose! Y me alegra mucho que te hayan gustado las galletas a ti y a tus amigos de crossfit 😉 Un saludo!
Menuda tomadura de pelo de receta. ¿De verdad te parecen ingredientes paleolíticos y sin procesar? En el paleolítoco seguro que consumían margarina, aceite de palma, extracto de vainilla y chips de chocolate. Todos esos son productos modernos (siglo XX la mayoría, a vosotros que productos que llevamos 10000 años comiendo os parecen un añadido moderno) y con un procesado totalmente industrial. Lo opuesto de lo que pregonais. Y además te parecerá sana. Debe ser más menos igual de sana que las hamburguesas del McDonals.
Hola Ana!
Existe una diferencia entre productos paleolíticos y productos sin procesar. En la dieta paleo no pretendemos imitar cada comida que consumía el hombre paleolítico, pero si pretendemos consumir alimentos no procesados o minimamente procesados. Tengo hijos y también una vida social, en donde se encuentran galletas en varias ocasiones. Si te fijas en los ingredientes de una galleta Oreo, para darte un ejemplo, encontraras nombres de aditivos, colorantes y preservativos que NO son para nada naturales ni saludables. Yo prefiero que mis hijos no consuman este tipo de ingredientes, así que busco crear este tipo de recetas con ingredientes minimamente procesados y naturales para que ellos puedan llevar estas galletas a cumpleaños infantiles u otro tipo de eventos sociales y que no se sientan completamente excluidos.
Y me tendras que disculpar, pero yo veo a este tipo de galletas como una opcion mucho mas saludable que una hamburguesa de McDonalds! Esta galleta no contiene ningun ingrediente quimicamente elaborado en laboratorios. Tampoco contiene margarina (que es un producto quimico).
Para repasar la lista de ingredientes, el extracto de vainilla lo hago en casa, tambien la harina de almendra, la harina de coco la compro y su unico ingrediente es “coco”, nada mas. El azucar de palma de coco es el nectar de coco disecado, sin ningun otro ingrediente. Estamos de acuerdo en que la miel de abeja cruda y el jarabe de arce o maple puro son ingredientes naturales. Lo mismo la mantequilla de leche de animales saludables que se alimentaron con pasto toda su vida. Los chips de chocolate son de muy alta calidad, y tambien tuve mucho cuidado a la hora de leer sus ingredientes, no contienen ningun aditivo ni colorante ni preservativo extraño. El chocolate, en moderacion y de alto contenido de cacao, es algo que yo incluyo en mi dieta, vuelvo a repetir, en moderación.
De todas formas, muchas gracias por tu comentario! Espero haber podido aclarar que esta receta no contiene ingredientes industriales y que no puede ser comparada por una hamburguesa de McDonalds 🙂 Te invito a que revises otras recetas en el blog, como el chucrut, el yogur, pepinillos fermentados, kombucha, caldo de huesos, entre otros. Esas recetas no estan dentro de la categoria de postres, asi que quizas te puedan interesar mucho mas que esta receta de galletas. Un saludo!!