Esta reconfortante sopa tiene todo el sabor de un guiso que se ha cocinado durante horas, pero solo requiere treinta minutos de tu tiempo aproximadamente para prepararla. ¡Disfrútenla!
Sopa de Camote y Tocino
Autor: DietaPaleo.ORG
Tipo de receta: Sopas y caldos
Sirve: 4
Ingredientes
- 3 camotes grandes, pelados y picados
- 4 tazas de caldo de pollo, o más para la consistencia deseada
- 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- 4 dientes de ajo picados
- ½ cucharadita de sal de mar
- ½ cucharadita de comino
- ¼ cucharadita de cilantro molido
- ¼ cucharadita de pimienta recién molida
- 4 rebanadas de tocino
Instrucciones
- Fríe el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Cuando esté listo, colócalo en un plato sobre papel toalla y desmenuza en pedazos. Reserva.
- Transfiere una cucharada de la grasa del tocino a una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, la sal, el comino, el cilantro, y la pimienta.
- Sofríe por unos minutos, hasta que la cebolla esté suave.
- Agrega las batatas o camote y el caldo de pollo en una olla. Ponlos a hervir, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que los trozos de camote estén tiernos. Agrega más sal y pimienta al gusto.
- Apaga el fuego y agrega el resto de los ingredientes que sofreíste a la olla.
- Utilizando una batidora de inmersión, haz puré todos los ingredientes en la olla hasta que quede suave. (Alternativamente puedes utilizar una licuadora, pero ten cuidado al colocarlos los ingredientes en la misma.)
- Sirve y coloca los trozos de tocino desmenuzado sobre la sopa para decorar.
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