Una de las primeras recetas que quisiera compartir en este blog es esta del pan paleolítico ya que cuando empecé con la dieta era una de las comidas que mas extrañaba. Tengo que admitir que sin embargo, a medida que el tiempo fue pasando y empecé a experimentar mas en la cocina con nuevas opciones para el desayuno, me fui olvidando lentamente del pan con mermelada y café/te para el desayuno.
De todas formas, de vez en cuando preparo este delicioso y sencillo pan! He tratado de utilizar ingredientes fáciles de conseguir o preparar, así que espero que esta receta pueda ser preparada sin muchos inconvenientes.
Esta receta ha sido inspirada por Elana’s Pantry.
Actualización: Luego de varios experimentos, he actualizado la receta original agregando un ingrediente secreto! Nada mas y nada menos que el exquisito yogur paleo de leche de coco (aunque podrías utilizar cualquier tipo de yogur con lactosa o de leche cruda si prefieres)
Notas importantes
– El molde para pan debe ser de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas. Un molde para pan mas grande hará que el pan no se eleve correctamente.
– Si no tienes acceso a yogur, simplemente aumenta el vinagre de sidra de manzana a 1 cucharada sopera.
- 1 y ¾ tazas de harina de almendra
- ½ taza de almidón de yuca/harina de tapioca o harina de arrurruz
- 2 cucharadas soperas de harina de coco
- ¼ taza de semilla de lino molida
- 1 cucharada de semilla de lino entera
- pizca de sal de mar
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de polvo de hornear paleo (levadura en polvo)
- 5 huevos, separadas las claras de las yemas
- 4 cucharadas de aceite de coco
- 1½ cucharada soperas de miel de abeja cruda o jarabe de arce
- 1½ cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- ½ taza de yogur paleo o crema de coco
- En un recipiente profundo mezclar todos los ingredientes secos: harina de almendra, harina de coco, almidón de yuca, semilla de lino, sal, bicarbonato y polvo de hornear.
- En otro recipiente profundo mezclar las yemas de huevo, el aceite de coco, la miel de abeja, vinagre de sidra de manzana y yogur paleo o crema de coco.
- Agregar la mezcla de ingredientes secos a esta ultima preparación y mezclar muy bien.
- Batir las claras a punto nieve. Agregar a la preparación.
- Engrasar un recipiente para pan de 8½ x 4½ pulgadas (si el recipiente para pan es mas grande, el pan no se alzará).
- Hornear a 180 grados C por 25 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio salga limpio.
Lo hice me quedo espectacular! Solo me llevo más tiempo de cocción por un tema de molde y como yo quería algo dulce le agregue unas cucharadas de azúcar de coco y coco rallado! Me quedo increíble espectacular de textura, tamaño y sabor!! Es exactamente lo que quería gracias! Voy a probar a hacerlo salado o mejor dicho neutro!
A esta receta se le agregan diferentes tipos de harina.
Estoy en una dieta de cero harina y cero maíz, dada por el Dr.
La imagen del pan se ve riquísimo, tengo tiempo sin probar una rebanada, pero este tipo es recomendado aun así?
Hola Martha,
Mejor consulta con tu doctor a ver si puedes consumir las harinas que se mencionan en la receta. Lo más probable es que sí, pero mejor cerciorarse 🙂
Hoy prepare esta receta y me encanto!!!!! Que delicia poder comer pan sin que me haga daño.
Gracias!!!
hola lari, tengo una duda, cuanto gramos son 1 taza de harina de almendras o harina de coco???
Hola Monica! 1 taza de harina de almendras serían 96gr y una taza de harina de coco 112gr.Espero que te sirva de ayuda la info! Un saludo!
Quisiera saber si se puede congelar el pan en rebanas individuales para poder tomar tostadas de forma ocasional ¿alguien lo ha probado? Gracias
Hola, se puede hacer este pan con otro tipo de harina, mi hijo es alérgico a las almendras y al huevo, como sustituir el huevo en esta receta,, muchas gracias
Hola Oneyda, lastimosamente no podré decirte cómo sustituir harina de almendras y huevos en esta receta ya que cambiaría completamente la misma. Te aviso si comparto alguna receta de pan sin almendras ni huevos. Un abrazo!
Me parece muy buena tu receta yo vivo en México y no consigo el almidon de yuca me puedes decir porque otro producto lo puedo sustituir (podría ser goma xanthan?
)
Y utiliza almidón de maíz o almidón de papa
Hola, quisiera preguntar si se puede consumir para la dieta paleo (pre-mezcla para celiacos) que tiene harina de arroz, fécula de mandioca y almidón de maíz. Y si esto entraría en lo que se puede comer diariamente o cada tanto..
Gracias
Ésta sería la opción para sustituir el “pan de caja”?
Hola Lari!
