Esta es una receta muy clásica en nuestra casa. Es fácil de preparar y lleva muchos vegetales, que mas puedo pedir?
Esta receta tiene un bajo contenido glicémico ya que reemplazo el puré de papas (patatas) por puré de coliflor. Las papas (patatas) no están en la lista de comidas recomendadas por la dieta paleo, porque son estarchas de alto contenido glicémico y también pueden ser difíciles de digerir.
Yo he notado que en mi familia no tenemos muchos problemas con las papas, así que de vez en cuando la incluimos en nuestra dieta. Como habíamos hablado anteriormente, la dieta paleo no es una dieta extremadamente estricta, cada uno va descubriendo cuales alimentos digiere mejor y cuales no.. yo he visto que algunos no pueden comer papas, otros si. Algunos tienen alergia al huevo, otros no. Algunos tienen intolerancias a la solanáceas (tomates, pimientos, berenjena), otros no. Pero recordemos, lo único que es fuertemente recomendable es evitar el gluten, lácteos pasteurizados, todo tipo de comida procesada e ingredientes artificiales.
Como todas las recetas en esta pagina, esta está sin gluten, sin lácteos, sin azúcar refinada y sin granos. Vamos a la receta!
- 3 cabezas de coliflor, picadas
- 4 cucharadas de aceite de coco, o mantequilla clarificada de pastura
- ½ kilo de carne molida (puede utilizarse pollo o pavo molido)
- ¼ taza de tocineta (bacon) picada (opcional)
- 3 cucharadas de higado de pollo, finamente picado (opcional)
- ½ cucharadita de sal de mar céltica
- 3 zanahorias medianas, picadas
- ¼ taza de chauchas (judias verdes, vainicas), picadas
- 2 tallos de apio, picado
- 1 cebolla mediana, picada
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- 1 taza de caldo de hueso de pollo
- Cocinar el coliflor al vapor en agua filtrada, hasta que quede suave.
- Transferir el coliflor cocinado a una procesadora de comidas.
- Agregar 2 cucharadas de aceite de coco, sal y pimienta a gusto.
- Procesar hasta que el coliflor quede suave.
- Calentar el resto del aceite de coco (2 cucharadas) en una sarten y dorar las cebollas con los pedazos de tocineta (opcional).
- Agregar las zanahorias, luego la carne y el higado (opcional), y cocinar por unos 5 minutos.
- Agregar el caldo de pollo, el apio, sal, salsa de tomate y las chauchas, y reducir el fuego y cocinar por unos 7 a 8 minutos, o hasta que la mitad del liquido se haya evaporado.
- Transferir la preparacion a un recipiente para horno mediano.
- Colocar el pure de coliflor encima de la preparacion anterior.
- Hornear a 180 grados por 1 hora, o hasta que la parte superior este algo dorada. Dejar enfriar por unos 10 minutos antes de servir.
Te ha gustado esta receta? Puedes dejar un comentario o duda aquí abajo 🙂
Hola, está muy rica tu receta. Use papas porque no tenía coliflor. Las papas se pueden? Gracias
Muchas Gracias por el libro gratis. Estoy comenzando a instruirme de lo que la dieta Paleo y muy interesada en comenzar…..Si pueden darme algun consejo seria formidable
Hola practico la dieta paleo ..y me siento bien comiendo asi.hago mucho deporte y hay dias k me siento un poco baja…puedo comer mas fruta esos dias??
Hola Asun Ciria! El hecho de que te sientas un poco baja o decaida algunos dias puede ser por varios factores. Muchas veces esto puede ser por falta de sueño, o hasta por un exceso de consumo de dulces. En vez de comer fruta esos dias, yo mas bien lo que haria es comer un poco mas de proteina con alguna grasa buena como aguacate/palta y tambien tratar de descansar. Hay dias en que tu cuerpo necesita repararse de todo el gran esfuerzo del deporte y quizas solo te este pidiendo un descansito 🙂 Aqui te paso un articulo que escribi para los atletas de crossfit y los deportistas siguiendo la dieta paleo, quizas algunos consejos te ayuden! Un saludo! https://www.dietapaleo.org/recomendaciones-nutricionales-para-atletas-de-crossfit-siguiendo-la-dieta-paleo/
HOLA ESTOY INTERESDA EN COMPRAR EL LIBRO SOLO QUE NO SE SU PRECIO YO VIVO EN GUADALAJARA MEXICO ME PUEDEN INDICAR SU PRECIO EN PESOS GRACIAS SALUDOS…
Hola Nadia! Gracias por tu interes en el libro Viviendo Paleo! No sabria decirte el monto exacto en pesos mexicanos, pero son $29.99 en dolares americanos.
Un saludo!!
Quiero hacer un comentario, mi hija comenzó esta dieta y tiene problemas en su menstruación que no le baja, durante un espacio de 2 meses , fue la medico y la reviso y checaron que sus ovarios no están produciendo hormonas. Tendrá relación esta dieta con la producción de hormonas o el estrés. Ella es soltera tiene 27 años, vive en danshthand, Alemania.
Hola Rosa! Muchas gracias por compartir con nosotros. La dieta y el estres tienen muchísima relación con la produccion de hormonas. Tambien las tiroides, las glandulas suprarrenales, vitamina K, entre otros. Si quieres me mandas un mensaje privado y te paso algunas ideas que tengo que quizas puedan servir de utilidad a tu hija. Un saludo!
Genial! Me avisas como te sale 🙂 un abrazo!
Se ve deliciosa, la prepararé mañana