Este helado paleo lo he creado especialmente para mi amor. El helado de menta y chips es el favorito de Alex! Puede terminarse todo el tarro en unos segundos 🙂
Alex ha sufrido de problemas de ácido estomacal desde los 22 años y tenia que tomar anti-ácidos muy fuertes para contrarrestar esa condición. Muchas veces se despertaba en medio de la noche ahogándose por el ácido, y yo muerta del susto. Luego de casi 8 años de tomar Omeprazole y gracias a que cambiamos nuestra dieta, finalmente ha podido dejar de tomar estos medicamentos. Lo que mas le ha ayudado a revertir su problema fue una dieta libre de gluten y de lácteos.
Así que yo tuve la obligación de crear una versión libre de lácteos de su helado favorito! Espero que disfruten la receta que hoy comparto con mucho cariño!
Notas sobre la receta:
– Es importante que la leche de coco que utilices sea espesa, con toda su grasa. Esto le da una consistencia cremosa al helado. Puedes utilizar leche de coco en lata (libre de BPA) para mejores resultados.
– Utilicé chips de cacao puro, estan libres de azucar y son un excelente reemplazo a las chips de chocolate.
– El vodka de papa es totalmente opcional, pero ayuda a que el helado sea suave luego de ser congelado.
– La clorofila en gotas también es totalmente opcional, pero agrega un color verde más destacado al helado. La clorofila es un suplemento natural, tiene muchos beneficios aunque yo generalmente la utilizo solo cuando vamos a las montañas ya que me ayuda con la altura. Esta es la clorofila que utilizo.
- 2 tazas de leche de coco con toda su grasa
- ½ taza de miel cruda o jarabe de arce
- 1 taza de hojas de menta fresca
- 1⅕ de leche de almendra, o de semilla de hemp, o de anacardo
- ½ cucharadita de extracto de menta
- 1 aguacate, cortado en cubos
- 5 a 10 gotas de clorofila liquida (opcional)
- 1 cucharadita de vodka de papa (opcional)
- 1 cucharada de aceite de coco
- ½ taza de chips de cacao
- Calentar la leche de coco, hojas de menta, miel o jarabe de arce a fuego medio. Mezclar hasta que la miel se haya disuelto completamente.
- Dejar enfriar por aproximadamente 1 hora.
- Colocar la preparación en una Vitamix, Blentec o licuadora y agregar la leche de almendra, aguacate, extracto de menta, clorofila liquida, aceite de coco, vodka de papa y chips de cacao.
- Licuar por unos 5 minutos, o hasta conseguir una mezcla homogenea.
- Trasferir la mezcla a la maquina para hacer helados. Mezclar hasta conseguir la consistencia deseada.
- Colocar el helado en un recipiente para congelar.
- Colocar en la congeladora por 2 a 4 horas o hasta que quede bien firme.
(En caso de que no tengas una maquina para hacer helados, o un equipo adjunto a la batidora Kitchen Aid, aquí encontraras instrucciones para preparar helado manualmente.)
Lo acabo de preparar, muy rico se los recomiendo!
Hola Lari!
Por qué ingrediente se puede sustituir la leche de almendra? puedo poner tres tazas de leche de coco, en total?
Gracias!
Hola! quería saber si puede hacerse este helado con chocolate, por ejemplo? Para obtener otros sabores…?
Hola Victoria! por supuesto. Adoro el chocolate!
prepare esta receta, salio deliciosa! no tenia a mano extracto de menta, ni clorofila, ni vodka, pero igual salio riquisima 🙂 eso si, se derritio muy rapido al servirla, probablemente por el intenso calor. gracias por la receta, yo no consumo lacteos y me encanta el helado, asi que me viene como anillo al dedo!
Estupendo, Ana! Gracias por comentar! Fijate en la foto, que el helado que yo preparé también se ve algo derretido luego de largos minutos tratando de tomar la imagen perfecta 🙂 Un saludo!
Que tal. Quiero intentar hacerlo pero donde vivo no conocen el vodka de papá pregunté en tienda vegans. Hay alguna otra opción. Y tampoco yo lo conocía. Gracias!
que maquina para hacer helados recomiendas? gracias
Hola Jose! Si no tienes una kitchen aid, te recomendaria esta: http://bit.ly/1iSpir9 Un saludo!
como compro los libros y su costo cual es
Hola Nadia! Tendrás acceso a los libros electronicos siguiendo este enlace: http://test.dietapaleo.org/libro-de-recetas-paleo/ y el precio en este momento es de $29,99 dolares americanos. Un saludo y gracias por tu interes!
hola Lari, queria preguntarte si conoces enzimas digestivas para ayudar con el acido estomacal, he leido que pueden ser de mucha ayuda. confio que una dieta libre de gluten y lacteos me ayudara a mi tambien con los acidos. gracias
Hola Oscar, estas son las enzimas digestivas que tengo en la casa http://bit.ly/1pn680t y tiene muchisimos usos! Un saludo
Pues aqui nuevamente comentando para contarte que esta receta fue todo un exito, muchas gracias!! No le he puesto vodka ya que como sabrás, todo lo que cocino es para mi pequeño. Tampoco he utilizado la clorofila liquida, aunque me parece muy interesante, a nosotros nos gusta mucho ir a las montañas a Italia a esquiar en el invierno y siempre estoy usando medicamentos para que no me sienta mal por culpa de la altura. Me parece fantastica la idea de utilizar chips de cacao aunque yo tuve que utilizar las chips de chocolate regulares.
Te agradezco Lari por otra receta! Tambien prepare el helado de tu libro y me gusto mucho, como verás, me encanta cocinar todo aqui en la casa para evitar la comida procesada.
Siempre es un gran placer leer tus comentarios, Raquel! Te cuento que como naci y creci en Paraguay (que esta al nivel del mar), suelo tener problemas cuando vamos a las montañas muy altas aqui en Colorado. La clorofila me ha servido muchisimo! Siempre tengo clorofila en la casa, incluso para cada invitado que viene de visita y sufre con problemas de altura. Un abrazo!
Deliciaaaaa!! se me hace agua la boca!
Animate a probar la receta y me avisas como te fue Daniela!