He crecido comiendo esta tarta. Mi madre siempre trato de alimentarnos bien y con mucha frecuencia preparaba esta tarta deliciosa, repleta de acelga. Vengo siglos probando formas de hacer una buena masa libre de gluten y el relleno sin leche ni lácteos, pero igualmente rico.
Una noche en la parte de comidas de Whole Foods (tienda natural en EEUU) veo por primera vez un plato hecho con crema de semillas de marañón. No solo tenia la consistencia perfecta pero el sabor era casi el mismo que la crema hecha con leche. Ahí se prendió mi lamparita.
Este plato es conocido en muchos paises de Sudamerica.
Tarta Pascualina (sin gluten, sin lactosa, paleo)
Ingredientes
Para el relleno
400 gramos de acelga, espinaca, col rizada tierna o una combinación de ellos
1/2 cucharadita de sal
1 cebolla picada
agua hirviendo (aprox 3 tazas)
1 taza de semillas de marañón
3 huevos duros
jugo de medio limón
Para la masa
2 1/2 tazas de harina de almendra
2 cucharadas de polvo de arrurruz o estarcha de yuca
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
4 cucharaditas de agua fría
3 cucharadas de aceite de coco o de ghee
Preparación
1. Empezamos preparando el relleno.Dejamos reposar las semillas de marañón por 45 minutos en el agua hervida.
2. Mientras tanto, doramos las cebollas y cocinamos la acelga utilizando tu método favorito (al vapor, salteadas) hasta que quede blanda. Echamos la sal, mezclamos.
3. Preparamos la masa. En un recipiente profundo, mezclamos todos los ingredientes hasta que esten bien juntos.
4. Partimos la masa en dos. Colocamos una mitad envuelta en plastico para comidas en el refrigerador. Colocamos la otra mitad sobre un pedazo de papel manteca o Silpat.
5. Colocamos otro pedazo de papel manteca encima de la masa, y aplastamos cuidadosamente, dando la forma circular deseada.
6. Colocamos el molde para tarta encima de nuestra masa y damos vuelta. Horneamos a 180 grados por 5 minutos.
7. Colocamos en un Vitamix, Blendtec o lliquadora de alta potencia, o procesador de comidas, las semillas de marañón con 1 taza del agua utilizada para remojarlas, mas el jugo de medio limón y sal.
8. Licuamos hasta obtener una mezcla cremosa. Mezclamos la crema con los vegetales y la colocamos sobre la masa. Ubicamos los 3 huevos duros enteros dentro de la mezcla.
10. Retiramos la otra mitad de la masa del refrigerador, y siguiendo las mismas instrucciones la amasamos y colocamos encima de la tarta. Sellamos los bordes.
11. Horneamos a 180 grados por 20 a 25 minutos.
Me ha encantado tu sitio web sobre todo de las recetas que podemos aplicar en nuestra dieta paleo, vine a dar con dieta paleo por porblemas de hipotiroidismo con sindrome de ovario poloquistico, muchas ginecologas que visitaba me decian que me iba a ser muy dificil tener hijos cuando me casara, pero Dios me conecto con una dra. ginecologa que conoce del tema y con ala ayuda de Dios empeze este caminar en la dieta paleo Dios tuvo misericordia y ahora estoy esperando mi primer bebe para la Gloria de Dios. Quiero continuar con la dieta porque tambien me di cuenta que mi tiroides esta funcionando cuando antes no funcionaba y tomaba eutirox todos los dias, se que pronto si sigo comiendo saludable dejare esas pastillas para siempre. Gracias por compartir con nosotros tus experiencias paleo me han sido y siguen siendo utiles. Dios te bendiga Larissa Volpe.
Carol, siento una gran alegria al leer tu historia! Te agradezco que la compartieras con nosotros y tambien tus palabras que me dan animo para seguir con mi mision. Muchisimas felicidades por el bebe en camino, que regalo mas grande! Y que excelente noticia que estes sintiendo que tu tiroides este funcionando! Animo que este estilo de vida a mi me ha ayudado a dejar las pastillas de hormona tiroidea y ojala sea asi para ti tambien! Un abrazo fuerte! 🙂
Hola!
trate de hacer la pascualina y no me salio la masa. No se me unian los ingredientes. Ademas, en los pasos cuaqndo se hace la salsa de maranon dices de agregar limon que en los ingredientes no estan. Podrias chequear la receta completa a ver si hay algo que falta?
Segui todos tus pasos y no me salio, asi que a la mezcla le agregue manteca de almendra y una nueces picadas, un poco de miel e hice unas galletitas, quedaron muy buenas. Con el relleno me lo comi sin masa…..tambien quedo rico, pero extrano la pascualina! Soy de Argentina y tambien la comemos mucho por esos lados.
Muchas gracias Lari por tu blog! me encanta. besos