Me encanta tu blog y todas tus recetas y sugerencias. Acabo de hacer este pancito y me quedó a pedir de boca!!! Quisiera hacerte una consulta a ver si me puedes ayudar. Estoy comenzando a ser “paleo” aun q hay alimentos que no consigo quitarme por completo como es el caso del queso, aun q si he disminuido notablemente la ingesta y trato q sea de cabra o feta. Ahora bien, tu me podrías sugerir cómo ser paleo y bajar de peso, ya que me están sobrando unas 10 o 12 libras…
Yo veo que en tus posts hay panes, galletas, helados, pizza ahhh pizza. Mi inquietud, para bajar de peso eso lo puedo comer libremente? Cuál sería un buen régimen para bajar de peso siendo paleo?
Mil gracias por tu ayuda.
hay un pan ezequiel sin harina se puede introducir en la comida paleo
saludos
Realmente delicioso! Llevaba un mes sin catar algo parecido al pan, hoy ha sido toda una fiesta. Y acompañado de mermelada casera de arándanos y fresas (tu receta, Lari), mmmmm! Espectacular! Me he quitado todos los cravings de golpe (jaja!). No tenía harina de mandioca/yuca pero sí tapioca (sémola de almidón de mandioca), la he molido, al igual que el lino, y el resultado ha sido estupendo. He decorado con sésamo y en vez de polvo de hornear, le he puesto un poco de levadura de panadería. Está riquísimo! Muchas gracias Lari! Con tus recetas la dieta paleo es mucho más llevadera!
Hola Lari, acabo de hacer el pan de molde, huele delicioso, pero se abri por arrbi 🙁 no sé que hice mail. Gracias por la receta.
Hola Sildana, que tamaño de molde para pan utilizaste? Quizas estaba muy pequeño para la receta?
Hola querría saber cuando en la receta habla de taza en medida que tipo de taza es gracias
Hola, a mi también me gustaría saberlo, gracias!!
Con qué se puede sustituir la harina de almendra? No puedo comer nueces ni sus derivados porque me producen piedras en el riñon.
Hola lilia. Se puede sustituir por harina de coco, en menor cantidad.
Vivo en Dallas Texas. Do de puedo comprar este producto. Ya que no ten go tiempo de preparer. Me parece muy bien este product. Ya que lei so re lo maa que es la harina de trigonometry. Y casi todo lo q comemos esta basado en Barinas.
hola Heidi
creo que el pan no te queda claro como el de la foto por el tipo de semillas de lino que utilizas (linaza) a mi me sucede lo mismo, en mi pais (Venezuela) solo se consigue un tipo de linaza y es de color marron, he visto que en europa utilizan una variedad de linaza que es mas rubia y asumo que por eso les queda blanco el pan…
Lo dificil son los ingrediendes
Hola prepare el pan quedo muy bueno pero no quedo blanco. En donde pude haber fallado . Gracias por la receta
Hola Heidi. Aveces depende del tipo de harina de almendras o de coco que compras. Si es harina de almendras con cascara suele salir de color mas oscuro.
Esto se ve totalmente delicioso! Brillante la idea de agregar yogurt al pan, muero de ganas por probar la receta!! Se me hace agua la boca!
Hola Lari! Te cuento que he preparado esta receta y ha quedado exquisita! Para ser sincera, no use yogur de leche de coco ya que en mi casa no tenemos problemas con la lactosa, solo con el gluten (como sabes, mi hijo es celiaco). Use yogur normal y quedo muy rico y muy parecido al de la foto, asi que creo que use el molde de pan correcto. Gracias por otra maravillosa receta, sin dudas lo vuelvo a preparar!!
Gracias Raquel!!! que gusto que lo hayas disfrutado 🙂
¡Felicidades por la receta!
Hace poco que empecé la dieta paleo y hasta ahora ninguna receta de pan me convencía, pero esta es perfecta!
Un saludo!
Muchas gracias Martheski! Me avisas si lo preparas 😉 Un gran saludo!
se puede utilizar el agave en la dieta pelao en vez de miel
Hola Vicky!
El nectar de agave, jarabe de agave e incluso tambien conocido como miel de agave que se comercializa mucho aqui en USA, NO es un producto paleo. Porque? Porque es un producto altisimamente procesado y refinado. El proceso utilizado para la elaboracion del nectar de agave es parecido al utilizado para convertir el almidon de maiz en jarabe de maiz de alta fructosa. Ademas, el nectar de agave tiene una altisima concentracion de fructosa, parecida al del jarabe de maiz de alta fructosa. La fructosa concentrada no es algo natural, es el resultado del proceso de refinacion y creado por el hombre. Existen otras opciones mas naturales y menos procesadas de azucar: la miel cruda, el azucar de palma de coco, la estevia verde (no refinada), entre otras.
Espero que esto te haya aclarado la duda 😉 Un abrazo!