A veces compramos un paquete de una mezcla de frambuesas, arándanos, moras y cranberries orgánicos (super ricas en antioxidantes!) congelados de Costco. Es económico y nos dura mucho tiempo. Generalmente “endulzamos” nuestros batidos de espinaca, acelga y col rizada con estas frutas. El otro día se me antojo preparar mi propia mermelada utilizando esta mezcla, también conocidas como “Berries” (raspberries, blueberries, blackberries, cranberries en ingles).
Resultado? Una mermelada totalmente deliciosa, rica en antioxidantes, libre de preservativos o ingredientes “raros” y libre de azúcar procesada.
Esto es extremadamente fácil de cocinar. He probado hacer esta mermelada con miel de abeja cruda y también con azúcar de palma de coco. Esta ultima es bien baja en calorías y contenido glicemico. También, he utilizado jugo de limón fresco en vez de agregar pectina, que es normalmente utilizada en la preparación de mermeladas para eliminar el sabor amargo de la fruta cuando se cocina. Aquí va la receta 🙂
Mermelada Casera Paleo (antioxidante)
- 2 tazas de una mezcla de frambuesa, arándanos, moras y cranberries*
- 2 cucharadas a ¼ taza de miel de abeja** o 2/4 taza de azucar de palma de coco (opcional)
- 3 cucharaditas de jugo de limón
- Colocar las frutas en una procesadora de comida o Blendtec y mezclar por solo 30 segundos. El único propósito de esto es de quebrar los pedazos grandes.
- Calentar las frutas a fuego medio alto hasta que alcancen el hervor. Mezclar ocasionalmente e ir aplastando con un tenedor para quebrar el resto de pedazos grandes.
- Luego de que hayan hervido por 2 minutos, agregar la miel de abeja o azúcar de palma de coco y el jugo de limón.
- Hervir, mezclando ocasionalmente por 15 a 20 minutos, o hasta que empiecen a notar que la textura sea espesa.
- Remover del fuego y dejar enfriar. Almacenar la mermelada en recipientes de vidrio por un par de semanas en el refrigerador o un par de meses en la congeladora.
Notas:
*No hace falta utilizar la misma mezcla de frutas, he probado también preparar esta mermelada solo de arándanos y ha quedado exquisita. Las opciones son innumerables.
**Dependiendo de que tan dulce sea tu paladar y del tipo de miel de abeja. Generalmente solo utilizo 2 cucharadas y ya es suficientemente dulce para nosotros.
*** Si estás siguiendo el Desafío Paleo30, simplemente elimina el azúcar de coco o la miel de abeja de la receta.
Cuanto tiempo dura?
Se puede reemplazar la miel por estevia?
Hola Tania! Sin duda 🙂 ya me contarás como te queda la mermelada!
Hola tengo entendido, segun lo poco que eh investigado acerca de esta alimentacion. tengo entendido que lo que no tienes que consumir nunca son azucares. Pero mi duda es la miel y azucar que mencionas si se pueden consumir?? gracias
Que maravilla de receta, la probaré. Una duda, tengo entendido que la miel, al calentarse, como muchos otros alimentos, pierde muchas propiedades. En este casi nos estaríamos quedando solo con su poder de endulzar??
Muchas gracias.
Vivo en Venezuela quisiera qu me inducaraSI PUDEO USAR PRODUCTOS QUE MAS SE ENCUENTRAN EN MI PAIS, POR EJEMPLO: ACEITE DE LINAZA, AJONJOLI, OLIVA.HARINA DE ARROZ, HARINA DE AVENA HARINA DE MAIZ, MIEL, FRUTAS NUESTRAS,LECHOZA, PARCHITA, MANGOS, NARANJAS, CAMBURES… eS DECIR LO QUE TRATO ES SABER SI PUEDO SER PALEO CON PRODUCTOS NATURALES NUESTROS QUE NO TENGA QUE COMPRAR POR INTERNET SINO EL LOS MERCADOS…….
Hola, crees que se podría preparar la mermelada en la crockpot, lo probaste alguna vez? Muchas gracias
Hola Madel, Seguramente puedes hacerla en la crockpot pero honestamente nunca la he preparado asi.
yo tengo diabetes, mi pregunta ya que no puedo usar miel de abejas en USA no consigo azúcar de coco que otra opción tendria, gracias por tus recetas.
Hola Alicia,
Puedes utilizar stevia.
yo tengo diabetes, mi pregunta ya que no puedo usar miel de abejasen USA no consigo azúcar de coco que otra opción tendris, gracias por tus recetas.
hola te hago una consulta , se puede utilizar harina de arroz? mandioca? por que esos productos son los que hay en mi pais y lo utilizan las personas celiacas , aguardo tu pronta respuesta , y desde ya te felicito por tu hermoso trabajo con las recetas y el sitio !
puedes utilizar fécula de mandioca pero la harina de arroz no es paleo.
las personas con alta hemoglobina como 15, pueden hacer la dieta paleo?
Hola!! Espero estén muy bien les escribo porque quiero que me ayuden. Estoy viviendo Paleo y quiero postres pero claro, me limito cuando pienso Qué puedo preparar sin gluten, sin azucar, sin lácteos? He visto algunas recetas que contienen azúcar de palma de coco pero en mi país no consigo. Besos y abrazos desde Venezuela.
Hola Belkis! Te entiendo, preguntare a los seguidores venezolanos a ver si hay alguna forma de conseguir azucar de palma de coco. De todas formas, tienes otras opciones: puedes utilizar miel cruda de abeja, jarabe de arce (maple syrup), o tambien rapadura (jugo de la caña de azucar evaporado). Esas por el momento son las opciones menos refinadas de azucares. Espero que te haya servido de ayuda! un saludo 🙂