Mezclas de hierbas y especias caseras para sazonar tu comida paleo

Me encanta variar los sabores en mi cocina y preparar comida internacional varios dias de la semana. Quién dijo que la comida paleo era aburrida? Solo hace falta la gran ayuda de las hierbas y especias y tendrás una comida deliciosa y original cada día de la semana!

Como sabrán algunos, durante los meses de calor tenemos la fortuna de tener nuestra pequeña huerta, llena de albahaca, orégano, menta, chiles, tomillo, romero, eneldo, entre otros. Así que me resulta aún mejor secar estas hierbas y especias y guardarlas para todo el invierno y complementar lo que me falta con hierbas y especias orgánicas que compro en cantidad. Es una forma practica y económica de evitar los muchos condimentos y mezclas vendidos en supermercados que contienen aditivos, conservantes, azucares refinados, etc.

Estas son algunas de mis mezclas favoritas, te invito a que las pruebes! La mayoría de las recetas están basadas en especias en polvo, lo que hace de todas extremadamente sencillas de preparar. Yo consigo las mías sin conservantes añadidos, esto es muy importante y la razón principal de este articulo: evitar los químicos escondidos en este tipo de productos. Siempre tienes la opción (y es muy recomendable) de preparar tus especias desde cero, por ejemplo: deshidratar o secar los chiles o dientes de ajo en el horno, para luego hacer tu propio polvo de chile o de ajo. Algo parecido a lo que yo he hecho en esta receta de polvo de espinacas. 

Yo utilizo estos contenedores de vidrio pequeños para guardar mis mezclas de hierbas y especias caseras.

Sazonador de limón y pimienta:

Me gusta utilizarlo para sazonar pollo y aves en general por su sabor cítrico.

ralladura fresca de 5 limones

5 cucharadas de pimienta molida

5 cucharadas de sal celtica o del Himalaya

Preparación: Colocar la ralladura de limón sobre un recipiente plano para horno. Hornear a la temperatura mas baja del horno por aproximadamente una hora o hasta que toda la humedad haya desaparecido y queden completamente secas. Retirar del horno y mezclar con la pimienta y la sal en una procesadora de comidas pequeña. Almacenar en un recipiente de vidrio en un lugar fresco y seco.

Sal todo propósito:

Ingredientes:

3 cucharadas de ajo en polvo

3 cucharadas de cebolla en polvo

3 cucharadas de sal celtica o del Himalaya

3 cucharadas de paprika o pimenton

1 cucharada de oregano seco

2 cucharaditas de pimienta molida

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un recipiente de vidrio pequeño con tapa. Almacenar en un lugar seco y fresco.

Cocina internacional

Mezcla para comidas hindúes

Mezcla de Curry casera

2 cucharadas de cardamomo en polvo

3 cucharadas de semillas de cilantro en polvo

1 cucharada de curcuma molida

1 cucharada de mostaza en polvo

3 cucharadas de semillas de comino en polvo

1 cucharada de chile en polvo o paprika (pimenton) en polvo

1 cucharadita de polvo de semilla de fenogreco

Preparación: Mezclar todas las especias en un contenedor de vidrio pequeño y almacenarlas en un lugar fresco y seco

Garam masala

2 cucharaditas de canela en polvo

1/4 cucharadita de nuez moscada

3 cucharadas de comino en polvo

2 cucharaditas de cardamomo en polvo

1/2 cucharadita de clavo de olor en polvo

Preparación: Si deseas, puedes utilizar palillos de canela y semillas de cardamomo, comino y clavo de olor fresco. Simplemente tostarlas a fuego alto por un minuto. Una vez de que se enfríen, molerlas en una procesadora y trasferirla la mezcla al contenedor de vidrio. En caso de que utilices productos en polvo, mezcla todos los ingredientes en un contenedor y guardalo en un lugar fresco y seco.

Mezcla italiana

1 taza de hojas secas de albahaca (preferentemente de tu huerta)

1 taza de hojas secas de orégano

3 cucharadas de hojas secas de romero

3 cucharadas de hojas de tomillo seco

3  cucharadas de ajo en polvo

Preparación: Colocar todas las hojas secas en una procesadora de comidas y molerlas. Almacenar en un contenedor de vidrio en un lugar fresco y seco.

Mezcla española

2 cucharadas de paprika dulce (pimentón dulce) en polvo

1 cucharada de azafrán en polvo

2 cucharaditas de pimienta en polvo

2 cucharaditas de ajo en polvo

1/2 cucharadita de comino en polvo

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un contenedor de vidrio pequeño.

Mezclas Latinoamericanas

Adobo mexicano

3 cucharadas de polvo de ajo

2 cucharadas de hojas secas de orégano

2 cucharadas de polvo de achiote

1 cucharada de chile en polvo

1 cucharada de paprika (pimentón)

1/2 cucharada de comino en polvo

1/2 cucharada de pimienta en polvo

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un contenedor de vidrio y almacenarlo en un lugar fresco y seco.

Mezcla para chile

3 cucharadas de chile en polvo

2 cucharadas de ajo en polvo

1 cucharada de cebolla en polvo

1 cucharada de paprika (pimentón) en polvo

1/2 cucharada de comino en polvo

1/2 cucharada de hojas secas de oregano

Preparación: Mezclar todos los ingredientes en un contenedor de vidrio pequeño.

Mezcla francesa

Hierbas de Provence casera

3 cucharadas de hojas secas de tomillo

3 cucharadas de hojas secas de romero

1 cucharada de hojas secas de oregano

1/2 cucharada de flores de lavanda seca

2 cucharaditas de ralladura de naranja seca (previamente deshidratada al horno en la temperatura mas baja)

Preparación: Colocar las flores de lavanda seca y la ralladura de naranja seca en una procesadora de comidas. Transferir la mezcla al contenedor de vidrio y agregar las hierbas secas. Mezclar.

Mezcla China

Cinco especias chinas

3 cucharadas de polvo de anís

1 cucharada de hinojo en polvo

1 cucharada de clavo de olor en polvo

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharada de sal céltica o del Himalaya

1 cucharadita de semillas de cilantro en polvo (opcional)

1/2 cucharada de pimienta en polvo

Cuales son tus mezclas de hierbas y especias favoritas? Comparte con nosotros y toda la comunidad paleo para más inspiración!