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Mermelada Casera Paleo (sin azucar)

16 comentarios

mermelada paleo

A veces compramos un paquete de una mezcla de frambuesas, arándanos, moras y cranberries orgánicos (super ricas en antioxidantes!) congelados de Costco. Es económico y nos dura mucho tiempo. Generalmente “endulzamos” nuestros batidos de espinaca, acelga y col rizada con estas frutas. El otro día se me antojo preparar mi propia mermelada utilizando esta mezcla, también conocidas como “Berries” (raspberries, blueberries, blackberries, cranberries en ingles).

Resultado? Una mermelada totalmente deliciosa, rica en antioxidantes, libre de preservativos o ingredientes “raros” y libre de azúcar procesada.

Esto es extremadamente fácil de cocinar. He probado hacer esta mermelada con miel de abeja cruda y también con azúcar de palma de coco. Esta ultima es bien baja en calorías y contenido glicemico. También, he utilizado jugo de limón fresco en vez de agregar pectina, que es normalmente utilizada en la preparación de mermeladas para eliminar el sabor amargo de la fruta cuando se cocina. Aquí va la receta 🙂

mermelada paleo-3Mermelada Casera Paleo (antioxidante)

Mermelada Casera Paleo (sin azucar)
 
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Tiempo de preparación
5 mins
Tiempo de cocción
20 mins
Tiempo total
25 mins
 
Mermelada casera antioxidante
Autor: DietaPaleo.ORG
Tipo de receta: Postres
Ingredientes
  • 2 tazas de una mezcla de frambuesa, arándanos, moras y cranberries*
  • 2 cucharadas a ¼ taza de miel de abeja** o 2/4 taza de azucar de palma de coco (opcional)
  • 3 cucharaditas de jugo de limón
Instrucciones
  1. Colocar las frutas en una procesadora de comida o Blendtec y mezclar por solo 30 segundos. El único propósito de esto es de quebrar los pedazos grandes.
  2. Calentar las frutas a fuego medio alto hasta que alcancen el hervor. Mezclar ocasionalmente e ir aplastando con un tenedor para quebrar el resto de pedazos grandes.
  3. Luego de que hayan hervido por 2 minutos, agregar la miel de abeja o azúcar de palma de coco y el jugo de limón.
  4. Hervir, mezclando ocasionalmente por 15 a 20 minutos, o hasta que empiecen a notar que la textura sea espesa.
  5. Remover del fuego y dejar enfriar. Almacenar la mermelada en recipientes de vidrio por un par de semanas en el refrigerador o un par de meses en la congeladora.
3.2.2885

 

Notas:

*No hace falta utilizar la misma mezcla de frutas, he probado también preparar esta mermelada solo de arándanos y ha quedado exquisita. Las opciones son innumerables.

**Dependiendo de que tan dulce sea tu paladar y del tipo de miel de abeja. Generalmente solo utilizo 2 cucharadas y ya es suficientemente dulce para nosotros.

*** Si estás siguiendo el Desafío Paleo30, simplemente elimina el azúcar de coco o la miel de abeja de la receta.

Probarías hacer esta mermelada con otro tipo de fruta?

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Archivada en: Desayunos, Postres, Recetas Paleo Etiquetada con: antioxidantes, postres, recetas paleo

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Comentarios

  1. Alex dice

    3 agosto, 2017 en 1:51 pm

    Cuanto tiempo dura?

    Responder
  2. Tania Rojas sanchez dice

    27 febrero, 2016 en 7:06 pm

    Se puede reemplazar la miel por estevia?

    Responder
    • Lari de DietaPaleo dice

      1 marzo, 2016 en 10:25 am

      Hola Tania! Sin duda 🙂 ya me contarás como te queda la mermelada!

