Panqueques Paleo de Sidra de Manzana
Autor: DietaPaleo.ORG
Ingredientes
- 1 taza de harina de coco
- 6 cucharadas de harina de tapioca
- 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza (canela, nuez moscada, macis, clavos de olor)
- ½ cucharadita de sal de Mar Céltica
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 8 huevos grandes
- ½ taza de yogur (puede ser yogur de leche de coco o crudo de animal de pastura)
- 6 cucharadas de mantequilla derretida (o 5 cucharadas de aceite de coco)
- ⅓ taza de sidra de manzana reducida *
- ½ taza de miel cruda
- Aceite de coco para freír
- Jarabe de arce para rociar
Instrucciones
- Coloca la harina de coco, la de tapioca, las especias para pastel de calabaza, la sal de mar y el bicarbonato de sodio en un tazón grande. Bate la mezcla hasta que esté homogénea.
- En otro tazón grande, bate los huevos, el yogur, la mantequilla, la sidra de manzana y la miel. Vierte estos ingredientes en la mezcla anterior y bate hasta que esté suave. Deja reposar la masa durante 10 minutos.
- Calienta una sartén grande a fuego medio-bajo durante 2 minutos hasta que esté caliente. Añade 1 cucharada de mantequilla, derrite y esparce en la superficie.
- Coloca una pequeña porción de masa sobre la sartén. Cocina hasta que el lado inferior esté dorado.
- Utilizando una espátula, voltea la mezcla y cocina hasta que el segundo lado esté dorado, aproximadamente 2 minutos. Repite con la masa restante.
- Sirve inmediatamente rociando los panqueques con jarabe de arce.
* Para reducir la sidra de manzana: - Coloca 1 taza de sidra de manzana en una cacerola y lleva a hervor a fuego lento.
- Continúa cocinando a fuego lento hasta que se haya reducido a la mitad.
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