El cortador espiral es fabuloso. Es uno de mis utensilios de cocina favorito. La receta de hoy es otra creación que ha salido en una tarde en apuros, tratando de cocinar algo diferente y delicioso para mi familia. Generalmente planeo mis comidas para la semana, y utilizo mi maravillosa crock pot para que la comida se cocine durante la noche. Si me sigues en Facebook, Twitter o Instagram sabrás que tengo un bebe pequeño que me esta alegrando la vida pero tambien robando mis preciadas horas de sueño 🙂 Tengo que decir que es muy cierto cuando se dice que dormir es realmente fundamental para el metabolismo, porque estoy viviendo en carne propia los efectos de la falta de sueño! Ando tan cansada que hasta me da pereza planear las comidas o prepararlas la noche anterior.
Asi que me vi en apuros una tarde, con un esposo y dos niños hambrientos. Solo tenia carne molida y un par de zapallos/calabazas amarillas. (Siempre tengo mucha carne molida/picada congelada ya que es bastante economica!) Tenía un gran anotojo de pasta, asi que decidí preparar mi sencilla receta paleo de stroganoff, uno de mis platos favoritos. Espero que la disfrutes!
Puedes utilizar estos spaghettis paleo, spaghetti de zucchini/calabacín, fideos de kelp, o estos fideos hechos con el cortador espiral de zapallo/calabaza amarilla.
Receta Paleo: Stroganoff de carne molida
- 600 gramos de carne molida/picada (preferentemente alimentada con pasto)
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 cucharadita de sal celtica o de Himalaya
- ½ cucharadita de pimienta en polvo
- 250 gramos de champiñones/hongos blancos cortados en tiritas
- ⅔ taza o 160 ml de caldo de huesos casero (consumé)
- 1 taza de crema de leche de coco
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 3 cucharadas de aceite de coco
- Fideos de zapallo/calabaza amarilla
- Coloca el aceite de coco en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla hasta que quede transparente.
- Agrega el ajo y la carne. Revuelve por otros 5 a 7 minutos.
- Agrega la salsa de tomate, champiñones/hongos, sal, pimienta y el caldo de huesos.
- Deja que se cocine hasta que la preparación se vea más espesa.
- Agrega la leche de coco y baja el fuego al minimo. Deja que se cocine por otros 10 minutos.
- Cocina el fideo de zapallo amarillo en aceite de coco por 7 minutos a fuego medio.
- Sirve y disfruta!
estoy tratando de comprar el libro con recetarios y demas y la pagina no me deja