      Responder
  3. Alejandra dice

    16 junio, 2015 en 8:59 am

    Hola tengo entendido, segun lo poco que eh investigado acerca de esta alimentacion. tengo entendido que lo que no tienes que consumir nunca son azucares. Pero mi duda es la miel y azucar que mencionas si se pueden consumir?? gracias

    Responder
  4. Nieves dice

    24 abril, 2015 en 2:34 am

    Que maravilla de receta, la probaré. Una duda, tengo entendido que la miel, al calentarse, como muchos otros alimentos, pierde muchas propiedades. En este casi nos estaríamos quedando solo con su poder de endulzar??

    Muchas gracias.

    Responder
  5. luisa dice

    16 abril, 2015 en 2:26 pm

    Vivo en Venezuela quisiera qu me inducaraSI PUDEO USAR PRODUCTOS QUE MAS SE ENCUENTRAN EN MI PAIS, POR EJEMPLO: ACEITE DE LINAZA, AJONJOLI, OLIVA.HARINA DE ARROZ, HARINA DE AVENA HARINA DE MAIZ, MIEL, FRUTAS NUESTRAS,LECHOZA, PARCHITA, MANGOS, NARANJAS, CAMBURES… eS DECIR LO QUE TRATO ES SABER SI PUEDO SER PALEO CON PRODUCTOS NATURALES NUESTROS QUE NO TENGA QUE COMPRAR POR INTERNET SINO EL LOS MERCADOS…….

    Responder
  6. Madel dice

    11 enero, 2015 en 1:39 pm

    Hola, crees que se podría preparar la mermelada en la crockpot, lo probaste alguna vez? Muchas gracias

    Responder
    • Lari de DietaPaleo dice

      12 enero, 2015 en 6:15 pm

      Hola Madel, Seguramente puedes hacerla en la crockpot pero honestamente nunca la he preparado asi.

      Responder
  7. Alicia dice

    30 septiembre, 2014 en 6:10 pm

    yo tengo diabetes, mi pregunta ya que no puedo usar miel de abejas en USA no consigo azúcar de coco que otra opción tendria, gracias por tus recetas.

    Responder
    • Lari de DietaPaleo dice

      22 diciembre, 2014 en 10:33 pm

      Hola Alicia,

      Puedes utilizar stevia.

      Responder
  8. Alicia dice

    30 septiembre, 2014 en 6:03 pm

    yo tengo diabetes, mi pregunta ya que no puedo usar miel de abejasen USA no consigo azúcar de coco que otra opción tendris, gracias por tus recetas.

    Responder
  9. romina dice

    10 abril, 2014 en 10:34 am

    hola te hago una consulta , se puede utilizar harina de arroz? mandioca? por que esos productos son los que hay en mi pais y lo utilizan las personas celiacas , aguardo tu pronta respuesta , y desde ya te felicito por tu hermoso trabajo con las recetas y el sitio !

    Responder
    • sandra dice

      4 julio, 2014 en 11:11 pm

      puedes utilizar fécula de mandioca pero la harina de arroz no es paleo.

      Responder
    • Marìa Isabel dice

      22 enero, 2016 en 1:41 pm

      las personas con alta hemoglobina como 15, pueden hacer la dieta paleo?

      Responder
  10. Belkis dice

    28 enero, 2014 en 9:34 am

    Hola!! Espero estén muy bien les escribo porque quiero que me ayuden. Estoy viviendo Paleo y quiero postres pero claro, me limito cuando pienso Qué puedo preparar sin gluten, sin azucar, sin lácteos? He visto algunas recetas que contienen azúcar de palma de coco pero en mi país no consigo. Besos y abrazos desde Venezuela.

    Responder
    • DietaPaleo dice

      19 febrero, 2014 en 12:12 pm

      Hola Belkis! Te entiendo, preguntare a los seguidores venezolanos a ver si hay alguna forma de conseguir azucar de palma de coco. De todas formas, tienes otras opciones: puedes utilizar miel cruda de abeja, jarabe de arce (maple syrup), o tambien rapadura (jugo de la caña de azucar evaporado). Esas por el momento son las opciones menos refinadas de azucares. Espero que te haya servido de ayuda! un saludo 🙂

      Responder

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