En este artículo veremos las diferencias entre miel cruda y miel liquida (procesada), y por qué la primera es paleo, y la segunda no.
Mucha gente conoce los beneficios de la miel de abeja, y la relaciona como uno de los edulcorantes más naturales que la naturaleza nos provee. Esta sustancia poderosa ha sido utilizada por varias culturas alrededor del mundo como remedio natural para varias dolencias y como comida sagrada.
Y aunque sería difícil dar la información nutricional exacta por gramo de miel de abeja (ya que cada tanda de miel es única, y sus componentes bioactivos varían dependiendo de la estación del año y las flores visitadas por las abejas), algunos de los tantos beneficios de la miel de abeja son: (Fuente)
- Rica en antioxidantes
- Rica en enzimas
- Rica en vitaminas C y B
- Rica en minerales como magnesio, potasio, calcio, sodio, sulfuro.
- Es anti-bacterial
- Es anti-fúngico
- Es anti-viral
Miel de abeja cruda vs miel de abeja comercial
Es importante recordar que para poder aprovechar todos estos grandes beneficios la miel de abeja debe ser cruda. La miel comercial pasa por un proceso de pasteurización, que destruye muchos de los grandes nutrientes. La miel de abeja cruda, sin embargo, no ha sido filtrada, o calentada a una temperatura superior a los 47 grados Celsius (pasteurizada). Esto la convierte en una comida de gran valor nutricional, 100% paleo y también una excelente opción a la hora de consentir al paladar dulce.
De acuerdo a la FDA, la Comisión Europea, y otras divisiones de la Organización Mundial de la Salud, la prueba que autentifica a la miel es la presencia de polen. Si la miel no tiene polen, entonces no puede ser considerada como tal. En este estudio realizado por Food Safety, fueron analizadas más de 60 pruebas de miel de abeja compradas en algunos supermercados en Estados Unidos. ¿Los resultados?
Mas del 76% de la miel de abeja vendida en supermercados no tiene polen. En otras palabras, no pueden ser llamadas miel de abeja. ¿Y se acuerdan de los beneficios nombrados al comienzo de este artículo? Es fácil asumir que muchos de esos han sido eliminados al igual que el polen.
Pero, ¿por qué querrían vendernos algo que no es natural? ¿Por qué hay necesidad de remover el polen?
La razón principal de todo este procesamiento por el que pasa la miel líquida es porque viene de China, (Fuente) y la miel producida en China es barata, diluida en otros edulcorantes como el jarabe de maíz de alta fructosa, contaminada con antibióticos y químicos y también alta en metales pesados. (Fuente)
¿Dónde conseguir miel cruda verdadera?
Siempre es mejor comprarla local, de fuentes de confianza. Generalmente, productores pequeños ofrecen miel cruda verdadera.
Buscar en la etiqueta las palabras “sin pasteurizar”, “no-filtrada”, “cruda” y en algunos casos “ecológica” u “orgánica”. Esta miel podría ser una buena opción.
Mi experiencia con la miel cruda
Como verán, muchas de mis recetas utilizan miel cruda o jarabe de arce. Yo compro mi miel de una pequeña empresa productora local en la feria de agricultores, y conociendo su origen me da mucha confianza a la hora de utilizarla en mi hogar. Aparte de esta miel, utilizo con menos frecuencia otra llamada Manuka. Es una de mis favoritas como remedio natural. Yo sé, no es nada local ya que viene de Nueva Zelanda y Australia, pero la miel Manuka es muy especial por sus propiedades anti-bacteriales súper potentes. El costo de esta miel aquí en USA es elevado, así que generalmente la utilizo solamente para usos medicinales: muchas veces coloco una cucharadita en un te de equinacea, o en mi jarabe de sauco casero, con un poquito de jengibre, cuando alguien está con dolor de garganta, o tos (cuando no tengo la miel Manuka al alcance, utilizo la miel cruda local). Y como última nota sobre la miel Manuka: por sus propiedades bacteriales, es genial para mejorar cualquier problema en la piel como el acné.
No hay nada más paleo que la miel. Es natural
Fíjate, no conocía yo ese detalle y eso que dicen por ahí que la miel no es paleo pero ahora que tengo la duda aclarado puedo dar fe de que Hipócrates llegó a vivir 107 años jeje
saludos soy de ecuador…
estoy empezando en Crossfit y a su vez, cambiandome a la dieta paleo.
Estimada, me gustaria saber si la MIEL DE MAPLE REAL, la que es organica proveniente del arbol es considerada paleo??
creo q quizá no porq asumo yo que como viene de fabrica es pasteurizada.
dime tus comentarios… GRACIAS! 😀
HOLA, LA CREMA PARA CAFE, HALF & HALF, ES PALEO? O QUE LE PUEDO PONER AL CAFE?
SALUDOS
La leche fermentada con kefir se puede considerar paleo.
Una propiedad de la miel de abeja poco conocido es que ayuda a las personas que sufren de ulceras gástricas, solo tomate una cucharadita de miel en ayunas y no consumas alimentos por al menos una hora.
Hola: Me ha surgido otra duda. Si todo se trata de comer lo más natural posible, ¿por qué hay que comprar la leche de coco que puede tener agregados?. ¿No pueden comprarse varios cocos y sacarles la leche natural?.
Espero su comentario. Muchas gracias.
Buenisima pregunta Cristina. La leche de coco que contiene agregados no es paleo. Agregados como la carragenina son muy malos para el cuerpo humano. Estoy de acuerdo contigo en preparar leche de coco fresca, seria lo mejor! Aunque ya he preparado mi propia leche de coco, te confieso que generalmente termino comprando una que se vende aquí en Colorado que esta libre de todos los aditivos y aunque no es fresca, es una buena opción! Con dos pequeños en la casa me es dificil encontrar tiempo para preparar muchas cosas 🙂
Yo siempre aconsejo leer todos los ingredientes, antes de comprar cualquier producto. Mientras menos ingredientes contenga el producto, mejor. Si contiene algun ingrediente que ni siquiera lo puedes pronunciar al leer, ponlo de vuelta en el estante del supermercado. Aqui te paso un buen articulo, que habla un poco mas de esto. https://www.dietapaleo.org/primeros-pasos-para-una-vida-sin-comida-procesada-y-natural/
Saludos!
Hola: soy de Buenos Aires, Argentina y tengo algunas dudas porque no todas las personas que hablan de la dieta paleo dicen lo mismo. Por ejemplo, algunos permiten el maíz, entonces ¿por qué no puede usarse la harina de maíz que aquí se consigue “sin gluten” o el pan de maíz?. También dicen que se puede comer arroz blanco, entonces ¿por qué no puede utilizarse la harina de arroz o los fideos de arroz?. Espero su respuesta. Muchas gracias.
Hola Cristina! Gracias por compartir tus dudas! El maiz y el arroz en realidad no están considerados como parte de la dieta paleo ya que son granos. Es cierto, no contienen gluten, pero si contienen ciertos anti-nutrientes que podrían irritarte el intestino (sobre todo si tienes problemas de salud y de alergias). Si te esta haciendo súper difícil dejarlos completamente, no te preocupes, lo importante es una transición lenta en la que puedas acostumbrarte a estar sin ellos. Mi recomendación general para personas que tienen dificultad eliminando muchos de los alimentos de un dia para otro, es de empezar removiendo el gluten (que ya es todo un desafío), alimentos procesados, lácteos procesados, y luego los granos. Un saludo!